Rodzaje i odmiany bazylii: charakterystyka zioła

Opis

Bazylia to jednoroczna roślina zielna z podrodziny Nepetalaceae i rodziny jasnotowatych. Jej rozgałęziony korzeń jest płytko osadzony. Łodyga jest prosta, czworościenna, z licznymi odgałęzieniami podłużnych liści w kolorze zielonym lub fioletowym.

W czerwcu wypuszcza białe lub różowawe kwiaty, które przyciągają wiele owadów zapylających. Późną jesienią można zbierać nasiona – małe, czarnobrązowe orzeszki. Wszystkie części rośliny, z wyjątkiem korzenia, są bogate w olejki eteryczne, solaninę, witaminę P i kamforę. Liście są również bogate w białka, cukry i błonnik.

Jest szeroko stosowany w daniach mięsnych, sosach i zimowych przetworach. Liście zbiera się do suszenia przed kwitnieniem. W tym okresie są szczególnie bogate w olejki eteryczne.

Wideo „Widoki”

Z tego filmu dowiesz się jakie są rodzaje bazylii.

Typy

Istnieją dwie odmiany bazylii: zielona i fioletowa. Jednak tylko niektóre odmiany charakteryzują się intensywnym ubarwieniem jednego z nich. Grupa fioletowa obejmuje rośliny o wszystkich barwach przejściowych, od czarnej do czerwonej. Odmiany zielone mogą mieć intensywny kolor całej rośliny lub łodyg we wszystkich odcieniach fioletu, a liście mogą mieć barwę od zielonej do srebrnej, dzięki licznym fioletowym żyłkom.

Aromat niektórych odmian bazylii zawiera nuty innych ziół, takich jak ziele angielskie, goździki i cytryna. Eksperci twierdzą, że istnieje 40 różnych rodzajów aromatów bazylii, mistrzowsko wykorzystywanych przez perfumiarzy. Osoby, które używają tej przyprawy w sposób bardziej praktyczny, zauważają następujące nuty: cynamon, goździki, pieprz, cytryna i mięta.

W Tajlandii bazylia o smaku cytrynowym jest używana do produkcji past curry. Odmiany o smaku cynamonu są bardziej popularne w Meksyku. W wyrazistej kuchni gruzińskiej wykorzystuje się również bazylię fioletową, ostrą (regan) i delikatniejszą bazylię zieloną (shashkalavi).

Pod względem czasu dojrzewania, może być wczesny (35-45 dni po kiełkowaniu), średni (55-70 dni) lub późny (75-90 dni po kiełkowaniu). Dostępne rozmiary to niskie (15-30 cm), średnie (30-60 cm) i wysokie (60-85 cm).

Wyróżnia się również gatunki duże, łyżeczkowate, drobnolistne i kępkowe.

Duży

Roślina o silnie rozgałęzionej łodydze, dorastająca do 40 cm wysokości. Liście są duże, drobno ząbkowane, zielone i mają ostry, pieprzny aromat.

Łyżeczkowaty

Określenie to prawdopodobnie pochodzi od kształtu liści, które ze względu na swoją wklęsłość i owalny kształt przypominają te sztućce.

Drobnolistny

Do tej kategorii zaliczają się odmiany bazylii o małych liściach i niskim wzroście, często wykorzystywane jako roślina doniczkowa.

Puchkova

Odmiany tego gatunku wyróżniają się kulistym pokrojem, który rozwija się na niskich roślinach – do 15 cm wysokości – dzięki obfitości drobnych i cudownie pachnących liści. Rosną zarówno w doniczkach, jak i w ogrodzie.

Sadzenie i pielęgnacja

Wszystkie odmiany bazylii są ciepłolubne. Dlatego można ją sadzić na zewnątrz dopiero po odpowiednim ogrzaniu gleby i ustąpieniu ryzyka przymrozków. Nasiona można również wysiewać na zewnątrz, ale dla jak najszybszego zbioru najlepiej jest uprawiać sadzonki.

W południowych regionach kraju nasiona do rozsady wysiewa się pod koniec marca, natomiast w północnych – w kwietniu. W obu przypadkach nasiona należy namoczyć przed sadzeniem. Są bogate w olejki eteryczne i mają bardzo drobną strukturę, co zapobiega szybkiemu kiełkowaniu. Najpierw nasiona, owinięte bawełnianą szmatką, zanurza się dwukrotnie w wodzie o temperaturze 30 stopni Celsjusza (86 stopni Fahrenheita) i pozostawia na 15 minut.

Drugie namaczanie można połączyć z dezynfekcją, dodając kilka kryształków nadmanganianu potasu do pojemnika z wodą. Przygotuj wcześniej mieszankę ziemi z kompostu, próchnicy i piasku w stosunku 4:2:1. Aby zabić patogeny, umieść ją w nagrzanym piekarniku na 30 minut. Wybierz płytki pojemnik – 5-7 cm. Zrób płytkie bruzdy – 1 cm, w odstępach co 4 cm.

Nasiona wysiewa się, przykrywa ziemią i podlewa za pomocą spryskiwacza. Pudełko przykrywa się czymś przezroczystym, na przykład szkłem lub folią, i umieszcza w pobliżu elementu grzejnego. Idealna temperatura do kiełkowania nasion to 24 stopnie Celsjusza (75 stopni Fahrenheita). Szklankę należy codziennie podnosić, aby umożliwić wymianę powietrza. Po pojawieniu się dwóch liści właściwych, sadzonki przesadza się do osobnych doniczek lub większego pudełka, zachowując między nimi odstęp 5 cm (2 cale).

Po pojawieniu się pięciu liści właściwych, wierzchołki można uszczykiwać, aby zapobiec wyciąganiu się siewek i przyspieszyć rozwój bocznych gałęzi. Tydzień wcześniej należy zahartować sadzonki, wystawiając je na zewnątrz. Słaby, płytki system korzeniowy bazylii tłumaczy jej wysokie zapotrzebowanie na żyzne i lekkie podłoże. Dlatego glebę należy wcześniej przekopać i wzbogacić nawozami organicznymi i mineralnymi.

Można je sadzić w osobnych rzędach lub obok papryki i pomidorów. Odległość między sąsiednimi roślinami powinna wynosić co najmniej 20 cm, a między rzędami 30 cm. Przed sadzeniem należy podlać dołek i pogłębić sadzonki o 7-10 cm. Najlepiej wybrać pochmurny dzień lub późny wieczór. Dalsza pielęgnacja polega na regularnym podlewaniu i spulchnianiu gleby. Ważne jest również usuwanie przekwitniętych pędów kwiatowych, aby pobudzić wzrost nowych pędów.

W otwartym gruncie nasiona wysiewa się na taką samą głębokość jak w przypadku siewek. Grządkę zwilża się i przykrywa folią. Głównym celem jest utrzymanie wilgotności gleby.

Choroby i szkodniki

Bazylia jest najczęściej atakowana przez choroby grzybowe:

1. Więdnięcie wywołane przez Fusarium. Grzyby atakują naczynia krwionośne rośliny, zatruwając ją toksynami. Młode łodygi bazylii brązowieją i stają się cieńsze. U dojrzałych roślin najpierw atakowana jest górna część, a następnie dolne, bardziej dojrzałe liście, które stopniowo więdną i zasychają. Roślina obumiera. Choroba występuje w czasie upałów i wilgoci.
2. Szara pleśń tworzy zaschnięte, jasnobrązowe plamy, początkowo na dolnych liściach, stopniowo rozprzestrzeniając się na wierzchołki. Zaatakowane liście stają się nieestetycznie przezroczyste i pokryte szarym nalotem. Choroba rozwija się w warunkach wysokiej wilgotności powietrza.
3. Czarna nóżka atakuje sadzonki. Grzyby kolonizują szyję korzeniową, zatykając naczynia i odcinając dopływ składników odżywczych. Korzenie stają się miękkie i czarne. Choroba rozwija się, jeśli gleba pod sadzonki była niewłaściwie przygotowana, z pH poniżej 6, zwartą strukturą i nadmierną wilgocią.

Nie zaleca się stosowania fungicydów na bazylię. Spowoduje to, że nie będzie się ona nadawała do spożycia przez ludzi. Dlatego ważne jest, aby skupić się na środkach zapobiegawczych:

• nie uprawiaj rośliny dłużej niż 2-3 lata w jednym miejscu;
• nie zagęszczać nasadzeń;
• od czasu do czasu posyp bazylię jesionem liściastym;
• podlewaj umiarkowanie;
• Po deszczu i podlewaniu należy spulchnić glebę, zapobiegając tworzeniu się skorupy;
• Przy pierwszych oznakach infekcji należy usunąć chorą roślinę wraz z bryłą korzeniową.

Bazylia nie jest szczególnie podatna na szkodniki. Mszyce i pluskwy polne sporadycznie pojawiają się na młodych roślinach, ale nie powodują większych szkód.

Wideo „Rozwój”

Ten film pokaże Ci jak prawidłowo uprawiać bazylię.