Jak przechowywać seler liściowy zimą
Treść
Metody przechowywania
Jeśli dobrze poszukasz, znajdziesz świeże liście w sprzedaży nawet zimą. Ale trzeba będzie za nie sporo zapłacić, a kiedy wrócisz do domu i spróbujesz tych zielonych liści, prawdopodobnie będziesz rozczarowany ich mdłym smakiem, brakiem aromatu, a nawet całkowitym brakiem podobieństwa do zwykłego selera. 
W rezultacie gwarantowane jest rozczarowanie: po pierwsze, z powodu niskiej jakości produktu, a po drugie, z powodu zmarnowanych pieniędzy. Dlatego sugerujemy, abyś nauczył się, jak przechowywać własny seler przez całą zimę, bez utraty jego wartości odżywczych i z minimalną utratą smaku.
Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy chce się zachować warzywa liściaste, jest po prostu ich suszenie lub mrożenie. Chociaż obie opcje są często stosowane i mają pełne prawo istnieć, istnieje również wiele innych sposobów na dostarczenie rodzinie pożytecznych mikroelementów przez całą zimę.
Wideo: „Sposoby przechowywania selera”
Z filmu dowiesz się o najpopularniejszych metodach przechowywania.
Wysuszenie
Jednym z najprostszych, najłatwiej dostępnych i najskuteczniejszych sposobów konserwacji ziół jest po prostu ich suszenie. Ta metoda przechowywania pozwala zachować liście, zachowując większość zawartych w nich mikroelementów i olejków eterycznych.
Suszony seler przygotowuje się w następujący sposób: liście odrywa się od łodyg, wiąże w małe pęczki i wiesza w przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Inną metodą suszenia jest rozłożenie liści na suchej, czystej powierzchni i przykrycie ich kartką papieru. Seler całkowicie wyschnie w ciągu około 30 dni. Po tym czasie zmiel liście na proszek i umieść je w szczelnym szklanym pojemniku lub płóciennym woreczku do przechowywania.
Utrzymywanie świeżości
Jeśli chcesz zafundować sobie świeży seler w środku zimy, oto jak to zrobić. Wykop jesienią roślinę selera, pozostawiając bryłę korzeniową wokół niej, i zakop ją w piwnicy. Jeśli ta metoda nie jest odpowiednia, możesz spróbować innego podejścia: usuń wszystkie liście z łodyg, lekko je osusz, owiń folią i wstaw do lodówki. Dopóki temperatura nie wzrośnie powyżej 1°C (33°F), łodygi selera bez problemu zachowają świeżość do wiosny.
Zamrażanie
Jedna z najpopularniejszych metod konserwowania zieleniny. Niestety, pozbawia seler większości dobroczynnych właściwości, ale nawet te, które pozostają, są uważane za wystarczające na zimę. Aby zamrozić, liście selera są siekane, umieszczane w foremkach do lodu, zalewane wodą i zamrażane. Aby zamrozić całe łodygi, należy umieścić je w specjalnym plastikowym pojemniku i włożyć do zamrażarki.
Solenie na sucho
Tak przygotowane liście selera można wykorzystać w absolutnie każdej potrawie, należy jednak pamiętać, że ta przyprawa zawiera dużą ilość soli. Metoda marynowania jest prosta: na każdy kilogram umytych, wysuszonych i posiekanych liści dodaj około 250 gramów soli, dokładnie wymieszaj i szczelnie ułóż w przygotowanych słoikach. Gdy tylko na powierzchni pojawi się sok, słoiki należy zamknąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Marynowanie
Oczywiście, tę metodę konserwacji na przyszłość stosuje się częściej w przypadku korzeni - kiszony seler jest doskonałą pikantną przekąską.
Marynatę można również wykorzystać do liści: stanowią one również pyszną przystawkę do dań mięsnych, ziemniaczanych i rybnych. W tym celu należy umieścić kilka ząbków czosnku i 2-3 liście laurowe na dnie przygotowanych 1-litrowych słoików, a następnie ciasno ułożyć zioła, lekko je uciskając.
Przygotowane słoiki napełniamy marynatą. Przygotuj: 1 szklankę octu, 100 g cukru kryształu i 80 g soli na 4 szklanki wody. Zagotuj wszystko i zalej seler marynatą. Przygotowanie wymaga sterylizacji: każdy litrowy słoik sterylizuj przez 20 minut, a następnie zamknij.
Jak widać, istnieje wiele sposobów przechowywania tego smacznego i zdrowego zioła, a każdy domowy kucharz z łatwością znajdzie ten, który lubi najbardziej. Możesz również spróbować przygotować seler na kilka różnych sposobów, aby w przyszłym roku mieć pewność, który z nich jest najsmaczniejszy i najzdrowszy.
Wideo: „Korzyści zdrowotne selera”
Z filmu dowiesz się o dobroczynnych właściwościach korzenia selera.