Metody konserwacji korzeni i naci pietruszki

Jak przechowywać świeżą pietruszkę

Pietruszkę można zachować w świeżości nawet do dwóch tygodni bez większego wysiłku. Pęczek zawinięty w plastikową torebkę będzie stał na dolnej półce lodówki i nadal będzie nadawał się do gotowania. Mówimy jednak o dłuższym przechowywaniu pietruszki i kopru. Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że mogą one zachować świeżość przez dość długi czas.

Dlatego nie myj ziół; liście powinny pozostać suche. Zerwij je z pęczków i umieść w szklanym słoiku z zakrętką (tworzy to efekt próżni, w przeciwieństwie do nylonowych pokrywek). Szczelnie zamknięty słoik z koprem zachowa świeżość w lodówce do 2-3 miesięcy.

Innym skutecznym sposobem na zachowanie świeżej pietruszki i koperku na zimę jest zamrożenie. W ten sposób można znacznie uzupełnić zapasy na dłużej.

Istnieje kilka powszechnie stosowanych technologii zamrażania:

• Pęczki. Namocz pietruszkę w zimnej wodzie, a następnie osusz ją, rozkładając na ręczniku. Po 10-15 minutach uformuj kilka pęczków, każdy z nich zawiń osobno i umieść w pojemniku. Przechowuj pietruszkę w tej formie w zamrażarce do sześciu miesięcy, ale nie dłużej.
• Zioła w kostkach lodu. Aby to zrobić, należy również posortować, umyć i osuszyć pietruszkę. Następnie drobno ją posiekać i umieścić w foremkach do lodu. Następnie zalać wodą i wstawić do zamrażarki. Zamrożone kostki wyjąć z foremek i umieścić w pojedynczym woreczku lub pojemniku. W takiej formie pietruszka zachowa swój smak nawet przez 3-4 miesiące. Co więcej, dodawanie jej do zup jest teraz proste: wystarczy wrzucić jedną kostkę do wrzącego bulionu.
• W oleju. Umyj i osusz zioła, posiekaj je i ułóż w małych foremkach. Do foremek wlej roztopione masło. Po ostygnięciu zioła można umieścić w zamrażarce, gdzie będą przechowywane przez co najmniej 4-6 miesięcy.

To, która technologia będzie najlepsza, zależy od Ciebie. W każdym razie współczesna kuchnia oferuje wiele sposobów na konserwowanie pietruszki.

Wideo: „Sposoby przechowywania warzyw zielonych”

Z tego filmu dowiesz się, jak konserwować warzywa liściaste.

Jak przechowywać korzeń

Zioła można konserwować na zimę nie tylko z liści pietruszki i kopru. Pietruszka korzeniowa jest bogata w witaminy i substancje biologicznie czynne. Co więcej, nie tylko jej część nadziemna, ale także kłącze jest niezastąpione w kuchni. Pojawia się jednak pytanie: jak konserwować i przechowywać korzeń pietruszki? Spróbujmy to ustalić.

Bez wstępnej obróbki kłącza nadają się do spożycia przez okres 2–3 tygodni, pod warunkiem, że zostaną zapakowane w plastikowe torebki z otworami lub papier chłonny. Można je również suszyć w piekarniku. W tym celu należy umyć korzenie i pokroić je w paski. Po takim zabiegu można je przechowywać w słoikach, torebkach, pudełkach lub owinąć w tkaninę.

Zbiór i przechowywanie korzenia pietruszki nie jest szczególnie trudne. Jedna z najczęstszych metod polega na kilku prostych krokach: odetnij korzenie od liści i łodyg, a następnie ułóż je w drewnianej skrzyni w kilku warstwach. Delikatnie posyp każdą warstwę piaskiem. Jeśli w pomieszczeniu, w którym przechowujesz zioła, panuje umiarkowana wilgotność, korzeń pietruszki może być używany w kuchni przez całą zimę. Należy pamiętać, że na balkonie może być zbyt zimno w zimie, co niekorzystnie wpływa na przechowywanie pietruszki i kopru; należy je stamtąd usunąć.

Jak inaczej można zapewnić odpowiednie warunki do długotrwałego przechowywania kłącza? Na przykład, zrób niewielkie zagłębienie w ziemi, owiń pęczek zieleniny folią spożywczą, a następnie umieść go w ziemi i przykryj piaskiem. Śnieg z czasem ochroni go przed zamarzaniem, pozwalając mu przetrwać zimę. Dzięki temu, pod koniec zimy, kiedy organizm najbardziej potrzebuje witamin, możesz wydobyć świeżą pietruszkę z jej sekretnego miejsca.

Istnieje wiele sposobów na zachowanie pietruszki na zimę, ale mają one wspólne cechy, takie jak dzielenie pęczków na porcje. Jakie pojemniki najlepiej zachowają dobroczynne właściwości zioła? Silikonowe foremki, plastikowe pojemniki, folia spożywcza itp. to dobry wybór. Przechowywanie pietruszki na zimę to dość prosty sposób na zapewnienie sobie pełnej gamy witamin. Nawet zwykłe dania z pietruszką nabierają zupełnie innego smaku w chłodne dni. Nie zapomnij o rozpieszczaniu siebie i dbaniu o swoje zdrowie, ponieważ ten produkt jest niezbędny we współczesnej kuchni i medycynie tradycyjnej – to prawdziwa skarbnica witamin dla Ciebie i Twojej rodziny.

Wideo „Magazyn główny”

W tym filmie dowiesz się, jak konserwować korzeń tego aromatycznego zioła.