Kiedy zbierać i jak przechowywać korzeń selera

Czas czyszczenia

Jeśli ta roślina jest nowa w Twoim ogrodzie, prawdopodobnie zastanawiasz się, kiedy wykopać seler korzeniowy i jak go prawidłowo zbierać. Ważne jest, aby wiedzieć, że korzenie zaczynają się formować dopiero w drugiej połowie lata, a większość zbiorów przypada na okres od końca sierpnia do września. Ponadto bulwy potrzebują czasu, aby dojrzeć, w przeciwnym razie nie będą smaczne i szybko się zepsują.

Oznacza to, że nie ma potrzeby spieszyć się ze zbiorem korzeni selera. Roślina dobrze znosi zimno i lekkie przymrozki, więc można ją pozostawić w ziemi do pierwszych opadów śniegu. Nie zaleca się jednak wystawiania bulw na prawdziwy mróz, ponieważ nawet lekki przymrozek negatywnie wpłynie na ich smak i trwałość.

Klimat regionu, w którym uprawia się seler, również wpływa na termin jego zbioru. Na południu bulwy można pozostawić w ogrodzie do połowy listopada, natomiast w klimacie umiarkowanym okres zbiorów ogranicza się do października. Najłatwiejszym sposobem oceny dojrzałości selera jest jednak sprawdzenie jego wierzchołków.Jeżeli wierzchołki zaczynają żółknąć, jest to pewny znak, że korzeń przestał rosnąć i nadszedł czas, aby go wykopać.

Technologia zbioru

Po ustaleniu terminu zbioru selera korzeniowego, należy wybrać odpowiedni dzień i zaplanować zbiór. Ponieważ bulwy selera mają liczne włókniste korzenie i są osadzone dość głęboko w ziemi, zaleca się wykopanie ich po deszczu, ale nie natychmiast, lecz na przykład następnego dnia, gdy gleba jest spulchniona. W przypadku braku opadów, grządkę należy podlać; w przeciwnym razie korzenie mogą zostać uszkodzone podczas kopania, co znacznie skróci ich przydatność do spożycia.

Zbiór można przeprowadzić na jeden z następujących sposobów:

• Używając wideł ogrodowych, łopaty lub dużego noża, ostrożnie podważ korzenie i wynieś rośliny na powierzchnię;
• Jeżeli gleba jest wilgotna i luźna, bulwy można po prostu wyciągnąć, trzymając je za wierzchołki.

Po zbiorze, strząsnąć ziemię z bulw i, jeśli pogoda na to pozwoli, pozostawić je na krótko na grządce, aby wyschły. Następnie przyciąć wierzchołki do wysokości 2–3 cm i rozłożyć bulwy w suchym, dobrze wentylowanym miejscu, aby mogły wyschnąć. Odcięte wierzchołki można pozostawić na grządce; staną się doskonałym nawozem na zimę.

Warzywa korzeniowe z niewielkimi uszkodzeniami mechanicznymi nie nadają się do długotrwałego przechowywania; lepiej wykorzystać je od razu do celów spożywczych.

Zasady przechowywania

Seler można przechowywać w stanie świeżym, mrożonym lub suszonym. Pierwsza metoda jest niewątpliwie najkorzystniejsza, ponieważ świeże korzenie zawierają więcej składników odżywczych i witamin. Aby zachować jego wartości odżywcze, należy przechowywać go w chłodnym miejscu – w temperaturze od 2 do 8°C. Do tego celu nadaje się chłodnia (piwnica, piwnica) lub lodówka. Piwnica utrzymuje optymalną temperaturę i wilgotność dla warzyw korzeniowych, zapewniając im najdłuższy okres przydatności do spożycia.

Do przechowywania nadają się tylko zdrowe i nieuszkodzone bulwy, dlatego należy je przed przechowywaniem przesortować. Korzenie selekcjonuje się wzrokowo, opukując je i uciskając. Dzwoniący dźwięk przy lekkim opukiwaniu wskazuje na puste przestrzenie wewnątrz selera. Zwisający wierzchołek korzenia świadczy o początku gnicia. Zdrowe bulwy powinny pozostać jędrne po uciśnięciu, o gładkiej powierzchni, bez blizn i narośli nieznanego pochodzenia.

Następnie należy przygotować posortowane korzenie. Do przechowywania w lodówce należy je dokładnie umyć miękką szczotką, osuszyć, a następnie owinąć folią spożywczą lub folią spożywczą i umieścić w pojemniku na warzywa. Do przechowywania w piwnicy wystarczy oczyścić korzenie warzyw z ziemi i odciąć wierzchołki, a następnie zastosować jedną z poniższych metod:

• bulwy należy umieścić w pudełku z wilgotnym piaskiem (należy je ułożyć w jednej warstwie łodygami do góry);
• zanurzyć w mieszance wody i gliny, a po wysuszeniu ułożyć warzywa w rzędach;
• Na południu kraju, gdzie gleba nie zamarza zimą, warzywa korzeniowe można przechowywać w ziemi, układając je warstwami w płytkim rowie, a każdą warstwę posypując wilgotnym piaskiem.

Aby zapobiec gniciu bulw, zaleca się dodanie do piasku odrobiny wapna lub popiołu. Nie należy również dopuścić do wyschnięcia piasku. Suszenie i mrożenie warzyw korzeniowych powoduje utratę większości ich właściwości odżywczych i nadaje się jedynie do obróbki cieplnej.

Teraz już wiesz, kiedy zbierać bulwy selera i jak je przechowywać. Być może Twoja grządka zapełni się tym warzywem, nawet jeśli wcześniej nie zwracałeś na to uwagi.

Wideo: Zbiór korzenia selera

Z tego filmu dowiesz się, kiedy i jak zbierać korzeń selera.