Jak przygotować koperek na zimę: proste metody

Przygotowanie do przechowywania

Zielone warzywa są zawsze zdrowe, ponieważ zawierają witaminy C i P, karoten, żelazo i wiele innych dobroczynnych substancji. A koperek ma cudowny aromat! To dzięki bogactwu olejków eterycznych i błonnika. Regularne spożywanie go poprawi apetyt i wzmocni odporność. Jest również doskonałym środkiem uspokajającym i rozkurczowym, przeciwutleniaczem i środkiem wykrztuśnym. Woda koperkowa pomaga młodym matkom w produkcji mleka. Kluczem jest wiedza, jak i co robić, aby zachować świeżość kopru.

Wideo: Jak zachować świeżość koperku

W tym filmie dowiesz się, jak zachować aromat i smak tych zielonych warzyw.

Co przechowywać w

Można je marynować w słoiku, w occie, mrozić i suszyć na zewnątrz lub w piekarniku. Każda metoda ma swoje wady i zalety.

Aby zachować zioła nawet do miesiąca, użyj zwykłych słoików. Umieść garść ziół w słoiku i zamknij go standardową pokrywką lub umieść je w pojemnikach próżniowych. Zioła zachowają świeżość przez około tydzień.

Możesz również zapakować zieleninę do plastikowej torebki lub owinąć ją folią spożywczą. Pamiętaj, aby zrobić kilka dziurek w torebce, aby zielenina mogła oddychać.

Pamiętaj, aby owinąć warzywa ręcznikiem papierowym przed włożeniem ich do torebki.Umyj koperek w pojemniku z wodą. Włóż liście do wody, odstaw, a następnie osusz i włóż do woreczka.

Sposoby na zachowanie koperku na zimę

Możesz spróbować go zamarynować. Ta przyprawa świetnie nadaje się do sosu do zup. Można ją dodawać do ziemniaków, kaszy gryczanej, a nawet do sałatek.

Jak przygotować kiszonkę? Opłucz i osusz pędy. Pokrój ziębę i włóż ją do słoika, zasypując solą. Ubij i zamknij. Przechowuj w lodówce na wysokiej półce.

Koperek można używać przez cały rok; to sposób na długotrwałe przechowywanie. Pamiętaj tylko, że sos jest bardzo słony, więc zachowaj ostrożność, dodając sól do potraw, do których będziesz używać tej przyprawy.

Pamiętaj, że potrzebujesz tylko wysterylizowanych słoików (niektórzy używają czystych), koperku i soli (w proporcji 1:2). Najpierw umyj koperek, następnie potrząśnij nim i wytrzyj nadmiar wilgoci serwetką. Posiekaj łodygi! Jeśli wolisz, możesz je wysuszyć, po prostu drobno siekając. Po zmiksowaniu ziół posyp dno słoika solą. Następnie ułóż gałązki koperku naprzemiennie warstwami, wypełniając cały słoik, tworząc improwizowaną „zebrę”. Pamiętaj, że ostatnią warstwę powinna stanowić sól. Po tym po prostu schowaj słoik do szafki.

Istnieje również inny sposób, dzięki któremu możesz nauczyć się przechowywać koperek w słoikach bez soli. Mianowicie, konserwuj go w oleju roślinnym. Ta metoda jest bardzo prosta i oszczędza czas.

Najpierw umyj, osusz i posiekaj koperek. Następnie przełóż go do słoików i zalej olejem roślinnym. Słoiki zamknij wieczkami do przetworów.

Dzięki temu przygotowany koperek zachowuje swoje dobroczynne właściwości, a olej jednocześnie nabiera lekkiego, koperkowego aromatu, przez co świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek.

Marynowany koperek. To wyjątkowe danie. Aby je przygotować, wystarczy zebrać tylko zielone gałązki, bez łodyg. Dokładnie umyć liście, włożyć je do słoika i zalać marynatą. Jak przygotować marynatę? To bardzo proste: wymieszać wrzątek z solą i octem. Następnie wystarczy wysterylizować słoik tym płynem. Postawić słoik z koperkiem na wierzchu i przykryć pokrywką. Wlać do garnka wodę o tej samej temperaturze co marynata. Po 8-12 minutach gotowania można zamknąć słoik.

W zamrażarce

Mrożenie to jeden z najpopularniejszych sposobów konserwowania zieleniny. Koperek można przechowywać posiekany lub w całości. Aby to zrobić, należy go umyć, odsączyć i dopiero wtedy przechowywać w pojemnikach lub torebkach. Nie ma potrzeby rozmrażania zieleniny; można ją dodawać bezpośrednio do potraw. Zachowuje ona swój smak przez 9-10 miesięcy. Należy jednak pamiętać, że aromat i smak różnią się nieco od świeżych, dlatego najlepiej dodawać go do zup i dań głównych, zamiast ryzykować dodawaniem do sałatek. Istnieje kilka sposobów na jej przygotowanie.

Zamrażanie pęczków. Umyj zieleninę, zbierz ją w małe pęczki i zawiń w folię spożywczą. Przechowuj w zamrażarce.

Zamrożenie drobno posiekanego koperku. Umyj i osusz zioła. Następnie posiekaj je, przełóż do pojemnika i przechowuj w zamrażarce.

Zamrozić w folii. Posiekać zieleninę bardzo drobno. Następnie zrobić z folii małe koperty. Włożyć do każdej po kilka łyżek koperku. Włożyć do zamrażarki.

Możesz również zamrozić koperek w lodzie. Weź foremki do kostek lodu i napełnij je koperkiem w 80%, a następnie dodaj wodę. Następnie włóż je do zamrażarki. Wrzuć kostki do plastikowej torebki.

W formie suszonej

Suszenie można przeprowadzić wszędzie. Można suszyć nawet twarde łodygi. Co zaskakujące, w ten sposób koperek uwalnia pełnię smaku. Wystarczy ostrożnie posiekać gałązki nożem, aby koperek zachował swój piękny wygląd. Alternatywnie, można zmielić suszony koperek w młynku do kawy.

Sposób pierwszy: Umyj koperek i osusz go. Drobno posiekaj i pozostaw na słońcu na 2-3 dni. Po tym czasie możesz zebrać suszony koperek; pamiętaj tylko, aby przełożyć go do woreczka i przechowywać w suchym miejscu.

Zbierz zieleninę w pęczki i powieś je przy oknie. Po kilku dniach wyjmij ją, zawiń w lnianą ściereczkę i przechowuj w szafce. Możesz również przyspieszyć proces suszenia, drobno siekając zieleninę i podgrzewając ją w kuchence mikrofalowej. Kluczem jest to, aby jej nie przesuszyć.

Koperek przechowuj w woreczkach lub szklanych słoikach. Suszony koperek można przechowywać dość długo. Można go dodawać do zup, mięs i ryb. Smak koperku będzie się nieznacznie różnić od świeżego, dlatego nie zalecamy dodawania go do sałatek.

Można również suszyć koperek w słoikach: posiekaj liście, rozłóż je i wstaw na chwilę do lodówki. Następnie przełóż przyprawę do woreczka strunowego i wstaw do lodówki.

Koperek można wysuszyć w piekarniku. Aby to zrobić, rozłóż liście na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przez pierwsze kilka godzin temperatura nie powinna przekraczać 40°C (104°F), a następnie zwiększ ją do 70°C (168°F). Drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone. Po kilku godzinach koperek będzie gotowy. Należy jednak pamiętać, że ta „szybka” metoda zbioru pozbawia koperek wszystkich jego właściwości leczniczych. Przyprawa będzie miała bardzo słaby smak. Jeśli jednak nie ma innej opcji, warto skorzystać z tej.

Wideo: „Łatwy sposób na zachowanie koperku na zimę”

W tym filmie poznasz najpopularniejsze sekrety pozwalające zachować świeżość ziół na jak najdłużej.