Jak zachować korzeń i liście selera na zimę

Terminowe zbiory

Zbiór selera korzeniowego należy przeprowadzić szybko i bez pośpiechu. Im dłużej korzenie pozostaną w ziemi, tym będą większe i bardziej dojrzałe. Podczas długotrwałej uprawy skórka kłącza grubnieje, co może służyć jako ochrona przed uszkodzeniami i pomóc zachować składniki odżywcze warzywa podczas zbioru, transportu i przechowywania. Jednak czekanie do pierwszych przymrozków to zły pomysł, ponieważ może to utrudnić przechowywanie selera.

Średnio optymalny czas zbioru to koniec września, ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę prognozę pogody. Zazwyczaj miesiąc przed zbiorem przycina się dolne pędy i gałęzie, aby umożliwić korzeniom dojrzenie i nadanie im bardziej okrągłego kształtu. Podczas wykopywania korzenia z gleby należy zachować szczególną ostrożność, aby nie uszkodzić skórki. Najlepiej nie używać żadnych narzędzi; po prostu mocno ciągnąć za wierzchołki. Aby ułatwić wyjęcie korzenia z gleby, należy go dokładnie namoczyć w wodzie przez kilka dni.

Aby sprawdzić jakość bulw, należy je dokładnie obejrzeć przed zbiorem. Jeśli są miękkie, oznacza to, że zaczęły gnić. Jeśli wydają głuchy odgłos przy opukiwaniu, są suche i puste w środku. Te części nie nadają się do zbioru.

Aby zebrać korzenie, odetnij wierzchołki, pozostawiając pniaki o wysokości kilku centymetrów, usuń cienkie korzenie i usuń przylegającą ziemię.

Po zbiorze bulw selera należy je posortować, a jeśli ich ilość znacznie wzrosła, można zostawić kilka korzeni na grządce, aby wiosną wytworzyły soczyste i młode liście.

Jeśli chcesz uprawiać zioła w domu, posadź małe korzenie w doniczce i ciesz się pachnącą i zdrową zieleniną przez całą zimę. Młode pędy będą wyglądać jak rośliny doniczkowe i staną się piękną ozdobą wnętrza. W ten sposób możesz uprawiać zdrowe zioła w domu nawet zimą.

Wideo: Przechowywanie liści selera

W tym filmie dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać seler liściowy.

Przechowywanie warzyw korzeniowych w mieszkaniu miejskim

Jak przechowywać seler korzeniowy w mieszkaniu? To warzywo nie jest szczególnie wybredne, jeśli chodzi o przechowywanie; można je przechowywać długo, nawet latem, ale tylko pod pewnymi warunkami. Bulwy można przechowywać w szufladzie na warzywa w lodówce. Przed przechowywaniem dokładnie umyj, osusz i owiń korzenie folią.

Warzywa korzeniowe przygotowane w ten sposób można spożywać w dowolnym czasie, przyrządzać je w sałatkach, dodawać do zup i gulaszów warzywnych.

Ta metoda przechowywania jest z pewnością bardzo wygodna, ale jeśli wyhodowałeś więcej warzyw korzeniowych, niż mieści się w szufladzie na warzywa w lodówce, będziesz musiał skorzystać z innych metod przechowywania. W takim przypadku warzywa korzeniowe należy wyjmować z piwnicy porcjami. Zasada pozostaje jednak ta sama: aby uniknąć niehigienicznych konsekwencji, każdy korzeń jest dokładnie myty i pakowany w folię przed włożeniem do lodówki.

Nawet jeśli masz dużą zamrażarkę, nie nadaje się ona do przechowywania korzeni selera. Korzenie umieszczone w zamrażarce nadają się wyłącznie do gotowania, co oznacza, że ​​nie można ich jeść na świeżo. Dlatego możesz zamrozić bulwy selera, których użyjesz wyłącznie do gotowania, a następnie ugotować.

Zimowanie w piwnicy, garażu lub na daczy

W rzeczywistości konserwowanie korzeni selera na zimę nie jest trudne i istnieje wiele znanych metod. I wiele odpowiedzi na pytanie, jak przechowywać seler, jest dostępnych. Każda metoda jest skuteczna, więc wybierz dowolną, ale pamiętaj, że temperatura w pomieszczeniu magazynowym powinna wynosić od 0°C do 1°C, a wilgotność powietrza 90% lub więcej.

Jak przechowywać seler na zimę? Metody przygotowywania selera do zimowego przechowywania w piwnicach, garażach i domkach letniskowych znane są od czasów starożytnych.

Jedną z metod jest przechowywanie warzyw korzeniowych w skrzyni wypełnionej piaskiem. Aby skorzystać z tej metody konserwacji warzyw korzeniowych na zimę, potrzebne będzie skrzynia i wilgotny piasek. Warzywa korzeniowe zakopuje się w piasku, tak jak w grządce ogrodowej, i pozostawia tam na zimę. Ta metoda doskonale zachowa bulwy w doskonałym stanie.

Inną, długotrwałą metodą przygotowania roślin okopowych do zimy jest użycie gliny. W tym celu korzenie moczy się w mieszance gliny i wody, a następnie suszy i pozostawia do zimowania.

W regionach południowych, gdzie zimy nie są szczególnie surowe, a gleba nie zamarza głęboko, bulwy układa się w przygotowanych dołkach, przykrywając każdą warstwę piaskiem. Ułożone i obsypane piaskiem warzywa przykrywa się słomą, a następnie warstwą ziemi o grubości co najmniej 20 cm.

Ponieważ seler jest składnikiem wielu przypraw warzywnych, możesz samodzielnie przygotować tę przyprawę. W tym celu przygotuj liście i łodygi: umyj, osusz i posiekaj. Następnie rozłóż je między dwiema warstwami tkaniny lub ręcznika papierowego i pozostaw do wyschnięcia w suchym miejscu. Suszenie liściastych liści trwa średnio około miesiąca. Po miesiącu zmiel suszone liście w blenderze, młynku do kawy lub ręcznie (suche części łatwo rozsypią się na pył). Otrzymaną aromatyczną mieszankę najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku z pokrywką.

Liście i łodygi selera naciowego służą również do przygotowania solonej konfitury. Do jej przygotowania potrzebne będzie 100 gramów soli na 0,5 kilograma łodyg i liści selera naciowego. Łodygi i liście należy posiekać, szczelnie ułożyć w słoikach, posypać każdą warstwę solą, która działa jak środek konserwujący, a słoiki zamknąć pokrywkami. Przechowywać konfitury w chłodnym, ciemnym miejscu.

Stosując różne metody przechowywania, możesz w każdej chwili przygotować pyszne i zdrowe dania, wykorzystując różne części selera (bulwy, liście, ogonki liściowe). A jeśli uprawiasz roślinę samodzielnie, masz absolutną pewność, że Twoje dania będą bogate w witaminy i minerały.

Technologie zero waste

Nawet jeśli duże, piękne bulwy są gotowe do zimowego przechowywania, a w roślinie wciąż znajdują się części, które nie nadają się do tego typu przechowywania (małe, zgniłe, niedojrzałe lub w połowie puste), nie spiesz się z ich wyrzucaniem. Można je wykorzystać do przygotowania bardzo przydatnych suplementów witaminowych do dań głównych tej zimy.

Aby to zrobić, obierz korzenie, odetnij zepsute części, pokrój je w drobną kostkę lub słupki i wysusz. Jak suszyć seler?

Umieść warzywa w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 25 stopni Celsjusza, na naturalnej tkaninie lub ręcznikach papierowych i pozostaw na kilka tygodni. Po wysuszeniu warzywa przechowuj w szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywką. Tak przygotowane warzywa będą miały długi termin przydatności do spożycia. Można je dodawać do różnych zup, bulionów i dań warzywnych, o ile są odpowiednio ugotowane.

A jeśli z suszonego selera zrobisz przyprawę, mieląc go w blenderze niemal na pył, to możesz używać go na surowo, posypując nim gotowe dania.

Poświęcając trochę czasu na uprawę korzeni selera, będziesz mógł cieszyć się nimi świeżymi aż do następnych zbiorów. W ten sposób będziesz mieć pyszne i zdrowe dania na stole przez cały rok.

Wideo dotyczące magazynu głównego

Z tego filmu dowiesz się, jak przechowywać korzeń rośliny.