Jak przechowywać korzeń selera: podstawowe zasady

Wybór roślin okopowych do przechowywania

W okresie zimowym ceny selera naciowego i działkowego rosną. Uprawa własnej uprawy to świetny sposób, aby tego uniknąć. Jeśli podejdziesz do tego prawidłowo, możesz cieszyć się obfitymi zbiorami selera do końca jesieni.

Aby jednak przechować korzeń selera na zimę, należy odpowiednio wybrać podziemną część rośliny i przygotować ją do przechowywania. Eksperci odradzają pochopne zbiory warzyw korzeniowych z ogrodu. Wszak po długim okresie leżakowania pod ziemią, zyskują one następujące dobroczynne właściwości:

• zwiększyć rozmiar i stać się bardziej dojrzałym;
• Skórka powierzchniowa nabiera niezbędnej twardości, dzięki czemu korzenie są mniej podatne na negatywny wpływ mikroflory patogennej. Podczas zbioru i transportu ryzyko uszkodzenia podziemnych części roślin jest mniejsze.

Zbierając i wybierając warzywa korzeniowe, należy unikać pierwszych przymrozków. Zamrożone korzenie nie będą się dobrze przechowywać. Dlatego wybór odpowiedniego momentu jest kluczowy.

W regionach o klimacie umiarkowanym zbiór selera korzeniowego odbywa się pod koniec września. Prognoza pogody pomoże określić dokładniejszy termin.

Miesiąc przed spodziewanym zbiorem przytnij pędy i dolne liście z roślin. Już spełniły swoją rolę. Warzywa korzeniowe dojrzeją same przez ostatni miesiąc. Możesz jednak zostawić wierzchołki, ponieważ znacznie ułatwią one wydobycie kłączy z ziemi.

Nie zaleca się używania łopaty do usuwania korzeni z gleby, ponieważ może to łatwo uszkodzić podziemne części roślin. Uszkodzonych korzeni nie należy przechowywać.

Najlepszym rozwiązaniem jest wyrywanie sadzonek za wierzchołki. Po usunięciu korzeni z gleby ważne jest, aby wybrać te najlepsze. Robi się to, sprawdzając ich jakość:

• miękki wierzchołek wskazuje, że korzeń wkrótce zacznie gnić;
• Podczas pukania w część podziemną nie powinno być słychać brzęczenia. To wskazuje na obecność pustych przestrzeni w środku. Takie okazy nie przetrwają długo.

Po wybraniu roślin okopowych wykonuje się z nimi następujące czynności:

• Wszystkie wierzchołki są odcinane (jeśli nie zostały już usunięte). Liście są przycinane pod kątem. Można pozostawić tylko ogonki liściowe, które powinny mieć maksymalnie 2-3 cm długości. Podczas cięcia ważne jest, aby nie uszkodzić pąka wierzchołkowego;
• usuwa się cienkie korzenie;
• korzenie są oczyszczone z gleby;
• Sortowanie okazów. Do przechowywania najlepiej nadają się warzywa korzeniowe o gładkiej, równej skórce. Powierzchnia skórki nie powinna być sękowata.

Warto zauważyć, że dobry seler powinien mieć żywe zabarwienie zarówno na liściach, jak i na części podziemnej. Roślina nie powinna mieć żadnych plam ani żółknięcia. Oczywiście wszystkie okazy powinny być zdrowe. Jeśli któryś z nich wygląda podejrzanie, należy go wyrzucić. Doskonale nadaje się do przetwórstwa i można go suszyć i używać jako przyprawy.

Wideo „Rozwój”

Z filmu dowiesz się jak uprawiać seler.

Przechowywanie w mieszkaniu

Seler naciowy to roślina wymagająca, która odpowiednio przechowywana może zachować swoje dobroczynne właściwości aż do lata. Aby to jednak zapewnić, ważne jest okresowe sprawdzanie przechowywanych plonów.

Wiele osób, z powodu braku innych możliwości przechowywania, przechowuje korzenie selera w pomieszczeniach. Lodówka jest do tego idealna. Przed umieszczeniem korzeni w lodówce należy wykonać następujące czynności:

• wybrane okazy są myte;
• Dokładnie je osusz. Na powierzchni korzeni nie powinna pozostać woda;
• Suszone warzywa korzeniowe pakowane są w plastikowe torby.

W tej formie zbiór umieszczany jest w komorze przeznaczonej do przechowywania warzyw.

Jeśli przykryjesz każdy korzeń folią spożywczą, pozostanie świeży przez około 10 dni.

Główną wadą przechowywania przygotowanych potraw w lodówce w mieszkaniu jest brak miejsca. Lodówka pomieści tylko niewielką ilość jedzenia, która raczej nie przetrwa całej zimy.

Ponadto korzeń selera można w ten sposób przechowywać do gulaszy warzywnych lub zup. Korzeń selera staje się niezdatny do spożycia na surowo, jeśli jest wystawiony na działanie ujemnych temperatur przez dłuższy czas. Warto o tym pamiętać, gromadząc zapasy tego produktu w domu.

Przechowywanie w piwnicy, garażu

Najlepszym rozwiązaniem do przechowywania tej uprawy jest garaż lub piwnica. Należy jednak pamiętać, że najlepsze rezultaty osiąga się przy wilgotności powietrza co najmniej 90% i temperaturze między 0 a 1°C (32–33°F). Jeśli pomieszczenie utrzyma te warunki w okresie zimowym, można je bezpiecznie wykorzystać do przechowywania zebranych plonów.

Zbiory można przechowywać w garażu, piwnicy, a także w każdym innym odpowiednim pomieszczeniu, w następujący sposób:

• Duży pojemnik wypełniamy wilgotnym piaskiem. To właśnie tam umieścimy warzywa korzeniowe. Zewnętrznie konstrukcja będzie przypominać zmodyfikowaną grządkę. Część podziemną roślin należy po prostu „posadzić” w piasku. W górnej części pojemnika powinny znajdować się otwory wentylacyjne.
• Warzywa korzeniowe można maczać w „puree” z wody i gliny. Po namoczeniu należy pozwolić korzeniom dokładnie wyschnąć. Po wysuszeniu przechowuje się je w stosach;
• Kłącza można układać w rowach. Każdą warstwę plonu należy posypać piaskiem. Rowy przykrywa się słomą, a następnie ziemią. Warstwa gleby powinna mieć grubość około 15 cm. Ta metoda sprawdza się w południowych regionach kraju, gdzie gleba nie przemarza głęboko zimą.

Aby lepiej przechowywać warzywa korzeniowe, możesz dodać do piasku wapno, kredę lub skórki cebuli. Zadbaj o to, aby piasek był stale wilgotny. Warzywa można umieścić w plastikowych torebkach, aby zapewnić im lepszą konserwację.

Teraz wiesz, jak prawidłowo przechowywać korzeń selera w mieszkaniu, garażu lub piwnicy.

Film „Jak przechowywać”

Ten film pokaże Ci, jak prawidłowo przechowywać seler.