Seler łodygowy: kiedy zbierać i jak przechowywać

Bielenie ogonków liściowych

Po zbiorze łodygi warzyw mogą zmatowieć, tracąc swój naturalny kolor. Istnieje duże ryzyko wystąpienia goryczki i nadmiernie pikantnych nut w smaku. Jak zachować świeżość i smak zbiorów? Konieczne jest zablokowanie dostępu światła słonecznego. Zabieg ten wykonuje się, gdy łodygi osiągną 30 centymetrów wysokości. Warzywo dojrzewa dość późno, dlatego łodygi zazwyczaj bieleją wczesną jesienią.

Najpierw zbierz liście w „pęczek” i zawiąż go nicią lub materiałem. Następnie owiń liście dowolnym dostępnym materiałem. „Opakowanie” powinno leżeć płasko na ziemi i być wystarczająco wysokie, aby pomieścić same liście. Zabezpiecz materiał sznurkiem lub zwykłą taśmą. Po około 20 dniach warzywo można zebrać z korzeniami i, jeśli to możliwe, zakopać w wilgotnym piasku w piwnicy.

Czas czyszczenia

Kiedy najlepiej zbierać seler naciowy? Nie ma potrzeby spieszyć się z usuwaniem kłączy z ziemi. Im dłużej pozostają w ziemi, tym stają się większe i dojrzalsze. Z czasem skórka owocu twardnieje, zapewniając dobrą ochronę miąższu. Seler można łatwo przechowywać i transportować. Nigdy nie pozostawiaj rośliny w ziemi podczas przymrozków. W takich warunkach plony zostaną całkowicie utracone.

W klimacie umiarkowanym seler należy zbierać pod koniec września. Dokładny termin zbioru ustala się na podstawie warunków klimatycznych i pogodowych. Na miesiąc przed planowanym zbiorem należy usunąć dolne liście i pędy, które spełniły już swoją funkcję. Teraz warzywo korzeniowe powinno dojrzeć bez zielonych części.

Aby uniknąć uszkodzenia skórki plonu, lepiej jest zbierać go bez użycia łopaty. Najlepszym rozwiązaniem jest po prostu wyciągnięcie rzodkiewek z ziemi ręcznie. Sprawdzenie jakości rzodkiewek jest bardzo proste: wystarczy dotknąć ich wierzchołków. Jeśli ta część korzenia jest miękka, zaczyna gnić. Postukaj w rzodkiewki. Czy słyszysz brzęczenie? Oznacza to, że w korzeniu jest jama.

Następnie przytnij zielone liście, pozostawiając małe kikuty. Cienkie korzenie należy usunąć, a samo warzywo należy oczyścić z kopczyków ziemi.

Zebrane plony należy posortować. Czy owoców jest dużo? Możesz zostawić kilka w ogrodzie. Część podziemna rośliny stanie się bezużyteczna, ale wczesną wiosną wyrosną nowe liście. Będą doskonałą sałatką. Chcesz wyhodować warzywo na zimę? Posadź je na parapecie w zwykłej doniczce.

Wideo: Zbiór i pakowanie selera

Na tym filmie poznasz tajniki zbioru selera w ogrodzie.

Technologia czyszczenia

Zbierając warzywa, staraj się unikać ich fizycznego uszkodzenia. W przeciwnym razie nie będzie możliwe zachowanie plonu. Warzywa z łodygami szybko gniją. Dlatego zbiór należy przeprowadzać z najwyższą ostrożnością i precyzją.

Po zebraniu korzeni i przycięciu wierzchołków, czas usunąć zgniłe lub uszkodzone części selera. Suszenie selera pomoże zachować go na zimę. Wystarczy pozostawić go na świeżym powietrzu na kilka dni.

Składowanie

Istnieje kilka sposobów przechowywania plonów na zimę:

• w lodówce;
• w zamrażarce;
• w postaci suchej;
• w postaci konserw.

Przechowywanie warzyw korzeniowych w lodówce zachowuje wszystkie ich dobroczynne właściwości i składniki odżywcze. Podczas przechowywania w ten sposób, dokładnie umyj zielone części rośliny, usuwając wszelkie zabrudzenia i uszkodzenia. Następnie osusz ogonki liściowe. Aby zapobiec żółknięciu rośliny i utracie świeżości, utrzymuj odpowiedni poziom wilgotności. Folia aluminiowa lub zwykła torebka foliowa sprawdzą się w tym celu idealnie.

Umyte i wysuszone pędy można owinąć folią aluminiową, aby utrzymać wilgotność, lub owinąć suche sadzonki ręcznikiem papierowym i umieścić je w woreczku. Pierwsza opcja zapewnia dopływ tlenu, zapobiegając gniciu, a druga pozwala zielonym częściom rośliny oddychać i zatrzymywać wilgoć. Zebrane w ten sposób sadzonki będą się dobrze przechowywać przez około miesiąc.

Mrożenie pozwala na znacznie dłuższe przechowywanie plonów. Umyj i osusz pędy, pokrój je i umieść w plastikowej torbie lub pojemniku. Mrożenie plonów pozwala na zachowanie ich przez całą zimę bez zmian. Ta metoda konserwacji pozwala na ich wykorzystanie w dowolnym momencie. Co więcej, warzywa korzeniowe zachowują swoje wartości odżywcze nawet w temperaturach poniżej zera.

Seler jest często używany jako przyprawa, dlatego najlepiej przechowywać go w stanie suchym. Umyj i osusz pędy, zawiń je w papier pergaminowy i przechowuj w ciepłym, suchym miejscu. Po miesiącu zmiel całkowicie suchy korzeń w młynku do kawy lub blenderze. Przechowuj tę przyprawę w słoiku z pokrywką.

Warzywa można również konserwować. Stosunek soli wynosi 0,2 kilograma na kilogram ogonków. Łodygi są umieszczane w słoiku jak najciaśniej, zasypywane solą i zamykane. Słoiki są następnie przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Stosowanie różnych metod przechowywania tego warzywa pozwala cieszyć się nim przez cały rok. Możesz przygotować pyszne i zdrowe dania, po prostu dodając konserwowane warzywa. A jeśli sam wyhodowałeś to warzywo, jego zalety są niepodważalne.

Seler naciowy to smaczne i zdrowe zioło. Prawidłowy, terminowy zbiór to klucz do udanego przechowywania warzyw. Co więcej, istnieje wiele sposobów na konserwację tego warzywa korzeniowego.

Wideo: Jak przechowywać seler

W tym filmie dowiesz się, jak zachować świeżość selera na jak najdłużej.