Jakie są rodzaje odmian winorośli i do czego się je wykorzystuje?

Po umówieniu

W zależności od przeznaczenia owoców, wszystkie odmiany uprawianych winogron dzielimy na następujące typy:

Stołówki

Winogrona stołowe, w porównaniu z innymi odmianami, są najpopularniejsze i dominują w ogrodach przydomowych. Uprawia się je zarówno na surowo, jak i do sprzedaży detalicznej. Kluczowe cechy jakościowe tych odmian to piękne grona z dużymi, często wydłużonymi jagodami, przyjemny słodki smak i bogaty aromat.

Zazwyczaj ten opis odnosi się do elitarnych lub klasycznych odmian stołowych, które oprócz doskonałego smaku posiadają właściwości lecznicze i są wykorzystywane w żywieniu. Ze względu na cienką skórkę, ich jagody nie nadają się szczególnie do transportu, ale ostatnio coraz częściej pojawiają się nowe odmiany winorośli, które wytrzymują długi transport.

Techniczny

Te odmiany przeznaczone są do przetwórstwa na soki i wina. Ich główną cechą jest wysoka zawartość soku w owocach (75–85% masy całkowitej). Cechy zewnętrzne (wielkość owoców, kolor) mają niewielkie znaczenie. Znacznie ważniejszy jest skład chemiczny – stosunek kwasowości do cukrów, który decyduje o smaku gotowego produktu. Pod uwagę brany jest również stosunek ości (szkieletu grona) do masy owoców. Im gęstsze grono, tym odmiana jest bardziej wartościowa.

Najbardziej produktywnymi odmianami są winogrona techniczne. Wymagają niewielkiej pielęgnacji i są odporne na mróz, ale jakość winogron zależy wyłącznie od regionu uprawy. W przeciwieństwie do winogron stołowych, winogrona przemysłowe są specyficzne lokalnie i dzielą się na odmiany introdukowane i rodzime. Rodzime odmiany winogron są bardziej cenne dla winiarstwa, produkując wyjątkowe trunki.

W Europie najrozleglejsze winnice znajdują się na południu Francji, we Włoszech – kolebce słynnych, elitarnych win – oraz w Gruzji. ​​Nawiasem mówiąc, gruzińskie odmiany winorośli przemysłowych są tak doskonałe, że można je wykorzystać nie tylko do produkcji wina. Winnice przemysłowe znajdują się również w kilku regionach Rosji: w Kraju Stawropolskim i Krasnodarskim oraz na Kaukazie.

Uniwersalny

Winogrona uniwersalne mają szerokie zastosowanie. Nadają się zarówno do spożycia, jak i do przetwórstwa (soki, wino, dżemy). Są to najpopularniejsze odmiany winogron w małych, prywatnych gospodarstwach, gdzie przestrzeń jest ograniczona i nie ma możliwości uprawy wielu odmian. Ich grona i jagody nie są tak duże jak winogrona stołowe ani tak małe jak winogrona przemysłowe, ale ich plon i smak są zawsze doskonałe.

Beznasienny

Odmiany bezpestkowe to te, których jagody są bezpestkowe. Są one bardzo poszukiwane przez konsumentów ze względu na deserowy smak i atrakcyjny wygląd – ładne grona małych, jednolitych jagód. Są również wygodne w użyciu w żywności dla niemowląt i do suszenia (produkcji rodzynek).

Ta odmiana winorośli reprezentowana jest przez dwa typy: Kishmish (grupa azjatycka) i Korinka (wybór krajowy). Kishmish jest najliczniejszą odmianą winorośli, a co roku do tej grupy dodawane są nowe, obiecujące odmiany o zróżnicowanej kolorystyce i czasie dojrzewania.

Przez terminy dojrzewanie

Przy wyborze nowej odmiany zawsze bierze się pod uwagę okres dojrzewania winorośli. Na podstawie tego kryterium opisane powyżej odmiany winorośli dzieli się na:

Bardzo wcześnie

Okres dojrzewania tych odmian wynosi zaledwie 85–100 dni, od początku sezonu wegetacyjnego (pęknięcia pąków) do pełnej dojrzałości. Uprawa tych winogron jest korzystna ekonomicznie, ponieważ pierwsze owoce cieszą się zawsze dużym popytem. Ponadto, wczesne jagody są mniej podatne na choroby i gnicie, a dzięki wysokiej temperaturze są słodsze.

Najlepsze odmiany winorośli w tej kategorii są bezpestkowe. Dają one najwyższe plony, ponieważ owocuje 70–80% pędów. Jedynym problemem jest przeciążenie owocami. Aby zapobiec łamaniu się winorośli pod ciężarem pięknych gron, w okresie kwitnienia konieczne jest regularne przycinanie i racjonowanie plonu.

Wczesny

Wczesne winogrona również cieszą się dużym popytem. Ich okres wegetacji jest nieco dłuższy niż w przypadku odmian super-wczesnych (100–120 dni), ale jagody i grona są większe. Ta kategoria obejmuje odmiany o szerokiej gamie kolorów i smaków.

Ponieważ pędy tej odmiany winorośli budzą się później, nie obawiają się przymrozków, dlatego można je sadzić nawet w północnych regionach, gdzie lato jest krótkie.

Przeciętny

Te odmiany owocują nieco później niż odmiany wczesne (po 120–130 dniach). W regionach południowych jest to dobra okazja do wydłużenia okresu przydatności do spożycia tego zdrowego produktu. Jednak na północy jagody nie mają czasu dojrzeć przed nadejściem chłodów. Innym zagrożeniem dla tych winogron są choroby i szkodniki, najczęściej osy. Kategoria winogron średniosezonowych obejmuje przede wszystkim wszechstronne hybrydy o doskonałym smaku.

Średnio-późny

Odmiany średnio-późne można zbierać po 130–140 dniach, w październiku–na początku listopada, kiedy w wielu regionach zakończono już nawet przedzimową pielęgnację winorośli. Późne jagody nie są tak słodkie jak winogrona letnie, ale można je przechowywać dłużej (w piwnicy lub lodówce do grudnia). Ta kategoria obejmuje wiele odmian winiarskich.

Późno

Odmiany o okresie wegetacyjnym trwającym 140–150 dni mogą dojrzewać tylko w regionach południowych, gdzie wysokie temperatury roczne wynoszą co najmniej 2800°C. Jeśli ten warunek nie zostanie spełniony, winogrona pozostaną niedojrzałe i stracą smak. Zaletą odmian późno dojrzewających jest to, że świeże owoce są już w listopadzie zubożone, dlatego winogrona uprawiane w tym okresie są szczególnie cenione. Ponadto, przy odpowiednim przechowywaniu, nadają się do spożycia przez całą zimę.

Wideo: „Zasady podlewania winnicy”

W tym filmie dowiesz się, jak i kiedy podlewać winogrona.