Sprawdźmy: czy pomidor jest jagodą, warzywem czy owocem?

Jagoda czy warzywo?

Przyzwyczailiśmy się nazywać rośliny uprawiane w naszych ogrodach „warzywami”. Pomidory rosną właśnie tam, gdzie rosną. Rosyjski słownik definiuje każdą roślinę zielną z jadalnymi częściami jako warzywo – mogą to być liście, łodygi, owoce, cebule lub korzenie. Pomidor idealnie pasuje do tej definicji. Sama roślina nazywa się pomidorem, a owoc pomidorem. Zatem pomidor jest warzywem.

Botanicy nazywają pomidory jagodami, ponieważ pod cienką skórką kryją miąższ i nasiona. Tak właśnie są one opisywane w literaturze naukowej.

Jagody to:

• mięsiste, jak pomarańcze i melony;
• suche, jak fasola i orzechy;
• owoce pestkowe, takie jak wiśnie i śliwki.

Pomidor to ewidentnie miąższowa jagoda, podobnie jak jabłka i gruszki. Ta kwestia językowa staje się coraz bardziej zagmatwana – z jakiegoś powodu jabłka, gruszki i pomarańcze nazywamy owocami.

Jagoda jest terminem botanicznym, natomiast słowa warzywo i owoc używane są w kontekście kulinarnym.

Warzywa jemy na surowo lub gotowane jako część dań głównych (czyli wytrawnych), ale owoce zarezerwowane są na deser. Ponieważ pomidorów nie je się z cukrem, możemy je bezpiecznie uznać za warzywa.

Czym więc jest owoc? To zapożyczenie, które pojawiło się w języku rosyjskim nie wcześniej niż w XVIII wieku. W języku angielskim słowo to odnosi się ogólnie do każdego owocu uprawianego na roślinie. Z tej perspektywy owoce pomidora, jabłka lub ziemniaka (te zielone, niejadalne) nazywane są owocem. Zatem pomidor jest jednocześnie jagodą, warzywem i owocem. Cóż za lingwistyczna osobliwość!

Owoc pomidora, czyli sam pomidor, jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Zawiera ogromną ilość witamin i minerałów, które dodają witalności i leczą wiele dolegliwości. Wysoka zawartość potasu sprawia, że ​​owoc ten jest ważny w walce z chorobami układu krążenia, a zwłaszcza w ich profilaktyce. Zawartość witaminy C w pomidorach jest porównywalna z zawartością cytryny.

Regularne spożywanie pomidorów pomaga wyeliminować szkodliwy cholesterol, poprawia florę jelitową i wzmacnia odporność organizmu na wiele czynników zakaźnych. Sole kwasów organicznych zawarte w pomidorach ulegają szeregowi przemian po wchłonięciu przez żołądek, wiążąc nadmiar kwasów i zapobiegając starzeniu się organizmu.

Ten niesamowity owoc, zarówno pożywny, jak i niskokaloryczny, zapobiega zastojom żółci i rozkłada tłuszcz, wspomagając w ten sposób utratę wagi i odmłodzenie organizmu. Obniża ciśnienie krwi, zapobiega powstawaniu zakrzepów i zagęszczaniu krwi.

Trochę historii

Ameryka jest uważana za kolebkę pomidorów. Podobno dzikie odmiany tej rośliny nadal występują w Ameryce Południowej. Krzysztof Kolumb sprowadził je do Europy w XV wieku. Miejscowi nazywali owoc, który zaintrygował odkrywcę, „pomidorem”, stąd nazwa rośliny – pomidor. Słowo „pomidor” zostało ukute przez Włochów, którzy nazywali pomidora „złotym jabłkiem”. Jednak przez długi czas Europejczycy uważali ten owoc za niejadalny; uprawiano go jako ozdobę altan ogrodowych, szklarni i parapetów. Przez kilka stuleci Europa uprawiała tę roślinę, nieświadoma, że ​​jej piękne owoce są smaczne i zdrowe, ponieważ Biblia o nich nie wspomina.

Najstarszy znany przepis na pomidory znaleziono w książce kucharskiej wydrukowanej w Neapolu w 1692 roku.

W XVIII wieku kwestia jadalności została rozstrzygnięta na korzyść pomidorów; stały się one jadalne i dotarły nawet do Rosji. Początkowo jednak uprawiano je wyłącznie dla ozdoby – owoce nigdy nie dojrzewały w pełni, co uniemożliwiało pełne docenienie ich smaku.

Dzięki agronomowi Bołotowowi pomidory zaczęto uprawiać w ogrodach, wykorzystując sadzonki specjalnie do spożycia. Uważano je za warzywo. W ten sposób kuchnia rosyjska odkryła pomidory i wkrótce zaczęto je podawać z mięsem i rybami.

Dziś trudno powiedzieć, kto pierwszy wynalazł sos pomidorowy. Do tej pory palmę pierwszeństwa przypisywano Włosom i Francuzom, ale cały świat uwielbia spożywać szeroką gamę sosów, przecierów i sosów pieczeniowych na bazie pomidorów.

Kwestia, czy pomidory są owocami, warzywami, czy jagodami, była tak paląca, że ​​w 1893 roku rozstrzygnął ją Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych. Rozstrzygnięcie tej pozornie czysto językowej kwestii determinowało wysokość należności celnych. Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych orzekł, że pomidory są warzywami, mimo że botanicy nazywają je owocami (czyli jagodami). Nie trzeba dodawać, że owoce, w przeciwieństwie do warzyw, nie podlegały cłu celnemu.

Ponad sto lat później, na innym kontynencie, ponownie pojawiło się to samo pytanie. Chociaż pomidory są powszechnie określane na całym świecie mianem warzyw, a w literaturze naukowej – jagód, problem nie został uznany za rozwiązany na poziomie legislacyjnym. W 2001 roku odpowiednie organy Unii Europejskiej orzekły, że pomidory są owocami. Prawdopodobnie ma to również implikacje dla ceł. Zatem gdyby ktoś z Rzymu przywiózł pomidory do Waszyngtonu, podczas lotu transatlantyckiego przekształciłyby się one z owoców w warzywa.

Ciekawa kazuistyka pozostawia kwestię nazw otwartą. Nie powstrzymuje to jednak uprawy pomidorów na całym świecie. Istnieje ponad 10 000 znanych odmian tej rośliny. Pomidory są spożywane na świeżo, gotowane, smażone, solone, konserwowane, marynowane, suszone oraz wykorzystywane do produkcji soków, sosów i koktajli. Ich wartość odżywcza i dietetyczna, bogactwo dobroczynnych składników oraz pozytywny wpływ na zdrowie człowieka wyjaśniają, dlaczego pomidory są uprawiane w większości ogrodów i domków letniskowych, w szklarniach, oranżeriach, a nawet na loggiach i parapetach.

Wideo „Co to jest jagoda?”

Obejrzyj ten angażujący i pouczający film, a zrozumiesz, dlaczego pomidor jest, zgodnie z wszelkimi legendami, jagodą.