Jak przechowywać pomidory: sprawdzone wskazówki

Większość ludzi błędnie uważa, że pomidory mogą zachować świeżość tylko przez ograniczony czas. To wyjątkowo delikatne, a nawet kapryśne warzywo. Okazuje się jednak, że można przygotować pyszną sałatkę ze świeżych pomidorów praktycznie przez cały rok. Nie trzeba iść do supermarketu po drogie importowane pomidory; można je łatwo zebrać samemu. Chcesz wiedzieć, jak zachować świeżość pomidorów? Chętnie Ci podpowiemy.

Treść

1 Przygotowanie do przechowywania
2 Wideo „Gromadzenie i przechowywanie”
3 Przechowywanie zielonych pomidorów
4 Przechowywanie dojrzałych pomidorów
5 Przetwarzanie pomidorów
6 Wideo: Jak zrobić suszone pomidory

Przygotowanie do przechowywania

Tylko pomidory prawidłowo zebrane z ogrodu będą miały długi okres przydatności do spożycia. Kolejnym ważnym czynnikiem jest odmiana pomidora. Odpowiednia odmiana umożliwia długotrwałe przechowywanie. Istnieją specjalnie wyhodowane odmiany charakteryzujące się doskonałą trwałością, takie jak Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande i Orange Shar.

Aby pomidory zachowały świeżość wystarczająco długo, należy je zbierać w odpowiednim momencie, a konkretnie wtedy, gdy są w fazie mlecznej dojrzałości. Oczywiście, można zbierać całkowicie zielone pomidory: przetrwają długo, ale będą całkowicie pozbawione smaku i wartości odżywczych. A jeśli pomidory całkowicie dojrzeją w ogrodzie, raczej nie przetrwają długo.

Zbiór należy przeprowadzać w ciepły, suchy i słoneczny dzień, zwracając szczególną uwagę na każdy pomidor. Do przechowywania należy wybierać tylko te z nieuszkodzoną skórką, bez plam, obcych inkluzji ani wgnieceń. Dla większego bezpieczeństwa, pomidory należy ostrożnie umieszczać w solidnych pojemnikach wyłożonych miękkim materiałem. Staraj się zbierać pomidory z szypułkami przyczepionymi do owocu – to wydłuży ich trwałość.

Wideo „Gromadzenie i przechowywanie”

W tym filmie dowiesz się, jak prawidłowo zbierać i przechowywać pomidory, aby zachowały świeżość na dłużej.

Przechowywanie zielonych pomidorów

Jeśli chcesz zachować świeżość zielonych pomidorów do Nowego Roku, musisz je przetworzyć. W tym celu zanurz wybrane pomidory w gorącej wodzie (60 stopni Celsjusza) na kilka minut, a następnie dokładnie je osusz.

Przygotowane warzywa układamy na dnie płytkich skrzynek (drewnianych lub plastikowych), posypujemy grubą warstwą trocin i przykrywamy arkuszem papieru obficie zwilżonym alkoholem (przy okazji, jeśli chcemy, aby owoce przetrwały do wiosny, możemy przetrzeć je tym ostatnim).

Pomidory należy przechowywać w domu łodygami do góry. Te, które wymagają najdłuższego okresu przechowywania, można owinąć w ręczniki papierowe nasączone alkoholem izopropylowym, a następnie posypać wiórami drzewnymi lub słomą.

Pojemniki z warzywami można przechowywać w dowolnym pomieszczeniu spełniającym następujące wymagania:

jest tam ciemno i nie jest wilgotno;
jest dobra wentylacja;
temperatura powietrza nie przekracza 14 stopni.

Co więcej, im pomidory są bardziej czerwone, tym niższa powinna być temperatura: w pełni dojrzałe warzywa można przechowywać, jeśli temperatura w pomieszczeniu nie przekracza 2 stopni Celsjusza.

Przechowywane pomidory należy regularnie sprawdzać, usuwając zepsute lub zaczerwienione owoce. Nawet jeden w pełni dojrzały pomidor przyspiesza dojrzewanie sąsiednich.

Przechowywanie dojrzałych pomidorów

Skoro wszystko jest już mniej więcej jasne w kwestii zielonych pomidorów, czas dowiedzieć się, jak przechowywać dojrzałe pomidory. Istnieje kilka sposobów, aby to zrobić:

Używając soli kuchennej. Ułóż warstwami pokrojone pomidory, obficie posypane solą, oraz całe, nieuszkodzone pomidory w czystym słoiku. Wierzchnią warstwę powinny stanowić pokrojone pomidory. Przechowuj słoik w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.
z musztardą. Dojrzałe pomidory układamy łodygą do góry w wysterylizowanych słoikach, obficie posypując gorczycą. Napełnione słoiki zwijamy i przechowujemy w ciemnym, suchym miejscu;
Ocet i olej roślinny. Umyj i osusz owoce, umieść je w przygotowanych słoikach i zalej roztworem składającym się z ośmiu części wody, jednej części soli i jednej części octu. Napełnij słoik jednocentymetrową warstwą oleju roślinnego i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
A na koniec – pomidory można po prostu zamrozić – zachowają swój smak i wartości odżywcze przez kilka miesięcy.

Przetwarzanie pomidorów

Oprócz wielu sposobów na zachowanie świeżości ulubionych warzyw, istnieją równie interesujące opcje ich konserwowania, wykraczające poza tradycyjną metodę konserwowania:

Suszone pomidory to oryginalna przekąska, która przywędrowała do nas z krajów śródziemnomorskich;
suszone pomidory są doskonałym dodatkiem do pierwszych dań;
Kiszone pomidory, ulubiona przekąska wielu osób.

Wideo: Jak zrobić suszone pomidory

W tym filmie dowiesz się jak przechowywać suszone pomidory.