Jaka jest różnica między burakami cukrowymi a burakami pastewnymi?

Rodzaje buraków

Obecnie powszechnie rozróżnia się kilka rodzajów buraków wykorzystywanych przez ogrodników do sadzenia. Należą do nich buraki liściowe (boćwina), buraki jadalne, buraki półsłodkie, buraki cukrowe i buraki pastewne.
Pomimo wspólnego pochodzenia z dzikiej odmiany, wszystkie te odmiany buraka różnią się budową morfologiczną i składem chemicznym. Rosną lepiej w różnych warunkach i są wykorzystywane do różnych celów.

Burak liściowy to roślina dwuletnia. Korzeń zazwyczaj nie jest spożywany, ponieważ jest bardzo twardy i zawiera niewiele składników odżywczych. Liście są wykorzystywane jako pożywienie. Tworzą dość dużą rozetę o wysokiej zawartości białka. Odmiany liściowe dobrze rosną latem, są odporne na wysokie temperatury i niewymagające pod względem warunków uprawy. Po dojrzeniu zawierają wysoki procent witamin i innych korzystnych substancji.

Burak ćwikłowy. To warzywo jest rośliną dwuletnią. Obecnie uprawia się je niemal na całym świecie. W zależności od odmiany, kształt korzenia jest różny (owalny, kulisty, wydłużony i spłaszczony). Burak ćwikłowy zawiera betainę, substancję, która wpływa na kolor korzenia. Im więcej betainy zawiera, tym intensywniejszy będzie kolor – od jaskrawoczerwonego do ciemnowiśniowego.

Odmianę półcukrową tego warzywa można uznać za odmianę pastewną. Odmiany te zajmują pozycję pośrednią między odmianami cukrowymi a pastewnymi. Buraki półcukrowe zawierają dużo cukru, szybko rosną i są mało wymagające pod względem warunków glebowych.

Ogrodnicy klasyfikują odmiany buraka cukrowego jako rośliny przemysłowe. Ich korzenie mogą gromadzić około 20% sacharozy. Zebrane plony są wykorzystywane głównie do produkcji cukru, a warzywa przetwarzane są w fabrykach. Po zbiorach resztki są wykorzystywane jako pasza dla zwierząt.

Buraki pastewne wykorzystywane są głównie do karmienia zwierząt gospodarskich. Te odmiany są bogate w składniki odżywcze, co pomaga zwierzętom szybciej przybierać na wadze. Ponieważ korzenie są bardzo soczyste, zwierzęta mogą je jeść w dużych ilościach. Buraki pastewne są szczególnie cenne dla bydła mlecznego. Znacznie zwiększają wydajność mleczną kóz i krów oraz poprawiają smak produktów mlecznych.

Wideo: Uprawa buraków w grządce ogrodowej

Film wyjaśnia, jak prawidłowo uprawiać warzywa w domu:

Główne różnice

Ogrodnicy podkreślają dość długą listę cech charakterystycznych dla buraków cukrowych i pastewnych.

Odmiany słodkie zazwyczaj mają liście na długich ogonkach. Stają się gładkie i jasnozielone. Liście układają się w rozetę na szczycie korzenia. Pojedyncza roślina może wydać ponad 50 dużych liści. Liście, które rosną w czerwcu lub lipcu, zbierają największe plony. Odmiany pastewne zazwyczaj mają ulistnienie w kształcie serca, które często jest błyszczące i gładkie.

Po roku buraki zaczynają kwitnąć. ​​Oba rodzaje warzyw mają bardzo podobną strukturę owoców i kwiatostanów. Są zazwyczaj niepozorne, z zielonkawymi i żółtawymi odcieniami. Kwiaty pojawiają się na pędach zwanych okółkami. Okółki te produkują dużo pyłku, co przyciąga więcej owadów.

Te okółki zazwyczaj zawierają od 2 do 7 kwiatów, ułożonych blisko siebie. Owoce często zrastają się z okwiatem, tworząc strukturę przypominającą kulę. W przypadku buraków pastewnych i cukrowych z jednej kuli może wyrosnąć kilka roślin. Pozwala to uniknąć konieczności przerywania sadzonek, oszczędzając czas. Nasiona są zazwyczaj ściśle osadzone na kwiatach. Odmiany pastewne wyróżniają się mniejszymi owocami i wolniejszym osypywaniem.

Ogrodnicy zauważają również pewne różnice związane z samym warzywem korzeniowym. System korzeniowy buraka dzieli się na trzy części: główkę, szyjkę i korzeń. Na główce rozwijają się pąki i liście. Po roku z pąków mogą wyrosnąć pędy kwiatostanowe. Szyjka jest częścią pośrednią.

Rośliny okopowe mogą mieć różnorodne kolory. Odmiany pastewne tego warzywa często charakteryzują się szerszą gamą barw niż buraki cukrowe. Zazwyczaj ich kolory wahają się od różowego, szarego, jaskrawożółtego do kremowego. Popularne są również pomarańczowe i liliowe rośliny okopowe.

Buraki pastewne nie są głęboko zakopane w glebie. Ta cecha obniża koszty zbioru ręcznego, a zbiór mechaniczny staje się mniej wydajny. Buraki pastewne są bardziej zróżnicowane pod względem kształtu i wielkości. Niektóre mają stożkowate korzenie, które wystają ponad powierzchnię gleby, gdy dojrzeją. Buraki cylindryczne wystają ponad połowę ponad powierzchnię gleby.

Kolor odmian cukrowych jest przeważnie jasny, a także szary i żółty.
Odmiany buraków cukrowych są prawie zawsze całkowicie zanurzone w glebie. Dlatego praktyki rolnicze lepiej sprawdzają się w przypadku zbiorów pod koniec sezonu. Do zbioru zazwyczaj używa się kombajnów zbożowych.

System korzeniowy odmian buraka cukrowego może osiągać nawet trzy metry długości. Jest to znacznie więcej niż w przypadku kłączy warzyw pastewnych. Ta cecha jest niezbędna do pobierania wody z dolnych warstw gleby. Z tego powodu rośliny dobrze znoszą suszę.

Skład chemiczny różni się przede wszystkim zawartością suchej masy. Odmiany pastewne zawierają znacznie mniej sacharozy. Wynika to z charakterystycznej budowy korzeni – mają one 5-7 razy mniej włókien przewodzących, które tworzą pierścienie. Cukier, glukoza i inne pierwiastki zazwyczaj gromadzą się między nimi. Odmiany różnią się również zawartością galaktozy, arabinozy, fruktozy, białek i węglowodanów.
Średnio jeden kilogram buraków pastewnych zawiera około 0,13 jednostek paszowych i 9 gramów białka. Zawiera również specjalne składniki laktogeniczne, które pomagają zwiększyć wydajność mleczną u bydła mlecznego. Pasza ta poprawia również wydajność mleczną w okresie zimowym.

Uprawy warzyw pastewnych są bardziej wymagające pod względem warunków glebowych. Muszą być żyzne i dobrze nawożone. Należy unikać gleb kwaśnych, ponieważ mogą one negatywnie wpływać na wzrost roślin. Aby zmaksymalizować plony, należy uprawiać je na żyznej glebie. Regularne nawadnianie jest również niezbędne.

Odmiany cukrowe są mniej wymagające pod względem warunków uprawy. Wymagają więcej uwagi w nawożeniu gleby. Poza tym te warzywa korzeniowe są mało wymagające.

Popularne odmiany buraków

Za najpopularniejsze odmiany buraków uważa się Detroit, Red Ball, Bordeaux, Barguzin i Podzimnyaya Beet. Są to odmiany wczesne, które dojrzewają znacznie wcześniej.
Do odmian średniosezonowych należą: Nesravnennaya, Mulatka, Bogema i hybryda Bon-Bon. Do odmian późnosezonowych należą: Torpedo, Ataman i Tsilindra.

Wideo „Ciekawostki o burakach”

Doświadczeni ogrodnicy dzielą się swoimi sekretami uprawy buraków.