Jak zrobić wino z soku jabłkowego w domu: 6 przepisów ze zdjęciami

Właściwości i szkodliwość napoju

Wino jabłkowe, spożywane w zalecanych ilościach, jest bardzo korzystne dla organizmu. Pomaga zwalczać stres, wzmacnia ośrodkowy układ nerwowy i poprawia funkcjonowanie mózgu. Napój skutecznie usuwa toksyny, spowalniając tym samym proces starzenia.

Regularne spożywanie w małych dawkach stabilizuje pracę przewodu pokarmowego, przywraca kwasowość i normalizuje poziom cukru. Wino może również obniżać wysokie ciśnienie krwi, rozszerzać naczynia krwionośne i przywracać metabolizm.

Powinieneś unikać napoju alkoholowego o smaku jabłkowym, jeśli masz następujące diagnozy:

• nieżyt żołądka;
• wrzód;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie wątroby.

Wino jest również przeciwwskazane dla kobiet w ciąży, kobiet karmiących piersią, dzieci i młodzieży poniżej osiemnastego roku życia.

Selekcja i przygotowanie produktów

Wybieraj owoce soczyste, słodkie i dojrzałe. Dopuszczalne są owoce przejrzałe lub lekko zgniłe. Odmiana nie jest szczególnie ważna; możesz nawet poeksperymentować z kilkoma odmianami.

Napój powinien być przygotowany ze świeżo zerwanych owoców, przechowywanych nie dłużej niż pięć dni. Mycie owoców jest surowo zabronione, natomiast konieczne jest usunięcie pestek wraz z przegrodami. Po przetarciu jabłek serwetką należy pokroić je na plasterki i przepuścić przez sokowirówkę, aby uzyskać klarowny sok z minimalną ilością miąższu.

Alternatywą może być gotowy produkt w puszce. Nigdy jednak nie należy używać gotowych soków rozcieńczanych dostępnych w sklepie.

Wideo: Cydr jabłkowy z soku kupionego w sklepie

Na tym filmie znajdziesz instrukcję krok po kroku, jak przygotować ten napój.

Przepisy na domowe wino z soku jabłkowego

Każda gospodyni domowa może przygotować domowy likier jabłkowy. Przepisów na ten napój jest wiele, ale my podzielimy się tymi najpopularniejszymi.

Klasyczny przepis

Klasyczne wino jabłkowe to aromatyczny, klarowny trunek o pięknym bursztynowym odcieniu. Jego naturalna zawartość alkoholu wynosi około 12%.

Pierwsze etapy procesu

Aby oddzielić miąższ od soku jabłkowego, owoce umieszcza się w głębokim pojemniku i pozostawia na kilka dni. Szyjkę pojemnika przykrywa się gazą. Mieszaninę miesza się stale przez pierwsze dwa dni, aby miąższ mógł wypłynąć na powierzchnię i rozpocząć fermentację.

Trzeciego dnia ostrożnie odsącz miąższ z powierzchni za pomocą durszlaka, dodaj 100-150 g cukru kryształu, wymieszaj i zamknij szczelnie. Cukier dodawaj co pięć dni. Proces ten przeprowadza się stopniowo, w tempie 50-100 g na litr, rozpuszczając kryształki w niewielkiej ilości moszczu i ponownie zamykając kadź za pomocą uszczelki wodnej. Poziom słodkości zależy od rodzaju produkowanego wina: wytrawnego lub deserowego.

Fermentacja

Aby zapewnić prawidłową fermentację, wino jabłkowe umieszcza się pod zamknięciem wodnym. Powstałą mieszaninę pozostawia się następnie w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. W tych warunkach butelka powinna stać przez 30–60 dni, aż do całkowitego zakończenia fermentacji.

Jeżeli do końca drugiego miesiąca ilość pęcherzyków nie zmniejszy się, a osad będzie opadał powoli, brzeczkę przelewa się do innego pojemnika i ponownie umieszcza pod uszczelką.

Dojrzewanie

Po fermentacji brzeczka jest starannie odcedzana i rozlewana do czystych, suchych butelek. Przed spożyciem musi być leżakowana. Osiąga się to poprzez przechowywanie jej przez kilka miesięcy w temperaturze od 6 do 15°C. Co 14 dni napój jest przelewany do nowego naczynia. Gdy płyn całkowicie się klaruje i nie ma prawie żadnego osadu, trunek jest gotowy do podania.

Prosty przepis

Dla nowicjuszy w winiarstwie ten prosty przepis będzie idealny:

1. Pokrój kilogram wydrążonych owoców na małe plasterki.
2. Posypać 30-40 g cynamonu, następnie zalać litrem przefiltrowanej wody.
3. Gotuj mieszankę, aż owoce zmiękną.
4. Po przetarciu mieszanki przez sito, odstaw ją do fermentacji.
5. Po zakończeniu fermentacji wino należy zdekantować.
6. Dodaj 4 szklanki cukru granulowanego i dobrze wymieszaj.
7. Po chwili odcedź powstały napój, przecedź go i rozlej do butelek.

Z fermentowanego soku jabłkowego

Zepsute domowe przetwory można przetworzyć na pyszny, wzmacniany alkohol, więc nie spiesz się z ich wyrzucaniem.

1. Rozcieńczyć 6 litrów soku jabłkowego 500 g cukru kryształu.
2. Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą, następnie dodaj taką samą ilość cukru.
3. Umieść mieszankę w komorze fermentacyjnej i zamontuj na niej uszczelnienie wodne.
4. Gdy fermentacja ustanie, odcedź płyn i dodaj 600 ml wódki.
5. Po rozlaniu napoju do butelek należy odstawić go na 6–7 dni.

Z dodatkiem wody

Ta metoda jest świetną alternatywą, jeśli nie masz sokowirówki.

1. 10 kg obranych i wydrążonych owoców drobno posiekać.
2. Rozpuścić 400 g cukru kryształu w 7 litrach ciepłej, przegotowanej wody, a następnie zalać jabłka powstałym syropem.
3. Poddaj przedmiot obróbce lekkim naciskiem przez kilka dni.
4. Gdy rozpocznie się fermentacja, odcedź brzeczkę, dodaj kolejne 600 g cukru i umieść pod przykryciem wodnym.
5. Po pięciu dniach dodaj ponownie cukier granulowany (3 szklanki) i odstaw na kolejny tydzień.
6. Po odsączeniu sfermentowanego wina z osadu, pozwól mu dojrzewać przez 2–4 miesiące.

Z sokiem gruszkowym

Gruszki doskonale komponują się z jabłkami, dzięki czemu ten napój alkoholowy jest bardzo aromatyczny i pyszny.

1. Wymieszaj 9 litrów świeżo wyciśniętego soku jabłkowego z 2 szklankami soku gruszkowego.
2. Dodaj kilogram cukru granulowanego i pozostaw do fermentacji.
3. Po zakończeniu aktywnego procesu należy przefiltrować płyn.
4. Dodaj taką samą ilość cukru i odstaw mieszankę.
5. Po rozlaniu przecedzonego alkoholu do butelek należy odstawić go na co najmniej miesiąc.

Z sokiem z cytryny

Stosując ten przepis otrzymasz orzeźwiający napój o wyjątkowym słodko-kwaśnym smaku.

1. Zalej wrzącą wodą półtora kilograma drobno pokrojonych owoców.
2. Pozostawić pod ciśnieniem na 3–4 dni.
3. Po odcedzeniu płynu dodaj 1,5 kg cukru kryształu, 15 g cynamonu, sok z dwóch cytryn i kilka łyżek suchych drożdży winiarskich.
4. Pozostaw butelkę pod rurką fermentacyjną, aż do zakończenia procesu fermentacji.
5. Odcedź miksturę i odstaw ją na kolejne 6–7 dni.
6. Po odcedzeniu alkoholu rozlej go do butelek i pozostaw na sześć miesięcy, aby dojrzał.

Jak przechowywać i spożywać domowe wino

Prawidłowo przechowywany ocet jabłkowy zachowuje świeżość przez trzy lata. Najlepiej przechowywać go w suchej piwnicy lub piwnicy w stałej temperaturze około 8°C. Butelki powinny być hermetycznie zamknięte, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.

Alkohol tradycyjnie podaje się schłodzony w wysokich szklankach. Można go pić bez dodatków lub rozcieńczony wodą mineralną. Dobrze komponuje się ze słodkimi daniami i gorącymi dodatkami.

Jeśli nie przepadasz za mocnymi drinkami, wino jabłkowe jest właśnie dla Ciebie. Wyprodukowane bez dodatku alkoholu, ma niską zawartość alkoholu, przez co trudno się nim upić.