15 ciekawych przepisów na domowy sok pomidorowy

Korzyści z soku pomidorowego

Pomidory to niezwykłe warzywo. Mają przyjemny smak, są niskokaloryczne (36-38 kcal) i zawierają wiele cennych składników:

• witaminy (A, B, C, E, H, P);
• mikro-, makroelementy (Ca, I, Cl i inne);
• węglowodany;
• błonnik;
• likopen;
• kwasy organiczne;
• substancje mineralne.

Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy pomidory nie tylko aktywnie usuwają toksyny, ale także zapobiegają powstawaniu nowotworów złośliwych. Regularne spożywanie tego warzywa przynosi ogromne korzyści dla organizmu. Ten bogaty w witaminy produkt ma następujące właściwości:

• zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia;
• normalizuje funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego;
• poprawia metabolizm;
• zwalcza zaburzenia jelitowe;
• ma działanie żółciopędne;
• łagodzi obrzęki;
• obniża poziom cukru we krwi;
• pomaga zgubić nadmiarowe kilogramy.

Przeciwwskazania i możliwe szkody napoju

Sok pomidorowy nie powoduje żadnych istotnych szkód dla organizmu, jeśli jest spożywany z umiarem. Produkt ten jest dozwolony nawet dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Wyjątkiem są osoby z przewlekłymi chorobami nerek, wątroby lub żołądka.

Jednak dodawanie skrobi do napoju może być szkodliwe. Dlatego łączenie jej z tym składnikiem jest surowo zabronione. Zaleca się również zastąpienie soli kuchennej olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek. Dzięki temu sok zachowa wszystkie cenne substancje i minerały.

Wybór pomidorów na sok

Pierwszą zasadą pysznego napoju jest dobór odpowiednich składników. Pomidory powinny być dojrzałe, słodkie i mieć soczysty, mięsisty miąższ. Niedojrzałe pomidory nadadzą sokowi gorzki smak, ale przejrzałe też nie. Lekko zgniłych pomidorów również nie należy wyrzucać. Jeśli usuniesz wszystkie uszkodzone części, nadal nadają się do kiszenia.

Zwróć szczególną uwagę na odmianę. Najlepiej używać czerwonych pomidorów, które nie nadają się do kiszenia ani marynowania.

Wideo: „Prosty przepis na sok pomidorowy na zimę”

W tym filmie znajdziesz przepis na domowy napój witaminowy.

Przepisy na domowy sok pomidorowy

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego bogatego w witaminy napoju. Niektóre gospodynie domowe preferują tradycyjne metody, inne zaś bardziej nowoczesne. Poniżej przedstawiamy 15 najsmaczniejszych przepisów na zimowe przetwory.

Klasyczny przepis

Przygotowanie soku pomidorowego według GOST jest bardzo proste:

1. Pomidory umyć i delikatnie naciąć skórkę.
2. Umieść je w głębokim pojemniku i zalej wrzątkiem tak, aby woda przykrywała warzywa.
3. Po kilku minutach wyjmij pomidory, obierz je i usuń szypułki.
4. Zmielić w maszynce do mięsa, dodać odrobinę soli (do smaku).
5. Gotuj powstałą mieszankę przez 20 minut, regularnie zbierając pianę.

Przez sokowirówkę

Tę metodę wiele gospodyń domowych uwielbia ze względu na szybkość i wygodę. Jedyną wadą jest to, że pozostawia dużo odpadów.

1. Warzywa opłukać pod bieżącą wodą.
2. Pokrój je na małe kawałki, usuwając trzonki.
3. Wyciśnij pomidory przez sokowirówkę.
4. Po dodaniu soli i słodzika do smaku doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj przez kwadrans na małym ogniu.

W sokowirówce

Aby uniknąć zabrudzenia kilku garnków, możesz przygotować sok pomidorowy w sokowirówce:

1. Umyte i pokrojone warzywa umieść w pojemniku na surowce.
2. Napełnij dolny pojemnik zimną wodą do oznaczenia.
3. Rozgrzej sokowirówkę na dużym ogniu i pozostaw na 45 minut.
4. Odcedź gotowy napój, przefiltruj, a następnie dodaj sól i cukier do smaku.

Bez soli i cukru

Dla tych, którzy są przeciwni tym przyprawom, odpowiedni jest ten wspaniały przepis:

1. Pokrój oczyszczone warzywa w plasterki, usuwając część z trzonkami.
2. Pomidory umieścić w głębokim rondlu i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając.
3. Gdy pomidory będą już pokryte sokiem i zagotowane, gotuj je jeszcze przez kilka minut, a następnie zdejmij z palnika.
4. Ostudzoną mieszankę przelać na sito i dokładnie rozetrzeć łyżką stołową.
5. Powstały sok gotujemy przez 10–15 minut, po czym rozlewamy go do słoików.

Z octem

Sok pomidorowy z dodatkiem octu ma dłuższy termin przydatności niż zwykły sok, dzięki czemu można go bezpiecznie przechowywać przez zimę. Proporcje w tym przepisie są obliczone na 1 litr soku.

1. Obrane pomidory pokroić na małe kawałki.
2. Postaw pojemnik z warzywami na małym ogniu i gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając.
3. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa.
4. Do powstałej mieszanki dodaj łyżkę octu, 8 g soli i 1 łyżkę cukru granulowanego.
5. Gdy woda się zagotuje, zdejmij garnek z kuchenki i przelej napój do słoików.

Z zielem angielskim

Sok przygotowany z dodatkiem pieprzu charakteryzuje się przyjemnym, pikantnym smakiem i aromatem.

1. Zmiksuj półtora kilograma obranych warzyw.
2. Po przetarciu powstałej masy przez sito, przelej ją do głębokiego naczynia.
3. Dodaj 5 ziaren ziela angielskiego, taką samą ilość liścia laurowego i sól do smaku.
4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Z czosnkiem

Przepis jest przeznaczony na dużą ilość pomidorów, dlatego też proporcje można zmniejszyć w zależności od ilości głównego składnika.

1. Wyciśnij 11 kg pomidorów przez sokowirówkę.
2. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj ½ szklanki soli i 0,5 kg cukru.
3. Mieszaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą, następnie dodaj zmiażdżony czosnek (3-4 ząbki).
4. Po 5 minutach dolać 275 ml octu stołowego i dodać przyprawy do smaku (gałka muszkatołowa, cynamon, goździki, ziele angielskie, chili).
5. Gotuj napój jeszcze przez kwadrans, po czym przelej do słoików.

Z papryką słodką

Słodka papryka doskonale komponuje się z dojrzałymi pomidorami, dlatego istnieje wiele przepisów z wykorzystaniem tego składnika. Oto jeden z nich:

1. Obierz wiadro dokładnie umytych pomidorów.
2. Papryki (3 szt.) pokroić na 4 części i usunąć pestki.
3. Posiekaj jedną małą cebulę.
4. Wszystkie warzywa zmiksuj w maszynce do mięsa, a następnie przetrzyj przez sito.
5. Doprowadź powstałą mieszaninę do wrzenia, a następnie zamknij ją w słoikach.

Z bazylią

Sok pomidorowy przygotowany według tego przepisu będzie miał świeży aromat i niepowtarzalny smak. Możesz użyć świeżych lub suszonych ziół.

1. Wyciśnij 5 kg przejrzałych pomidorów przez sokowirówkę.
2. Warzyną wymieszaj składniki w rondlu i gotuj przez kwadrans, ciągle mieszając.
3. 2 minuty przed zdjęciem z palnika dodaj 3 łyżki soli, ½ łyżki cukru i pęczek świeżej bazylii (lub 1 łyżeczkę suszonej).
4. Mieszaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą, a następnie przelej do słoików.

Z koperkiem

Koperek może nadać pikantny akcent napojowi pomidorowemu. Przygotuj sok w następujący sposób:

1. 2,5 kg przejrzałych warzyw zmielić w maszynce do mięsa, a następnie przetrzeć przez sito.
2. Otrzymaną mieszankę wlać do głębokiego pojemnika, dodać 1,5 łyżki cukru kryształu i 2 łyżeczki soli.
3. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
4. Dodaj ½ szklanki octu stołowego i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut.
5. Kiedy mieszanina się zagotuje, dodaj posiekany koperek (2 pęczki) i 4-5 liści laurowych.
6. Gotuj jeszcze przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.

Z sokiem z buraków

Buraki zawierają wiele cennych składników, dlatego doskonale komponują się z pomidorami.

1. Wyciśnij kilka kilogramów pomidorów przez sokowirówkę.
2. W rondlu wymieszaj otrzymaną masę z litrem soku jabłkowego i szklanką soku z buraków.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, a następnie przełóż ją do słoików.

Z selerem

Bogaty w witaminy seler sprawi, że Twoje przetwory pomidorowe będą jeszcze zdrowsze na zimę. Poniższy przepis dotyczy kilograma głównego składnika.

1. Obrane i pokrojone warzywa wraz z trzema łodygami selera przepuść przez sokowirówkę.
2. Wlać mieszaninę do rondla i zagotować na małym ogniu.
3. Kilka minut przed zdjęciem z ognia dodaj 25 g soli i 5 g zmielonego czarnego pieprzu.

Z koncentratu pomidorowego

Szybki przepis na brak świeżych warzyw pod ręką. Przygotowanie tego napoju zajmuje zaledwie kilka minut.

1. Rozcieńczyć kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego w 250 ml ciepłej, oczyszczonej wody.
2. Dodaj sól, cukier i inne przyprawy do smaku.

Aby sok był smaczny, koncentrat pomidorowy musi być wysokiej jakości, bez dodatku konserwantów i stabilizatorów.

Z żółtych pomidorów

Sok pomidorowy można również uzyskać z żółtych odmian. Największą zaletą tego napoju jest jego słoneczny, piękny kolor.

1. Wyciśnij sok z półtora kilograma warzyw.
2. Wlać do rondla i zagotować, ciągle mieszając.
3. Gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez kwadrans, regularnie zbierając pianę.
4. Kilka minut przed zdjęciem z palnika dodaj kilka łyżek soli i cukru.

Pikantny sok pomidorowy

Ten przepis jest na kilogram pomidorów. Do tego napoju najlepiej użyć przejrzałych pomidorów.

1. Obrane i drobno pokrojone pomidory włóż do głębokiego pojemnika.
2. Po wlaniu wody włącz kuchenkę.
3. Warzywa gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut, ciągle mieszając.
4. Ostudź mieszankę, a następnie dokładnie ją zmiel, oddzielając miąższ.
5. Otrzymaną mieszankę posól i dosłódź do smaku, a następnie gotuj przez kolejny kwadrans.

Konserwowanie soku pomidorowego na zimę i zasady przechowywania

Aby zachować dobroczynne właściwości napoju witaminowego, najlepiej go konserwować. Zazwyczaj odbywa się to poprzez sterylizację. Dokładnie umyte szklane pojemniki umieszcza się w piekarniku lub w kąpieli wodnej na 15 minut. Gorący sok pomidorowy wlewa się do suchych słoików i zamyka kluczem francuskim. Słoiki odwraca się do góry dnem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Możesz zamknąć napój pomidorowy bez sterylizacji. W tym celu dokładnie umyj słoiki szczotką drucianą i sodą oczyszczoną. Odcedź wodę, wytrzyj słoiki do sucha, a następnie przelej do nich miksturę. Reszta procesu jest taka sama, jak opisana powyżej.

Domowe konserwy przechowuje się w piwnicy lub piwnicy. Jeśli nie ma żadnej z nich, wystarczy balkon. Kluczem jest chłodne, ciemne miejsce.

Jak widać, zrobienie soku pomidorowego jest proste. Wystarczy odrobina czasu, a zaopatrzysz się w witaminy dla siebie i swojej rodziny na całą zimę.