Najlepsze domowe przepisy na bimber z żurawiną: 7 opcji ze zdjęciami

Jakie są zalety nalewki żurawinowej?

Same owoce tej rośliny są korzystne dla zdrowia. Znajdują zastosowanie w dietetyce i medycynie ludowej. Przy produkcji napojów alkoholowych żurawina pomaga:

• pozbyć się nieprzyjemnych zapachów;
• złagodzić smak.

Żurawina jest bogata w witaminy, szczególnie korzystne jesienią i zimą. Nalewkę sporządza się z alkoholu lub wódki, a następnie warzy się z niej pyszny bimber. Wszystkie produkty zachowują właściwości lecznicze rośliny, pomagając organizmowi zwalczyć wiele dolegliwości. Bimber żurawinowy zawiera:

• Witaminy z grupy B;
• witaminy C i K1;
• żelazo;
• magnez;
• jod;
• kwas cytrynowy.

Przez kilka wieków ludowej destylacji, likiery żurawinowe były uznawane za środek leczniczy na niektóre choroby. Oto lista dobroczynnych właściwości likierów żurawinowych:

1. Hamuje rozwój infekcji i stanów zapalnych dróg moczowych. Jest stosowany w leczeniu chorób cewki moczowej i zapalenia pęcherza moczowego.
2. Obrzęki zostają zmniejszone, a układ moczowy pobudzony.
3. Aktywuje serce i naczynia krwionośne. Zmniejsza ryzyko miażdżycy (mniej blaszek miażdżycowych w limfie), przyspiesza rekonwalescencję po udarze i stanowi dobry środek zapobiegawczy przed zawałem mięśnia sercowego.
4. Zmniejsza szkodliwość infekcji w chorobach gardła (zapalenie tchawicy, zapalenie migdałków).
5. Uspokaja nerwy, stymuluje pamięć i inną aktywność mózgu.
6. Obniża ciśnienie krwi.
7. Pobudza pracę przewodu pokarmowego i wzmacnia trzustkę.

Przeciwwskazania i możliwe szkody napoju

Nalewka z żurawiny zawiera alkohol, który w dużych dawkach jest szkodliwy. Oprócz ryzyka uzależnienia od alkoholu, może powodować poważne zaburzenia w niektórych częściach organizmu. Należą do nich:

• przewód pokarmowy (obciążony powstawaniem wrzodów, chorobami wątroby, zapaleniem błony śluzowej żołądka itp.);
• układ sercowo-naczyniowy (jeśli masz niskie ciśnienie krwi, picie nalewki żurawinowej może pogorszyć sytuację);
• układu moczowego (choroby nerek i kamica moczowa).

Należy również pamiętać o reakcjach alergicznych na żurawinę – bimber z niej wytwarzany jest przeciwwskazany dla osób z indywidualną nietolerancją.

Zbieranie i przygotowywanie jagód

Aby zapewnić sobie zdrowy i smaczny napój, należy dobrać odpowiednie składniki. Najlepiej używać świeżych owoców, zebranych w połowie jesieni. Owoce są starannie sortowane, usuwając zgniłe lub uszkodzone.

Żurawiny uszkodzone przez mróz, a nawet przezimowane, również się nadają. Należy jednak pamiętać o wyborze dojrzałych, soczystych owoców.

Wybrane owoce są przygotowywane. Aby to zrobić:

• całą masę myjemy - najpierw w wiadrze z wodą, potem pod kranem;
• dla zwiększenia bogactwa smaku, każdą jagodę przekłuwa się zdezynfekowanym ostrym narzędziem (cygańską zabawką lub szydłem);
• Według niektórych przepisów zaleca się przepuszczenie masy jagodowej przez maszynkę do mięsa lub rozdrobnienie jej ręcznie.

Wideo: „Klasyczny likier żurawinowy z bimbrem”

W tym filmie znajdziesz instrukcję, jak samemu przygotować sok żurawinowy w domu.

Przepisy na bimber żurawinowy

Większość przepisów opiera się na fermentacji. Niektóre dają gotowy napój szybko, inne wymagają więcej czasu.

Ważne: Żurawiny kupione w sklepie są specjalnie przetwarzane do przechowywania; owoce te nie fermentują. Można je używać wyłącznie zmiksowane i zmieszane z bimbrem.

Klasyczny przepis

Bazą jest bimber oczyszczony z olejów fuzlowych i innych zanieczyszczeń. Za najlepszy produkt uważa się:

• podwójna destylacja;
• o sile około 40 stopni.

Oprócz bimbru potrzebne będą inne składniki. Na 2 litry oczyszczonego produktu przygotuj:

• 400 g przygotowanych żurawin;
• 250 g cukru (osoby lubiące słodkie napoje mogą dodać więcej cukru);
• 250 ml wody.

Gotowanie składa się z kilku etapów:

1. Włóż pokruszone żurawiny do czystego, trzylitrowego słoika, dodaj cukier, wymieszaj, przykryj gazą i odstaw na 3 dni w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej.
2. Wlej bimber, upewniając się, że lekko przykrywa owoce, i ponownie przykryj pojemnik.
3. Gdy pojawią się oznaki fermentacji, dodaj resztę bimbru, zamieszaj, zamknij szczelnie pokrywką i odstaw na 2 tygodnie.
4. Sfermentowany płyn przelewa się do innego słoika i umieszcza w lodówce. Następnie miąższ zalewa się bimbrem i pozostawia na kolejne dwa tygodnie.
5. Nadmiar moszczu odcedza się i miesza z pozostałym, schłodzonym sokiem (miąższ odrzuca). Jeśli powstały płyn jest mętny, filtruje się go kilkakrotnie przez gazę, aż nabierze przyjemnego, ciemnoczerwonego odcienia.
6. Moc napoju mierzy się za pomocą alkomatu. Jeśli jest zbyt mocny, rozcieńcza się go schłodzoną, przegotowaną wodą.
7. Nalewkę rozlewa się do butelek, zamyka i przechowuje w chłodnym miejscu.

Ulepszony przepis

W tym przypadku dodaje się inne składniki, takie jak galangal, imbir lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wzmacnia to działanie lecznicze napoju, ale zmniejsza jego aromat.

Ponadto jagody nie są miażdżone, lecz po prostu nakłuwane, co zapobiega rozlewaniu się miąższu i eliminuje zmętnienie napoju.

Metoda ekspresowa

Istnieją przepisy na szybki (w ciągu 24 godzin) nalewkę żurawinową. W tym przypadku będziesz potrzebować (w równych proporcjach):

• dobrej jakości bimber;
• jagody;
• cukier.

Nalewkę przygotowuje się według następującego schematu:

1. Jagody zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut, aż skórka pęknie, po czym odcedzamy wodę.
2. Przełóż mieszankę jagodową do słoika, posyp cukrem i wymieszaj. Dodaj bimber, szczelnie zamknij i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin.
3. Zawartość przełożyć do rondla i gotować, aż cukier się rozpuści, nie doprowadzając do wrzenia.
4. Pozostawić do ostygnięcia, odcedzić, rozlać do butelek i wstawić do lodówki.

Stosować po ostygnięciu.

Połączenie żurawiny i galangalu

Połączenie tych składników nadaje nalewce silne działanie żółciopędne, co jest pomocne w leczeniu niektórych dolegliwości. Do przygotowania potrzebne będą:

• 800 g jagód;
• łyżeczka rozgniecionego korzenia galangalu;
• 220 ml alkoholu 96%;
• 250 ml wody;
• 250 g cukru.

Przepis na danie jest następujący.

1. Owoce żurawiny rozdrabniamy na puree, mieszamy z korzeniem i przekładamy do szklanego słoika.
2. Dodaj alkohol, szczelnie zamknij i pozostaw w ciepłym miejscu w temperaturze pokojowej.
3. Zagotuj wodę, dodaj cukier i gotuj, aż powstanie syrop. Dodaj go do reszty mieszanki w szklanym pojemniku i odstaw na tydzień.
4. Brzeczkę przecedza się przez kilka warstw gazy – płyn powinien być klarowny. Rozlewa się ją do butelek i zamyka.

Z żurawin rozgniecionych z cukrem

Świeżo zebrane żurawiny lub gotowe puree z żurawiny wystarczą. Na każdą szklankę żurawiny użyj szklanki cukru i litra bimbru. Przepis jest następujący:

1. Jagody rozdrabniamy w blenderze lub mielimy w maszynce do mięsa.
2. Dodaj cukier i mieszaj, aż kryształki znikną.
3. Wlewają bimber i odstawiają go do zaparzenia.
4. Przecedź płyn przez filtr.

Likier żurawinowy z bimbrem

Będziesz potrzebować:

• półtora litra produktu 50-stopniowego;
• 400 g jagód;
• 200–300 g cukru.

W szklanym słoiku posyp żurawinę cukrem i dodaj bimber. Gdy jagody opadną na dno, mikstura nabierze czerwonawego odcienia. Odstaw słoik w chłodne, ciemne miejsce na miesiąc. Warto od czasu do czasu obracać słoikiem, aby cukier się rozpuścił.

Pod koniec tego okresu napój będzie miał moc około 30 stopni.

Według przepisu akademika A. N. Niesmejanowa

Opracował pierwszy w naszym kraju likier żurawinowy, zyskując przydomek „nesmeyanovka”. Początkowo przygotowywano go w laboratorium przy użyciu specjalistycznego sprzętu, ale dziś wymagania zostały uproszczone.

Będziesz potrzebować cukru, żurawiny i alkoholu (bimbru) w równych proporcjach. Dalej:

• jagody parzymy, odcedzamy wrzątek i miażdżymy;
• fusy przełożyć do słoika i zalać alkoholem;
• dodać cukier i odstawić na 2-3 dni w chłodne, ciemne miejsce.

Teraz wystarczy już tylko przefiltrować napój i jest gotowy do picia.

Zasady przechowywania i użytkowania produktu

Im dłużej przechowywany jest napój alkoholowy, tym staje się bogatszy. Długo leżakowany napar zachwyca aromatem i łagodnym smakiem. Napój należy zawsze przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. W takim przypadku domowy 40-procentowy bimber żurawinowy zachowuje swoją jakość przez 2-3 lata.

Ogólnie przyjęta norma spożycia wynosi 100 ml dla mężczyzn i 50 ml dla kobiet.

Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, otrzymasz pyszny napój żurawinowy. Pamiętaj o przestrzeganiu zalecanej dawki, a jeśli źle się poczujesz, skonsultuj się z lekarzem.