Skarbnica zdrowych przepisów: domowe kandyzowane żurawiny

Korzyści zdrowotne żurawiny z cukrem

Cukier nie tylko łagodzi kwasowość jagód, ale także dostarcza składników odżywczych. Glukoza jest szczególnie ważna dla pracy umysłowej. Ten przysmak nie jest odpowiedni dla diabetyków, dlatego cukier zastępuje się miodem.

Żurawina dostarcza organizmowi witaminy C, która jest łatwo przyswajalna dzięki zawartości witaminy PP. Problemy skórne (suchość, łuszczenie, zapalenie skóry) i ogólny brak witalności to objawy niedoboru witaminy C i PP. Osoby z alergią na cytrusy mogą zastąpić te źródła kwasu askorbinowego żurawiną.

Dzięki zawartości witamin z grupy B i magnezu w tych cierpkich jagodach, regularne spożywanie żurawiny korzystnie wpływa na układ nerwowy: łagodzi niepokój i normalizuje sen. Żurawina jest korzystna dla osób z krótkowzrocznością ze względu na wysoką zawartość fosforu. Zawiera również potas, jod, żelazo i mangan, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu.

Wybór i przygotowanie jagód

Dropsy żurawinowe są dostępne w sklepach, ale łatwo je zrobić w domu. Wszystkie niezbędne składniki są łatwo dostępne dla każdego miłośnika gotowania. Do produkcji cukierków żurawinowych najlepiej używać świeżych, jędrnych owoców. Do napojów owocowych lub przecierów, najlepiej sięgnąć po mrożone owoce z supermarketu. Aby przygotować kandyzowaną żurawinę, wybierz większe owoce, a z mniejszych przygotuj napój owocowy.

Jagody należy umyć, a następnie dokładnie osuszyć na ręczniku. Może to potrwać do 8 godzin, dlatego najlepiej zostawić je na noc. Pozostała wilgoć na owocach obniża ich jakość i trwałość. Mokra żurawina nie będzie mogła odpowiednio wchłonąć się w polewę.

Wideo: „Żurawina w cukrze, klasyczny przepis”

W tym filmie znajdziesz szczegółową instrukcję przygotowania zdrowego deseru.

Przepisy na żurawinę w cukrze

Wersja klasyczna

Składniki:

• 0,5 kg żurawiny;
• 0,5 kg cukru (cukru pudru);
• 2 białka jaj.

Bez ubijania, wmieszaj świeże białka jaj. Pęcherzyki powietrza w białkach uniemożliwią utworzenie jednolitej warstwy. Umieść umyte i osuszone jagody w białkach i wymieszaj. Wyjmij łyżką cedzakową i obtocz w cukrze pudrze. Gdy utworzy się gruba, równomierna warstwa, wyjmij jagody i przechowuj je w pojemniku.

Przepis na zimę bez gotowania

Obróbka termiczna owoców i warzyw obniża ich wartość odżywczą. Ten przepis pozwoli zachować wszystkie witaminy naturalnie występujące w żurawinie. Potrzebne będą następujące składniki:

• żurawina – 1 kg;
• cukier – 4 szklanki.

Posyp przygotowane żurawiny 3 szklankami cukru, rozgnieć je w moździerzu i odstaw, aż puszczą sok. Przełóż mieszankę do czystych, suchych słoików, pozostawiając 2 cm odstępu od krawędzi. Przykryj żurawinę w słoikach wyciętymi z papieru pergaminowego kółkami i posyp cukrem. Zamknij słoiki szczelnie. W ten sposób utworzy się rodzaj korka cukrowego nad masą żurawinową.

Mielone z cukrem

Na każdy 1 kg świeżych jagód należy dodać 1 kg cukru. Przygotowane, czyste i suche jagody mielimy w maszynce do mięsa, dokładnie mieszamy z cukrem i umieszczamy w sterylnych szklanych słoikach z pokrywkami.

Z cukrem pudrem

Do przygotowania deseru potrzebne będą:

• 1 szklanka jagód;
• 1 jajko kurze;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

Oddziel żółtko od białka, lekko ubij białko na pianę i zanurz jagody w masie, aż będą całkowicie pokryte. Wyjmij żurawinę łyżką cedzakową i obtocz ją w mieszance cukru pudru i mąki ziemniaczanej. Gotowe cukierki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i susz w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 50°C.

Istnieje kilka wariantów tego przepisu, w tym taki, który zawiera cytrynę. Do przygotowania potrzebne będą:

• 300 g żurawiny;
• 1 jajko;
• 1,5 łyżki stołowej lub 20 g soku z cytryny;
• 150 g cukru pudru.

Wymieszaj białko z sokiem z cytryny i zanurz w nim jagody. Obtocz mokre żurawiny w cukrze pudrze i ułóż na blasze do pieczenia. Susz w piekarniku w temperaturze 40°C przez 20 minut.

Z dodatkiem pomarańczy

Pomarańczowy smak doskonale komponuje się z żurawiną i niweluje jej charakterystyczne nuty. Weź 3 pomarańcze i po 1 kg jagód oraz cukier. Obierz cytrusy, ale nie wyrzucaj skórki; zetrzyj ją na drobnej tarce. Wyciśnij sok z pomarańczy, dodaj cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Dodaj przygotowane jagody i skórkę do przygotowanego syropu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż żurawina zacznie pękać. Ważne, aby nie dopuścić do zagotowania się deseru. Przelej do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Z polewą syropową

Będziesz potrzebować 1 szklanki żurawiny, 1 szklanki cukru pudru oraz 0,5 szklanki cukru i 0,5 szklanki wody. Wymieszaj cukier z wodą w rondlu i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Obtocz umyte żurawiny w cukrze pudrze, a następnie dodaj je do przygotowanego syropu, aby je pokryć. Wyjmij je łyżką cedzakową na stolnicę lub blachę do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia. Opcjonalnie możesz dodać wanilię lub ulubione przyprawy do cukru pudru.

Jeśli robisz kilka warstw polewy i proszku, możesz namoczyć żurawinę w syropie na noc, aby mieć pewność, że jest dokładnie nasycona. Pozostały syrop wchłonie smak owoców, więc nie wyrzucaj go – będzie doskonałym dodatkiem do koktajli.

Do przechowywania w zamrażarce

Jeśli nie masz miejsca na słoik żurawiny, możesz przechowywać ją w zamrażarce, szczelnie zamkniętą w plastikowej torebce. Do tego celu użyj 0,4 kg cukru na 1,5 kg owoców. Zmiel przygotowane owoce w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Przełóż mieszankę do woreczków do mrożenia. Dla ułatwienia przechowywania, natnij woreczki linijką, aby uzyskać pojedyncze porcje. Aby woreczki łatwiej zmieściły się w zamrażarce, uformuj je płasko i cienko.

Przygotowanie za pomocą blendera

Blendowanie jagód jest łatwiejsze i szybsze niż w przypadku użycia maszynki do mięsa. Przygotowane jagody miesza się z cukrem w stosunku 1:1, a następnie mieli w misce lub blenderze ręcznym. Można dodać przyprawy, wanilię lub drobno posiekaną skórkę do smaku. Gotową mieszankę przelać do wysterylizowanych słoików z pokrywkami. Plastikowe pojemniki są wygodne do przechowywania mieszanki w lodówce lub zamrażarce.

Zasady przechowywania i zalecenia dotyczące użytkowania

Podczas obtaczania żurawin w cukrze pudrze i syropie owoce przyklejają się do rąk, dlatego dla wygody lepiej jest używać rękawiczek lub silikonowego pędzelka.

Żurawina w polewie cukrowej to wyjątkowy cukierek, który pod warunkiem prawidłowego przechowywania zachowuje długi termin przydatności. Zazwyczaj przechowuje się go w kartonowych, blaszanych pudełkach lub słoikach z pokrywkami.

Ważne jest, aby miejsce przechowywania nie było wilgotne, w przeciwnym razie lukier się rozpłynie, a cukierki będą się sklejać.

Pięknie zapakowane kandyzowane żurawiny to wspaniały prezent noworoczny. Aby nadać im świątecznego charakteru, dodaj ulubione przyprawy i przewiąż pudełko wstążką. Podawaj kandyzowane żurawiny jako deser do gorącej herbaty, urozmaicając domowe menu. Można je również wykorzystać do dekoracji ciast lub kanapek.

Żurawina jest zalecana w leczeniu i profilaktyce wielu dolegliwości, a pomimo swojej kwasowości jest szczególnie korzystna dla nerek. Wykorzystywana jest do przygotowywania różnych deserów, które dorównują jakością sklepowym słodyczom, a nawet przewyższają je dzięki braku chemicznych dodatków.