Uwaga dla gospodyń domowych: popularne przepisy na dania i napoje z kaliny

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania kaliny

Roślina ta jest uważana za wyjątkową ze względu na swoje naturalne składniki. Jest bogata w witaminy i minerały, a napary z kaliny pomagają w leczeniu takich dolegliwości jak:

• astma oskrzelowa;
• wyprysk;
• stres i depresja;
• krwawienie;
• zaburzenia przewodu pokarmowego.

Owoce tej rośliny są doskonałym przeciwutleniaczem, usuwającym z organizmu produkty przemiany materii, toksyny i niebezpieczne radionuklidy. Normalizują pracę układu krążenia i wzmacniają odporność.

Owoce kaliny zawierają dwa razy więcej witaminy C niż owoce cytrusowe.

Roślina ta ma jednak pewne wady. Owoce są przeciwwskazane dla osób cierpiących na:

• zwiększona krzepliwość limfy;
• kamica moczowa;
• niedociśnienie;
• nadmierna kwasowość żołądka.

Z tych samych powodów kobiety w ciąży nie powinny spożywać owoców kaliny.

Wideo: „Przepis na naturalny napój z kaliny”

W tym filmie pokażemy Ci jak przygotować pyszny napój z owoców kaliny.

Okres zbioru jagód

Aby zachować wartości odżywcze, owoce muszą być prawidłowo zebrane i odpowiednio przechowywane. Jagody dojrzewają do pierwszych przymrozków, tracąc goryczkę i stają się cudownie słodkie.

Zasady są następujące:

1. Zbiór należy przeprowadzać w suchą pogodę. Grona rozdziela się ostrymi nożyczkami, podtrzymując je dłonią, aby zapobiec opadaniu jagód.
2. Zbiory umieszczane są w drewnianych skrzyniach, zawsze ułożonych w jednej warstwie.

Istnieją różne metody przechowywania owoców:

1. Świeże. Bukiety są często wieszane na sznurkach w piwnicy.
2. Mrożone. Umieść kiście lub posortowane, czyste jagody na tacy, przykryj i umieść w szufladzie na warzywa w lodówce. Można je tam przechowywać do 6 miesięcy. Dania z mrożonych jagód smakują lepiej.
3. Suszone. Przechowywać przez lata. Grona są płukane, układane na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczone w piekarniku przez kilka godzin w temperaturze 60°C. Suszone jagody przechowuje się w woreczkach.

Na daczy jagody suszy się bezpośrednio na powietrzu, wieszając kiście w cieniu.

Popularne przepisy na kalinę

Przygotowania rozpoczynają się zaraz po zbiorach. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie.

Sok

To najczęściej produkowany sok. Zaleca się go pić, dodawać do innych napojów lub używać jako składnika marmolady lub pastili.

Przyjrzyjmy się prostemu przepisowi, który będzie wymagał:

• 2 kg owoców;
• pół litra wody;
• 200 g cukru lub miodu – 4 łyżki na każdy litr soku.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i posortuj jagody kaliny (można użyć mrożonych zamiast świeżych). Umieść je w rondlu, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
2. Miąższ owoców owijamy kilkoma warstwami gazy i dokładnie wyciskamy.
3. Zebrany wywar odcedzamy, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Gorący sok wlewa się do sterylnych słoików i szczelnie zamyka.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kompot

Pij z umiarem, ponieważ napój może uszkodzić szkliwo zębów.

Do gotowania potrzebne będą:

• 800 g świeżych owoców;
• 2 litry wody;
• 60 g cukru;
• 2 jabłka lub pigwy.

Sposób przygotowania:

1. Oczyszczoną i umytą kalinę umieszczamy w rondlu, dodajemy pokrojone jabłka lub pigwę.
2. Zalać wrzątkiem i gotować przez 5 minut.
3. Dodaj cukier i poczekaj, aż się całkowicie rozpuści.

Po ostygnięciu można go wypić.

Syrop z kaliny

Nadaje się do deserów i jako środek na przeziębienia. Kalina i cukier są używane w równych ilościach.

Jagody są czyszczone, myte, a następnie miażdżone dowolną metodą. Zmiażdżony miąższ jest przecierany przez sito, dodawany jest cukier i mieszany do rozpuszczenia kryształków. Następnie mieszanina jest rozlewana do pojemników.

Zaleca się przechowywanie w lodówce lub zamrażarce w plastikowych pojemnikach.

Sok jagodowy

To danie zawiera więcej witamin niż kompot. Będziesz potrzebować:

• 800 g świeżych owoców;
• 1 litr wody;
• 350 g cukru.

Sposób przygotowania jest następujący:

1. Umyte i wysuszone jagody rozdrabniamy w blenderze lub tłuczku do ziemniaków. Mieszaninę przelewamy do rondla.
2. Dodaj wodę i doprowadź do wrzenia.
3. Dodaj cukier i wymieszaj.
4. Przecedzić przez gazę.

Jeśli chcesz, do napoju owocowego możesz dodać sok pomarańczowy lub cytrynowy i przyprawy.

Zdrowa herbata

Pomaga w walce z przeziębieniami. Można go przygotować z dowolnych owoców.

Robią to tak:

• 2 łyżki owoców rozgnieść w chochli;
• dodać 300 ml wody, podgrzewać nie doprowadzając do wrzenia;
• pozostawić do zaparzenia na 30 minut;
• dodaj miód lub cukier.

Najlepiej spożywać z cytryną i miętą.

Wywar z miodem

Ma właściwości lecznicze i chętnie go piją nawet dzieci. Do przygotowania potrzebne będą:

• 1 szklankę owoców zalać litrem wrzącej wody;
• gotować przez 10 minut;
• odcedzić, ostudzić;
• dodać 3 łyżki miodu.

Napar z kaliny

Będziesz potrzebować:

• 1-2 szklanki jagód (w zależności od pożądanego stężenia);
• 1 szklanka wrzącej wody.

Przepis na danie jest następujący.

1. Jagody rozdrabniamy w moździerzu, stopniowo dodając wrzącą wodę.
2. Pozostawić do zaparzenia na 4 godziny.

Przygotowany napar pije się w ciągu całego dnia, przed lub po posiłkach.

Kwas

Przepis jest prosty i zajmuje trochę czasu, choć nie wymaga wiele pracy. Do przygotowania kwasu chlebowego potrzebne będą:

• 1 kg kaliny;
• 2 kg cukru;
• 10 litrów wody;
• 30 g drożdży.

Przygotowanie odbywa się etapami:

1. Do rondla wlać wodę, dodać słód, kalinę i drożdże.
2. Gotować na małym ogniu przez 10 godzin.
3. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przelać napar w ciepłe miejsce na 10 godzin, aby mógł sfermentować.

Kissel

Jeśli chcesz, możesz przygotować bardziej odżywczą galaretkę zamiast kompotu. Na 3 szklanki owoców użyj:

• 4 litry wody;
• 2 szt. pigwy żółtej;
• 1,5 szklanki cukru;
• 3 łyżki skrobi.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Jagody myjemy, pigwę pozbawiamy pestek i kroimy na cienkie plasterki. Skrobię mieszamy wcześniej z wodą.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, wymieszaj składniki i gotuj przez 4 minuty.
3. Zmniejsz ogień, dodaj skrobię, dokładnie mieszając. Gotuj przez kolejne 2 minuty.

Podawać na zimno lub na ciepło.

Likier z kaliny

Oprócz słodyczy i potraw, z rośliny tej wytwarza się również napój alkoholowy. Przygotowanie wymaga:

• pół kilo jagód i cukru;
• 500 ml alkoholu lub bimbru;
• woda.

Sposób przygotowania.

1. Owoce myje się i napełnia nimi butelki do około jednej trzeciej objętości. Pozostałą objętość wypełnia się cukrem.
2. Butelki umieszcza się w ciepłym i suchym miejscu na 2 tygodnie.
3. Wstrząśnij zawartością, a następnie dodaj alkohol. Upewnij się, że poziom płynu znajduje się kilka centymetrów nad owocami.
4. Butelki ponownie umieszczamy w ciepłym i suchym miejscu na kolejne 2 tygodnie.

Gotową nalewkę należy rozcieńczyć wodą w proporcji 25%. Aby przygotować likier, należy ograniczyć ilość do 10–15%.

Dżem na zimę

Jeśli zbiory były obfite, warto zrobić z owoców słodki dżem. W klasycznej metodzie najpierw przygotuj syrop cukrowy. Na każdy kilogram owoców potrzebne będzie 900 gramów cukru rozpuszczonego w szklance wody.

Przygotowuje się go w kilku etapach:

1. Kalinę zalewamy syropem cukrowym, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut, od czasu do czasu zbierając pianę.
2. Pozostaw surowce do ostygnięcia do rana.
3. Rano warzenie powtarzamy, aż mieszanka osiągnie pożądaną gęstość.
4. Przelać do słoików i zawinąć.

Przepis bez gotowania pozwala na przygotowanie zdrowszego produktu (podczas obróbki cieplnej część witamin i składników odżywczych ulega utracie).

Proporcje owoców kaliny i cukru są również równe. Owoce rozgniata się na puree, dodaje cukier i miesza do całkowitego rozpuszczenia. Mieszaninę pozostawia się na noc. Rano miąższ przelewa się do wysterylizowanych słoików.

Przechowywać w lodówce.

Jagody zmiksowane z cukrem

Ta metoda pozwala zachować korzystne właściwości owoców. Przepis jest prosty i nie wymaga obróbki cieplnej. Na kilogram owoców potrzeba 1,4 kg cukru.

Danie przygotowujemy w następujący sposób:

1. Czyste i suszone owoce obiera się i parzy.
2. Wyciśnij sok przez kilka warstw gazy.
3. Dodaj cukier i wymieszaj.
4. Fusy przełóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywkami (nylonowymi lub gwintowanymi).

Przechowywać produkt w lodówce. Podawać z herbatą lub rozcieńczyć w zimnej wodzie, aby uzyskać słodki napój.

Aromatyczna galaretka

Ten przysmak jest uwielbiany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Przygotowywany jest z równych części kaliny i cukru. Żelatyna nie jest potrzebna, ponieważ jagody zawierają pektynę.

1. Owoce obieramy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 20 minut, aby pozbyć się goryczki.
2. Odcedź wodę, umieść jagody w gazie i ostrożnie wyciśnij sok.
3. Dodaj cukier, rozpuść go, a następnie odstaw do lodówki, aż zgęstnieje.

Marmolada

To danie to prawdziwa przyjemność dla dzieci, zwłaszcza tych chorych – dobroczynne właściwości rośliny będą bardzo przydatne. Potrzebne będą:

• pół kilograma owoców;
• pół kilograma jabłek;
• 1 kg cukru.

Przepis jest następujący:

1. Jagody myjemy i lekko suszymy.
2. Jabłka są pieczone. Miąższ jabłkowy jest usuwany i miksowany.
3. Wymieszaj ubitą masę z owocami, dodaj cukier.
4. Postaw mieszaninę na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje.
5. Przelać do słoików lub foremek i zamknąć.

Marmoladę można spożyć zaraz po ostygnięciu.

Pasta

Potrzebne będą obrane jagody, cukier i sok z cytryny (kwas cytrynowy).

1. Owoce wyciskamy w sokowirówce, przekładamy do rondla i gotujemy, aż powstanie gęste puree.
2. Dodaj cukier, sok lub kwas, wymieszaj i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje.
3. Gęstą mieszankę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (najlepiej do foremek) i pozostawiamy do ostygnięcia.

Gotowa pastylka powinna łatwo wychodzić z formy, pozostając gęsta i lepka.

Suszona kalina

Aby szybko wysuszyć umyte i wysuszone jagody, ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 120°C. Gdy jagody ściemnieją, zbierz je i zapakuj w papierowe torby.

Inną opcją jest ułożenie jagód na zwykłej gazecie i pozostawienie ich do wyschnięcia w pomieszczeniu, gdzieś na szafce, przykryte gazą, aby chronić je przed kurzem i komarami. Jagody wyschną w ciągu kilku dni.

Sos do mięsa

Sos z kaliny dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Potrzebne będą:

• pół kilograma owoców;
• 200 g cukru;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• do smaku pieprzu (czerwonego i czarnego), goździków, kolendry i innych przypraw.

Przygotuj potrawę według następującego schematu:

1. Jagody gotuje się we wrzącej wodzie przez kilka minut, aby pozbyć się gorzkiego smaku.
2. Przetrzeć przez sito, włożyć do rondla i gotować przez kwadrans.
3. Dodaj cukier i przyprawy, mieszaj, aż się rozpuszczą.

Do dłuższego przechowywania ostry sos przelewa się do słoików i szczelnie zamyka.

Ostry sos

To danie przypadnie do gustu miłośnikom egzotycznych smaków. Sos z kaliny powstaje z:

• 200 g jagód;
• 1 ząbek czosnku;
• goździki;
• szczypta kolendry;
• ziarna pieprzu;
• 2 łyżki cukru;
• 2 szczypty soli;
• 1 łyżeczka octu.

Umyte jagody są przecierane przez sito, aby oddzielić sok. Miąższ można wyrzucić lub wykorzystać w innych przepisach.

Dodaj pozostałe składniki, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż do rondla i gotuj na małym ogniu. Przelej do słoików.

Ocet kalina

Będziesz potrzebować:

• pół kilograma jagód;
• 200 g cukru;
• 2 litry wody.

Zmiel kalinę na pastę i przelej ją do trzylitrowej butelki. Dodaj wodę i cukier. Pozostaw w suchym, ciemnym miejscu na dwa miesiące.

Gdy mieszanina stanie się klarowna, ocet jest gotowy.

Pieczenie z kaliną

Gospodynie domowe przygotowują wiele pysznych potraw, wykorzystując kalinę jako nadzienie.

1. Ciasto i placki. Do nadzienia potrzebujesz 300 g obranych jagód. Wymieszaj je ze 100 g miodu, dodaj wodę i piecz w piekarniku przez około 3 godziny. Możesz również dodać pokrojone jabłka i gruszki.
2. Sałatka z kapusty. Przygotowaną sałatkę z kapusty zaleca się udekorować pomarańczami (obranymi i pokrojonymi w kostkę) oraz owocami kaliny. Doprawić oliwą i wymieszać.

Jeśli na Twojej działce rośnie choć jeden krzew kaliny, koniecznie sprawdź swoje umiejętności kulinarne, przygotowując coś własnego. Efektem końcowym będzie pyszne i zdrowe danie, którym posmakuje cała rodzina.