9 sposobów na przechowywanie jabłek w domu na zimę

O czym należy pamiętać, aby zachować plony

Aby zachować świeżość owoców do wiosny, samo układanie ich w pudełkach i wrzucanie do piwnicy nie wystarczy. Dobra trwałość zależy od kilku zasad.

Wideo: „Prosty sposób na zachowanie jabłek i gruszek do wiosny”

W tym filmie dowiesz się, jak zachować jabłka i gruszki do wiosny.

Odmiany jabłek do długotrwałego przechowywania

Nie wszystkie owoce mają taką samą trwałość. Na przykład odmiany letnie nie nadają się do długotrwałego przechowywania, ponieważ szybko się psują. Odmiany jesienne wytrzymują tylko kilka miesięcy. Szczególnie dobre są odmiany Mackintosh, Spartak i Welsey. Najdłuższą trwałość mają jednak jabłka zimowe: Simirenko, Antonovka, Idared, Dżanatan i Golden.

Okres przydatności do spożycia

Trwałość zbiorów bezpośrednio zależy od wybranej odmiany:

• Owoce letnie zachowują swój wygląd nadający się do sprzedaży nie dłużej niż miesiąc;
• okres przydatności odmian jesiennych wynosi 30–60 dni;
• Zimowe przechowuje się od 4 do 7 miesięcy.

Odrzucenie owoców niskiej jakości

Po zakończeniu zbiorów jabłka należy przesortować. Jabłka nadające się do zimowego przechowywania powinny być całe, bez widocznych uszkodzeń ani ciemnych plam. Woskowy nalot na skórce jest zjawiskiem normalnym. Chroni on owoce przed infekcjami i pasożytami.. Jeśli jednak na powierzchni widoczne są dziury, w środku prawdopodobnie znajduje się robak. Takie okazy również należy odłożyć na bok.

Przed ostatecznym przechowywaniem owoców należy wykonać następujące czynności:

1. Dokonują przeglądu zebranych plonów, odrzucając nieodpowiednie okazy.
2. Owoce należy pozostawić w chłodnym miejscu na 14–21 dni.
3. Po upływie 2–3 tygodni sortowanie powtarza się w celu wykrycia ewentualnych uszkodzeń.

Po zakończeniu tych trzech etapów można przejść do kolejnych etapów przygotowania. Aby przedłużyć trwałość owoców, ogrodnicy zalecają, aby nie usuwać szypułek.

Sortowanie według klas i rozmiarów

Po krótkim okresie „kwarantanny” jabłka w całości należy posortować. Procedura jest następująca:

• różne odmiany są rozdzielane do osobnych pudełek;
• wybierz owoce o tej samej wielkości i umieść je w odpowiednich pojemnikach;
• pozostawić łodygę i woskową powłokę na owocu.

Optymalne warunki przechowywania

Stworzenie odpowiednich warunków pozwala na przedłużenie trwałości zbiorów aż do późnej wiosny. Poniżej omówimy czynniki wpływające na trwałość.

Miejsce

W mieszkaniu balkon lub spiżarnia nadają się do przechowywania owoców przez zimę. Jeśli mieszkasz w domu prywatnym, możesz skorzystać z piwnicy. Najważniejsze to zapobiec zamarzaniu i gniciu owoców. Jeśli zbiory są szczególnie obfite, warto rozważyć oddzielne pomieszczenie. Powinno być dobrze izolowane, a podłoga wyłożona paletami do przechowywania skrzynek z owocami.

Tara

Metalowe pojemniki nigdy nie powinny być używane do przechowywania owoców zimą. Owoce szybko gniją, tracąc swój atrakcyjny wygląd i wartości odżywcze. Najlepsze są drewniane skrzynki, zwykłe wiklinowe kosze lub kartony. Kluczem jest zapewnienie odpowiedniej liczby otworów, aby umożliwić swobodną cyrkulację powietrza.

Temperatura

Aby jabłka dłużej zachowały świeżość, należy ściśle przestrzegać odpowiedniej temperatury. Idealna temperatura to 0°C, ale dopuszczalne są wahania od -1°C do +4°C. W wyższych temperaturach owoce zaczynają aktywnie uwalniać etylen, który inicjuje proces gnicia.

Wilgotność

Okres przydatności do spożycia plonów zależy bezpośrednio od poziomu wilgotności powietrza w pomieszczeniu magazynowym. Powinien on wynosić co najmniej 90–95%. Zbyt niska wilgotność powietrza spowoduje więdnięcie owoców, a nadmiar wilgoci doprowadzi do ich szybkiego zepsucia.

Popularne sposoby przechowywania świeżych jabłek na zimę

Metody przechowywania w domu są różne. Omówimy bardziej szczegółowo te najpopularniejsze.

Łatwe układanie w pudełkach

Najprostsza, ale mało skuteczna metoda polega po prostu na umieszczeniu owoców w pudełkach wyłożonych gazetami, szypułkami do góry. W razie potrzeby szypułki można lekko przyciąć, aby nie porysowały owoców. Przechowywane w ten sposób jabłka należy regularnie sprawdzać i usuwać zepsute.

Na półkach

Ta metoda jest odpowiednia, jeśli zbiory są niewielkie. Półki powinny być łatwo dostępne i wysuwane. Owoce układa się na półkach pojedynczą warstwą, niezbyt blisko siebie, aby zapewnić swobodny przepływ powietrza ze wszystkich stron. Ogrodnicy twierdzą, że ta metoda jest najskuteczniejsza.

Pakowanie w papier

Do pakowania najlepiej użyć starych gazet, serwetek lub ręczników papierowych. Papier błyszczący nie nadaje się do tej metody. Każdy kwiatek owiń osobno, pozostawiając łodygę odsłoniętą, i ułóż je w kilku rzędach w pudełkach.

Wylewanie i układanie warstw

Zamiast papieru można użyć materiałów sypkich. Zbiory umieszcza się w osobnych pudełkach, posypując każdą warstwę drobnymi wiórkami drzewnymi. Alternatywnie można również użyć:

• skórka cebuli;
• suche liście brzozy;
• trociny;
• mech.

Torby plastikowe

Prawidłowo zapakowane owoce w folię zachowują swój wygląd i wartości odżywcze przez długi czas. Dzieje się tak dzięki niskiej wymianie gazowej. Zazwyczaj pakuje się nie więcej niż 4 kg owoców do worków z małymi otworami, aby zapobiec uduszeniu się jabłek. Można je przechowywać na półkach lub w skrzynkach.

Folia spożywcza

Zbiory można również przechowywać pod folią spożywczą. W tym celu należy wyłożyć dno skrzynki lub skrzynki tak, aby brzegi folii wystawały ze wszystkich stron. Po ułożeniu owoców, przykryć je wolną częścią i przechowywać do późniejszego wykorzystania. Dla komfortowego zimowania, nie powinno być więcej niż trzech warstw folii.

W ziemi

Jeśli nie masz piwnicy, możesz przechowywać zbiory w ten sposób. Owoce umieszcza się w 4-6-kilogramowych workach foliowych. Kopie się doły o głębokości do pół metra, a następnie umieszcza w nich zbiory, posypując je igliwiem sosnowym.

Aby nie stracić informacji o miejscu przechowywania jabłek, instalowany jest „latarnia morska”.

W lodówce

Schłodzenie owoców bezpośrednio po zerwaniu lub zakupie może wydłużyć ich przydatność do spożycia nawet o dwa miesiące. Doświadczeni ogrodnicy nie zalecają wcześniejszego mycia jabłek. Zalecają owinięcie kilku jabłek folią spożywczą, pozostawienie otworu wentylacyjnego i umieszczenie ich w tackach na warzywa.

W zamrażarce

Mrożenie znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia, ale nie pozwala na przechowywanie całych jabłek. Umyte, wysuszone jabłka kroi się na plasterki lub trze, a następnie umieszcza w zamrażarce, rozkładając pojedynczą warstwę na desce. Po lekkim zamrożeniu owoce pakuje się w woreczki do długotrwałego przechowywania.

Wstępna obróbka jabłek przed przechowywaniem

Dodatkowe przetwarzanie może pomóc wydłużyć okres przydatności do spożycia. Ogrodnicy oferują kilka opcji:

1. Dwutlenek węgla. Za pomocą syfonu dwutlenek węgla jest wstrzykiwany do plastikowych toreb używanych do przechowywania owoców, po czym są one hermetycznie zamykane.
2. Ultrafiolet. Owoce układa się w jednej warstwie, a następnie naświetla lampą UV przez pół godziny. Dla uzyskania równomiernego koloru, jabłka odwraca się po 15 minutach.
3. Propolis. Zbiory poddaje się działaniu alkoholowego roztworu propolisu, przygotowanego w stosunku 1:5.
4. Chlorek wapnia. Owoce moczy się w 2% roztworze przez 3-5 sekund, następnie naciera gliceryną i przechowuje.

Przydatne wskazówki

Kilka prostych sztuczek pomoże Ci zachować piękny wygląd Twoich zbiorów tak długo, jak to możliwe:

• nie przechowuj jabłek razem z ziemniakami;
• Umieść różne odmiany w oddzielnych pudełkach;
• Regularnie przeprowadzaj kontrolę i niezwłocznie usuwaj uszkodzone okazy;
• ułóż owoce w równych warstwach;
• Jeżeli do zasypywania używasz piasku, nie powinien on być zbyt mokry, w przeciwnym razie rozpocznie się proces gnicia;
• Lepiej nie kłaść siana wokół owoców, gdyż sucha trawa nada im nieprzyjemny zapach i smak;
• Tekturowe lub papierowe przegrody między jabłkami pomogą uniknąć ich wzajemnego kontaktu;
• Podczas przechowywania w ziemi, do worków można przywiązać liny, aby ułatwić ich wyjęcie, a następnie przymocować je do „latarni”;
• Aby uniknąć odrywania szypułek podczas zbioru, owoc należy lekko skręcić;
• nie podlewać w okresie owocowania;
• Owoce zebrane z drzewa, które było nadmiernie nawożone nawozami organicznymi lub mineralnymi, nie przechowują się dobrze.

Gdy poznasz wszystkie sekrety przechowywania jabłek, możesz śmiało zaopatrzyć się w zdrowe i pełne smaku zbiory na zimę. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad, owoce przetrwają do lata, nie tracąc smaku.