Jak zachować świeżość rzodkiewek na zimę

Przygotowanie warzyw do przechowywania

Prawidłowe przygotowanie rzodkiewek do zbioru zapewni im nie tylko smak, ale i wartości odżywcze. Przechowuj je po wstępnym przygotowaniu, stosując się do sprawdzonych zaleceń, które omówimy później. Zapewnij obfite podlewanie w miarę wzrostu. To zapewni soczystość rzodkiewek. Zbiór najlepiej zaplanować na rano. W tym czasie korzenie nie zdążyły jeszcze nagrzać się od słońca. Podczas sortowania rzodkiewek przechowuj tylko dojrzałe, nieuszkodzone i niespróchniałe warzywa.

Jeśli planujesz przechowywać rzodkiewki przez dłuższy czas, zaleca się wysiać je od 1 do 5 sierpnia, co jest istotne w strefie centralnej. W przypadku późnego siewu zbiór można przeprowadzić po 6–8 tygodniach. Należy również wziąć pod uwagę długość i wygląd korzenia. Warzywa uznaje się za dojrzałe, gdy mają około 2 cm średnicy i jędrną, chrupiącą skórkę.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak prawidłowo przechowywać rzodkiewki. Jeśli przechowujesz je z wierzchołkami, pamiętaj o okresowym nawilżaniu ich zielonej części. W lodówce należy je przechowywać w niezawiązanym plastikowym worku. Najlepiej odłamywać wierzchołki, a nie je ścinać. Jeśli zbiory są obfite, zaleca się przechowywanie warzyw w drewnianych skrzyniach wypełnionych piaskiem rzecznym lub trocinami. Powinny być zawsze suche. Aby zachować ich soczystość, nie należy ich przechowywać zbyt długo. Najlepiej sprawdzają się rzodkiewki średniej wielkości, wyhodowane w domu, a nie kupione w sklepie.

Przechowywanie w piwnicy lub piwnicy

Jak przechowywać rzodkiewki w piwnicy? Za optymalną temperaturę uważa się 0-1°C. Wilgotność wynosi około 90-95%. Nie należy wylewać wody na podłogę. Przechowuj w szczelnie zamkniętych pojemnikach o pojemności do 20 kg. Wypełnij je torfem lub piaskiem. Następnie dodaj warstwę popiołu lub suchej kredy. Możesz również ułożyć warzywa na półkach i posypać je wilgotnym piaskiem. Zaleca się mieszanie piasku z wapnem lub kredą w proporcji 1 kg wapna na 50 kg piasku. Zamiast piasku można również użyć trocin.

Metoda glinowania, polegająca na zanurzaniu warzyw korzeniowych w przygotowanej zawiesinie glinianej i umieszczaniu ich w skrzynkach z nacięciami, jest obecnie rzadko stosowana. Dopuszczalne jest również zimowanie rzodkiewki w grubych workach foliowych o pojemności do 50 kg. Worków tych nie trzeba wiązać. Worki należy ustawiać pionowo na specjalnych stojakach. Alternatywnie, można wyłożyć dno skrzynki folią i umieścić tam zbiory. Następnie skrzynki należy układać jedna na drugiej.

Chłodnia

Przed włożeniem do lodówki należy przyciąć wierzchołki warzyw, umyć je wodą i osuszyć. Następnie warzywa korzeniowe należy przechowywać w plastikowych workach, których nie trzeba wiązać.

W tych warunkach wczesną rzodkiewkę można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1 tydzień. Odmiany średnio dojrzałe można przechowywać nawet do 2 tygodni.

Rzodkiewki można również przechowywać w nawilżonej plastikowej torebce lub dwulitrowym słoiku z dodatkiem dwóch łyżek płynu. W takim przypadku należy zamknąć słoik, zawiązać woreczek i umieścić pojemnik w lodówce. Aby zapobiec kondensacji, włóż do środka kilka ręczników papierowych. Jeśli zalejesz warzywa przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej i szczelnie zamkniesz wieczko, można je przechowywać w lodówce nawet do dwóch tygodni.

Zamrażanie

Rzodkiewek nie można mrozić w warunkach domowych. Psują się i tracą wartości odżywcze w temperaturach od -18 do -24°C. Prawidłowe mrożenie wymaga specjalistycznego sprzętu do mrożenia szokowego, czyli osiągnięcia temperatury -40°C. Obrane i pokrojone rzodkiewki są następnie poddawane działaniu sprężonego powietrza przez 10 minut. Zapobiega to krystalizacji wilgoci i zepsuciu się ukochanego warzywa. Dzięki temu rzodkiewki natychmiast stają się jędrne, zachowując swój pierwotny wygląd i smak.

Wideo: Jak zachować rzodkiewki na zimę

Ten film pokaże Ci, jak prawidłowo przechowywać rzodkiewki w domu.