5 sprawdzonych przepisów na ciasta wielkanocne na rok 2025

Krem

Do przygotowania wielkanocnego ciasta kremowego potrzebne będą:

Ciasto:

• mąka pszenna – 9 szklanek;
• drożdże – 50 gramów;
• jajka – 10 szt.;
• cukier - pół szklanki;
• ghee – 3/4 szklanki;
• mleko – półtorej szklanki;
• sól – do smaku.

Podsadzkarz:

• rodzynek;
• orzechy;
• rodzynek.

Przepis:

1. Rozpuść drożdże w ciepłej śmietanie i wymieszaj z trzema szklankami mąki. Odstaw przygotowane ciasto w ciepłe miejsce.
2. Wymieszaj roztrzepane masło z ubitymi żółtkami.
3. Posortuj rodzynki, umyj je i osusz serwetką.
4. Do ciasta dodajemy mieszankę żółtkowo-maślaną, nadzienie i pianę z białek.
5. Odstaw mieszankę w ciepłe miejsce na półtorej godziny.
6. Ciasto wyrosło i podwoiło swoją objętość, wyrób je na stolnicy i odstaw w ciepłe miejsce na kolejną godzinę.
7. Przygotuj cylindryczne foremki. Nasmaruj każdą masłem i wyłóż dno naoliwionym papierem pergaminowym.
8. Podziel ciasto na małe kawałki i umieść je w foremkach tak, aby zajmowało jedną trzecią miejsca.
9. Piec przez godzinę w temperaturze 200°C, aż do uzyskania złotego koloru.

Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i posmaruj je lukrem.

Wideo: „Proces wypieku ciasta wielkanocnego”

W tym filmie dowiesz się jak prawidłowo przygotować ciasto wielkanocne.

Marmur

Składniki ciasta:

• mąka – 300 g;
• cukier – 80 g;
• żółtka jaj – 3 szt.;
• drożdże – 15 g (świeże);
• masło - 90 g;
• mleko półtłuste – 150 ml;
• cukier waniliowy - jedno opakowanie;
• sól – do smaku.

Do nadzienia:

• mak – 100 g;
• białko jaja kurzego – 1 szt.;
• cukier – 50 g;
• skórka z jednej cytryny.

Przygotowanie:

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut.
2. Przygotuj mak do nadzienia. Zmielony mak zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Przecedź masę przez sitko.
3. Rozgnieć masło widelcem, dodaj cukier zwykły, cukier waniliowy i żółtka. Ubij miksturę trzepaczką.
4. Wsypać drożdże do mieszanki żółtkowo-maślanej i wymieszać.
5. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszając, zagniataj elastyczne ciasto. Odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
6. Posyp stół mąką, rozciągnij ciasto na prostokąt i złóż go na 4.
7. Przykryj miską i pozostaw na stole na 20 minut.
8. Powtarzamy te same czynności: rozciągamy prostokąt, składamy go na 4, przykrywamy na 20 minut.
9. Wyciśnij jeszcze raz nasiona maku i zmiel je w blenderze.
10. Ubić białka z cukrem, aż powstanie gęsta piana.
11. Dodaj mak i skórkę do białka i wymieszaj.
12. Przekrój ciasto na pół. Jedną połowę rozwałkuj na prostokąt i posmaruj masą makową. Następnie zwiń w rulon.
13. Przetnij rulon na pół i zapleć ciasto tak, aby mak był na zewnątrz. Połącz powstały warkocz, tworząc koło.
14. Te same czynności wykonujemy z drugim kawałkiem ciasta.
15. Umieść warkoczyki w foremce (jeden na drugim) i pozostaw w ciepłym miejscu, aby zwiększyły swoją objętość (podwoiły się).
16. Piecz ciasto przez 50 minut w temperaturze 180°C. Po 20 minutach przykryj formę podwójnie złożoną folią aluminiową i piecz przez pozostałe pół godziny.
17. Wyjąć z piekarnika. Po ostygnięciu posmarować lukrem.

Najlepiej ciąć po 6 godzinach.

Czekolada

Do przygotowania pysznego czekoladowego ciasta wielkanocnego potrzebne będą:

• jedna pomarańcza;
• 7 g drożdży;
• 150 ml mleka;
• 75 g rodzynek;
• 100 g cukru granulowanego;
• 300 g mąki pszennej;
• 1 jajko kurze;
• 30 g migdałów;
• tabliczka gorzkiej czekolady;
• 140 g masła.

Jak gotować:

1. Przesiej mąkę przez sito. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj pół szklanki mąki i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut.
2. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia. Zetrzyj skórkę pomarańczową i wyciśnij sok.
3. Dodaj pozostałą mąkę do ciasta, a następnie połącz z cukrem, jajkami, masłem, sokiem i czekoladą. Zagnieć ciasto ręcznie, przykryj miską i odstaw do wyrośnięcia na 60 minut. W międzyczasie możesz zająć się innymi czynnościami.
4. Zalej rodzynki wrzątkiem przez 10 minut, aby napęczniały, a następnie odcedź. Minęła godzina: rodzynki są suche, a ciasto wyrosło. Teraz wszystko wymieszaj, nie zapominając o skórce. Silikonowa foremka jest gotowa – spryskaj ją wodą. Umieść w niej ciasto na 20 minut.
5. Zalej migdały wrzątkiem i połóż je na wierzchu.
6. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 45 minut.

Ciasto wielkanocne z przyprawami i kandyzowanymi owocami

Produkty niezbędne:

• 450 g mąki;
• szklanka rodzynek;
• paczka masła;
• 150 g cukru;
• żółtka z czterech jaj;
• 2 białka;
• skórka pomarańczowa;
• 21 g drożdży;
• 310 g mleka;
• cukier waniliowy;
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej;
• szczypta szafranu, soli morskiej i kardamonu.

Sposób przygotowania:

Najważniejszą czynnością przy przygotowywaniu tego wielkanocnego ciasta jest przygotowanie mieszanki przypraw, a resztę ciasta przygotowujemy jak zwykle.

Najpierw namocz szafran w wodzie. Przygotuj mieszankę przypraw: rozgnieć nasiona kardamonu w moździerzu z gałką muszkatołową, cukrem waniliowym i skórką pomarańczową. Kolejny krok przygotowawczy: zalej rodzynki wrzątkiem i osusz.

Zaczynamy przygotowywać ciasto. Wszystko jak zwykle: rozpuszczamy drożdże w połowie ciepłego mleka, dodajemy 150 g mąki, zagniatamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut.

Dodaj masło do pozostałego mleka. Ubij mikserem trzy żółtka z cukrem. Kontynuując ubijanie, dodaj mleko i masło, przyprawy i wodę szafranową. Ciasto z przyprawami jest gotowe.

Dodaj mąkę, szczyptę soli i ubitą mieszankę do ciasta. Dodawaj pozostałą mąkę małymi porcjami, ciągle mieszając. Kroki końcowe: zagnieć ciasto ręcznie i odstaw w ciepłe miejsce na kilka godzin. Ubij białka z solą, wmieszaj rodzynki i mieszankę białek i zagnieć ręcznie.

Włóż ciasto do formy i odstaw na pół godziny. Piecz w temperaturze 180°C. Po 20 minutach posmaruj kulic żółtkiem i piecz dalej. Po wyjęciu z piekarnika kulic będzie złocistobrązowy i błyszczący.

Ciasto wielkanocne z twarogiem

Klasyczny sernik wielkanocny to wyjątkowe danie przygotowywane raz w roku z okazji świąt.

Czego potrzebujesz:

• 500 g twarogu;
• 3 jajka kurze;
• 200 g śmietany kwaśnej o obniżonej zawartości tłuszczu;
• 100 g masła i taka sama ilość cukru;
• opakowanie cukru waniliowego;
• 80 g rodzynek;
• orzechy (według uznania).

Jak gotować:

Rodzynki zalej wrzątkiem i odcedź. Orzechy posiekaj. Serek wiejski przecedź przez sito. Wymieszaj ser wiejski, jajka, śmietanę i cukier kryształ, następnie dodaj wanilię, rozpuść masło i ubij wszystko mikserem. Postaw puszystą masę na ogniu, ciągle mieszając, aż pojawią się bąbelki. Zauważysz, że masa początkowo jest gęsta, ale z czasem staje się bardziej płynna. Nie martw się, wszystko idzie zgodnie z planem. Pamiętaj, żeby jej nie gotować.

Włóż schłodzoną masę do lodówki na kilka godzin. Kiedy nadejdzie czas wyjęcia masy z lodówki, dodaj rodzynki i orzechy i wymieszaj. Umieść wilgotną gazę w foremce do kulicha (jeśli jej nie masz, możesz użyć nowej doniczki) i wlej do niej masę serową. Zagnij brzegi gazy nad ciastem, dociśnij ciężarkiem i pozostaw w lodówce na 2 dni.

Gotowy deser możesz podać na talerzu i posypać rodzynkami i kandyzowanymi owocami. Jeśli jesteś miłośnikiem orzechów, to również będą dobrym dodatkiem – jak głosi przysłowie, owsianki nie zepsuje masłem.