Ostre papryczki jalapeno i ich pielęgnacja

Opis

W dzisiejszych czasach trudno sobie wyobrazić popularne dania kuchni meksykańskiej bez ostrych papryczek. Ten składnik nadaje im charakterystyczną pikantność. Jalapeño to znana na całym świecie papryczka chili, jednak Meksykanie często jedzą ją zamiast jej ognistoczerwonej odmiany. Niesamowite, że niektórzy szefowie kuchni w naszym kraju nawet nie znają jalapeño. A jednak w ich ojczyźnie są one niezwykle popularne.

Papryczki jalapeño zawierają silnie ostre enzymy, które mogą poważnie podrażniać skórę podczas zbioru. Z tego powodu zbiera się je w specjalnych rękawicach ochronnych, aby chronić skórę przed nieprzyjemnymi oparzeniami.

Istnieje wiele odmian papryczek jalapeño. Różnią się one obszarem uprawy, wyglądem, kolorem, aromatem i ostrością.

Wśród najpopularniejszych typów kultury można wyróżnić trzy następujące odmiany:

• Espinaltico – strąki o zaostrzonych końcach;
• Peludo – papryczki są grube i dość długie;
• Morita – strąki są krótkie i zaokrąglone.

Chociaż jalapeño to papryczka chili, nie jest szczególnie ostra, dzięki czemu nadaje się do stosowania w wielu potrawach. To idealny wybór dla tych, którzy wolą unikać zbyt pikantnych potraw.

Ponieważ papryczka jalapeño nie jest szczególnie wymagająca, można ją uprawiać w domu - na otwartej przestrzeni w ogrodzie lub w doniczce na parapecie. Rośnie dość szybko. Cechą charakterystyczną tej odmiany jest tworzenie wysokich, silnych, pionowych krzewów. Każdy krzew rodzi średnio 30 owoców. Każda papryka waży do 50 gramów, ma do 3 centymetrów średnicy i osiąga do 8 centymetrów długości.

Tę odmianę papryki zbiera się głównie, gdy jest zielona. W pełni dojrzałe owoce stają się ciemnoczerwone. Każdy owoc zawiera liczne nasiona do zasadzenia w następnym sezonie.

Owoce, które dojrzewając, czerwienieją, są uważane za gorszej jakości. Można je suszyć, piec lub zakopywać. Są również wykorzystywane do produkcji chipotle (meksykańskiej przyprawy).

Jak większość papryk, jalapeño jest bogate w witaminy oraz sód i potas. Zawiera również niezbędne mikroelementy, takie jak żelazo, mangan, magnez, wapń, cynk, a nawet selen. Zawiera również olejki eteryczne, cukry roślinne, kwas linolowy, karotenoidy, chawicynę i kapsorubinę.

Regularne spożywanie papryczek jalapeño poprawia wzrok (witamina A). Może również pomóc złagodzić bezsenność, depresję i zmęczenie, ustabilizować układ sercowo-naczyniowy, normalizować poziom cukru we krwi, wzmocnić ściany naczyń krwionośnych oraz poprawić stan skóry i włosów.

Mimo że spożywamy niewielką ilość warzyw, są one nadal korzystne i korzystnie wpływają na zdrowie.

Zdecydowanie odradza się spożywanie tej papryki osobom, u których zdiagnozowano choroby układu pokarmowego, problemy z nerkami lub wątrobą.

Technologia rolnicza

Uprawa papryczki jalapeño jest prosta. Papryka ta dobrze rośnie w niemal każdym klimacie.

Nasiona do sadzenia zazwyczaj kupuje się w sklepach specjalistycznych. Można je następnie zbierać z plonów.

Przed sadzeniem namocz nasiona w roztworze nadmanganianu potasu, aby zdezynfekować materiał sadzeniowy. Następnie umieść je na wilgotnej wacie w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Przykryj gazą i pozostaw na maksymalnie trzy dni. Pozwoli to zachować nasiona w warunkach zbliżonych do szklarni. Pamiętaj również, aby nie dopuścić do wyschnięcia waty i nawilżaj ją w razie potrzeby.

Papryczki sadzi się wiosną. Wzrost papryczek jalapeño trwa od 50 do 75 dni. Glebę można kupić bezpośrednio w sklepie. Najbardziej odpowiednia gleba to ta do uprawy kwiatów i warzyw. Dla prawidłowego wzrostu, gleba potrzebuje minerałów i witamin.

Jeśli ogrodnicy nie mogą lub nie chcą kupić ziemi, będą musieli przygotować ją na swojej działce. Wymaga to wstępnego przygotowania miejsca sadzenia. W osobnym pojemniku należy wymieszać ziemię, darń, próchnicę, torf i piasek. Następnie można dodać niewielką ilość popiołu drzewnego. Po wymieszaniu, przygotowaną ziemię wsypuje się do pojemników na sadzonki.

Wysiej nasiona na niewielką głębokość, wystarczy 1 cm. Następnie podlej glebę spryskiwaczem, a nie strumieniem. Jeśli wysiejesz nasiona papryki zbyt głęboko i przelejesz je, zgniją w glebie.

Papryczki jalapeño dobrze rosną w cieple, dlatego należy je chronić przed wiatrem, przeciągami i zimnem. Uprawiając tę ​​ostrą paprykę, najlepiej posadzić ją w szklarni. Ponieważ optymalna temperatura dla jej wzrostu wynosi 25-30 stopni Celsjusza (77-86 stopni Fahrenheita), ważne jest stworzenie warunków łatwych w utrzymaniu. Ponadto, ta wieloletnia roślina wymaga zabezpieczenia na zimę. Aby to osiągnąć, temperatura w szklarni powinna wynosić co najmniej 12 stopni Celsjusza (55 stopni Fahrenheita) w okresie zimowym.

Zaleca się przykrycie podłoża folią we wczesnej fazie wzrostu. Przy odpowiedniej pielęgnacji roślina zacznie kwitnąć w domu wkrótce po posadzeniu. Kwitnienie trwa zazwyczaj do połowy lub końca sierpnia.

Rośliny można nawozić 3-4 razy w ciągu sezonu. Odpowiednie są obornik, ptasie odchody i popiół drzewny. Można również użyć gotowych mieszanek dostępnych w sklepach, takich jak Stimul.

Paprykę należy regularnie i często podlewać. Jeśli gleba wyschnie, kwiaty zaczną opadać, co znacznie zmniejszy przyszłe zbiory. Utrzymuj glebę stale wilgotną, ponieważ ta odmiana potrzebuje więcej wody w okresie wzrostu niż inne papryki.

Zbiór można rozpocząć, zanim owoce osiągną pełną dojrzałość, ponieważ czas wpływa na smak warzyw. Podczas zbioru należy nosić rękawice.

Zebrane owoce najlepiej przechowywać na zewnątrz nie dłużej niż dwa tygodnie. Aby zachować je na dłużej, należy umieścić je w szczelnych pojemnikach lub słoikach i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu.

Szkodniki i choroby

Ponieważ papryczki jalapeño zawierają ostre enzymy, są praktycznie odporne na ataki owadów i innych szkodników. Przędziorki mogą pojawić się w pomieszczeniach, ale aby się ich pozbyć, wystarczy przetrzeć liście wilgotnym wacikiem, usuwając wszelkie ślady aktywności szkodnika.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń dotyczących pielęgnacji papryki, nie zachoruje. Ważne jest również, aby wyeliminować wszystkie źródła infekcji, jeśli w szklarni wykryjesz infekcję atakującą inne uprawy.

Wideo „Jalapeño to superżywność”

Ten film pozwoli Ci poznać nowe właściwości papryczki jalapeno.