Jak zachować świeżość ogórków na zimę: najlepsze metody
Treść
Wybór odmiany o długim okresie przydatności
Przede wszystkim należy pamiętać, że nie wszystkie ogórki i pomidory nadają się do długotrwałego przechowywania. Owoce muszą mieć długi okres przydatności do spożycia, w przeciwnym razie zgniją i spleśnieją w ciągu pierwszego miesiąca. Najlepiej sprawdzają się odmiany partenokarpiczne, takie jak Sadko, Nieżyński Miestny, 12, Kustowoj, Parada i Konkurent. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie owoce i poddać je wstępnej obróbce przed przechowywaniem w lodówce w oczekiwaniu na zimę.
Czas od zbioru do zamrożenia należy skrócić do minimum. Niedopuszczalne jest mrożenie ogórków i pomidorów przechowywanych z dala od rośliny przez kilka dni. Unikaj zwiędłych owoców, nawet jeśli zostały niedawno zerwane – dość szybko zgniją.
Owoce powinny być suche i czyste. Mycie nie jest zalecane, ponieważ może uszkodzić zewnętrzną warstwę skórki. Przetrzyj wilgotnym ręcznikiem, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, lub pozostaw do umycia przed spożyciem.
Kluczowe jest, aby ogórki i pomidory były wolne od pęknięć, siniaków i zgnilizny. Dzięki temu bez problemu przetrwają mróz w mieszkaniu lub lodówce, przetrwając jesień i zimę. Skórka powinna być jędrna.
Metody przechowywania
Przejdźmy teraz do tematu tego artykułu: jak przechowywać ogórki w mieszkaniu na zimę. Opcji jest niewiele i większość z nich nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani wiedzy, więc wybór odpowiedniej nie sprawi Ci problemu.
W banku
Popularnym sposobem przechowywania ogórków i pomidorów jest przechowywanie ich w słoiku. Będziesz potrzebować czystego, wysterylizowanego, suchego słoika wystarczająco dużego, aby pomieścić pożądaną ilość ogórków. Opłucz ogórki wodą, pozwól im wyschnąć (najlepiej ich nie pocierać, aby uniknąć uszkodzenia skórki), a następnie umieść je w słoiku. Na tym etapie staraj się nie naciskać ogórków; ułóż je luźno. Po upakowaniu weź świeczkę parafinową i umieść ją w słoiku, upewniając się, że knot nie sięga pokrywki. Zapal świeczkę i pozwól jej palić się przez 9-10 minut — jest to konieczne, aby usunąć tlen. Następnie zamknij słoik, upewniając się, że knot nie zgaśnie. Nie martw się, zgaśnie sam po 30 sekundach, gdy powietrze się wypali. Wystarczy przenieść słoik w chłodne, ciemne miejsce.
Dzięki tej metodzie przechowywania ogórki nie tylko przetrwają zimę, ale pozostaną świeże aż do wiosny.
W beczce
Tradycyjna metoda przechowywania ogórków i pomidorów w beczce jest nieco niewygodna we współczesnym świecie. Potrzebna jest czysta, sucha beczka do przechowywania owoców oraz staw, w którym można je przechowywać przez zimę. Zasadniczo wystarczy ułożyć ogórki w stos, szczelnie zamknąć beczkę, a następnie zanurzyć ją w stawie. Nie ma potrzeby wstępnej obróbki ogórków; należy postępować tak samo, jak w przypadku przechowywania ich w słoiku.
W piwnicy
Niezawodnym sposobem na zachowanie świeżości warzyw przez całą zimę jest przechowywanie ich w piwnicy. Ta opcja ma szereg zalet w porównaniu z przechowywaniem w lodówce: temperatura jest dodatnia, warzywa nie zamarzają, a ponadto zapewniony jest stały dostęp do świeżego powietrza.
Wybierz całe, świeże warzywa i umieść je w glinianym pojemniku. Nie myj ich przed przechowywaniem, ponieważ to zepsuje ogórki. Przysyp ogórki piaskiem, przykryj pokrywką i zakop w piwnicy. Gotowe! Zapewniłeś sobie i swojej rodzinie świeże warzywa do wiosny.
W lodówce
Przechowywanie ogórków w lodówce to prawdopodobnie jeden z najprostszych sposobów. Wystarczy przetrzeć warzywa suchą szmatką, delikatnie usuwając piasek i brud, a następnie umieścić je w plastikowych torebkach (każdy ogórek osobno). Następnie możesz umieścić swój cenny ładunek w szufladzie na warzywa, jeśli Twoja lodówka ją posiada. Ta metoda pomoże warzywom zachować świeżość przez dwa do trzech tygodni.
Pamiętaj, że optymalna temperatura do długotrwałego przechowywania ogórków i pomidorów wynosi 5-6 stopni.
Unikaj również przechowywania ich w pobliżu innych owoców i warzyw. Do przechowywania w lodówce używaj szklanych lub drewnianych pojemników, dodając wcześniej kilka ząbków czosnku, aby zapobiec gniciu owoców.
Zamrażanie
Uniwersalnym sposobem na długie przechowywanie ogórków jest ich głębokie zamrożenie. Aby to zrobić, umyj, osusz i pokrój ogórki. Ułóż plasterki na talerzu, szczelnie owiń folią spożywczą i zamroź na 3-4 godziny. Po zamrożeniu możesz umieścić je w plastikowej torebce i przechowywać w zamrażarce.
Wideo „Urządzenie do pakowania próżniowego”
Zobacz, jak działa kolejna nowoczesna metoda długoterminowego przechowywania żywności. Ten domowy system próżniowego przechowywania żywności utrzyma świeżość ogórków, pomidorów, ziół i innych produktów aż do wiosny.