Kiedy zbierać i jak przechowywać pory

Schemat zbioru porów

Wiele osób uprawiających pory w swoich ogrodach nie zdaje sobie sprawy, że można je przechowywać w domu przez całą zimę. Aby jednak było to możliwe, należy je odpowiednio przygotować.

Aby to zrobić, musisz znać dokładny czas zbioru porów. Należy pamiętać, że termin zbioru porów zależy od następujących czynników:

• Warunki klimatyczne do uprawy. Zbiór tej cebuli na Syberii i w obwodzie moskiewskim naturalnie będzie się odbywał w różnym czasie;
• Letnie osobliwości. Terminy zbiorów porów mogą się nieznacznie różnić w zależności od warunków pogodowych, ponieważ lata mogą być gorące i słoneczne lub deszczowe i zimne;
• Odmiana. Czas zbiorów będzie zależał od posadzonej odmiany (wczesnej, średnio- lub późnosezonowej). Wybierając odmiany tej rośliny, należy pamiętać, że niektóre lepiej nadają się do uprawy na Syberii, a inne do regionów o łagodniejszym klimacie.

Pory zazwyczaj wykopuje się w sierpniu. Jednak ten czas zbiorów jest odpowiedni tylko wtedy, gdy plony będą przetwarzane i wykorzystywane wyłącznie latem. Warzywa wykopane w sierpniu nie nadają się do zimowego przechowywania. Jeśli planujesz wykorzystać plony do przechowywania, należy je zbierać dopiero na początku lub w połowie października.

Przygotowanie porów do przechowywania zimowego składa się z następujących kroków:

• zbieranie z ogrodu;
• przygotowywanie warzyw do przechowywania.

Jeśli chcesz przechowywać jasnobiałe, piękne łodygi, przykryj glebę wokół roślin nieprzezroczystym materiałem na kilka tygodni przed zbiorem. Ta prosta procedura zapewni pożądany efekt – piękne, soczyste łodygi.

Zbiór porów przeprowadza się według następującego schematu:

• Określanie terminów zbiorów. Każda odmiana ma swój własny termin, który należy dostosować do warunków pogodowych i klimatycznych regionu uprawy (np. Syberii, obwodu moskiewskiego itp.);
• Cebulę należy zbierać z ogrodu przy dobrej pogodzie;
• Podczas wykopywania warzyw należy uważać, aby nie dopuścić do przedostania się ziemi między liście. W przeciwnym razie długotrwałe przechowywanie takich zbiorów będzie niemożliwe. Podczas kopania należy uważać, aby nie uszkodzić cebulek łopatą. Pokrojone warzywa nie nadają się do przechowywania i nadają się do spożycia dopiero po kilku dniach.
• Po wykopaniu cebuli nie trzeba pozostawiać na słońcu, aby się ogrzała, jak to ma miejsce podczas przygotowywania cebuli do przechowywania.

W ten sposób kończy się zbiór porów. Proces zbioru składa się z następujących etapów:

• Po zbiorze pory należy delikatnie oczyścić z ziemi;
• Dodatkowo wykonuje się częściowe przycinanie korzeni. Należy to robić ostrożnie, aby nie uszkodzić podstawy;
• Unikaj przycinania liści, ponieważ przyspieszy to ich więdnięcie. Przycięte liście są również bardziej podatne na różne choroby. Należy przycinać tylko te liście, które zostały uszkodzone podczas zbioru lub są mocno zabrudzone. W takim przypadku należy je skrócić o około dwie trzecie.

Jak widać, aby zachować pory, należy je zbierać ostrożnie i prawidłowo. W przeciwnym razie zbiory mogą się po prostu zepsuć w ciągu pierwszych kilku miesięcy przechowywania.

Wideo „Od sadzenia do zbiorów”

W tym filmie szczegółowo wyjaśniono, jak sadzić cebulę i kiedy ją zbierać.

Jak przygotować pory

Co ciekawe, przechowywać można nie tylko całą roślinę pora, ale także poszczególne pory. Zazwyczaj pióra do przechowywania wycina się z tych bulw, których z jakichś przyczyn nie można przechowywać (np. zostały ścięte w czasie kopania lub mają inne wady).

Zbiór zielonego pora można przeprowadzić w trakcie sezonu wegetacyjnego, aż do zbiorów. Niektórzy ogrodnicy przedłużają zbiór do nadejścia chłodów.

Zbiór piór tej rośliny uprawnej odbywa się według następującego schematu:

• odcięcie pióra od zgniłej cebulki;
• usuwanie z powierzchni pożółkłych i wysuszonych miejsc;
• Następnie pióra należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do odsączenia. W tym celu należy położyć wierzchołki na papierze lub gazie. Upewnij się, że pióra nie będą wystawione na działanie światła podczas suszenia.

Gdy wierzchołki porów całkowicie wyschną, ostrożnie pokrój je w krążki. Możesz również pokroić je w paski. Następnie włóż pokrojone liście do zamrażarki.

Niektórzy wolą używać naci porów jako przyprawy do różnych potraw. W takim przypadku należy je drobno posiekać i przechowywać w zamrażarce. Można również zamrozić całe pory bez krojenia. Posiekanie naci pozwoli jednak zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, znacznie zwiększając zapas mrożonych owoców i warzyw na zimę.

Zbierając pory, pamiętaj, że roślina, rosnąc w ogrodzie, nie powinna być narażona na mróz. W przeciwnym razie nawet powyższe kroki nie pozwolą na ich dłuższe przechowywanie.

Przechowywanie cebuli zimą

Przechowywanie porów zimą, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane, można przeprowadzić w następujący sposób:

• Świeża. Aby cebula zachowała świeżość, należy ją przechowywać w lodówce, po uprzednim umieszczeniu jej w piasku;
• Mrożone. Przechowywane w ten sposób warzywo może być używane jako składnik różnych potraw;
• Suszony por stosuje się jako przyprawę do potraw.

Najciekawszym i nietypowym sposobem przechowywania porów jest umieszczenie ich w piasku. Dzięki temu warzywa zachowają świeżość przez długi czas. Aby zapewnić powodzenie tego projektu, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

• Pory muszą być przechowywane bezpośrednio po zbiorze;
• Optymalne warunki do zbioru świeżej cebuli to temperatura od -1 do +1°C i wilgotność powietrza 85%.

Aby zachować świeżość warzyw, potrzebny będzie pojemnik do przechowywania. Jego rozmiar ustala się, zakładając, że pory zostaną wypełnione piaskiem na głębokość około 15-20 cm. Przygotuj pojemnik do przechowywania w następujący sposób:

• do skrzyni wsypujemy warstwę piasku o grubości 5 cm;
• następnie wkładamy do niego łodygi pora ułożone pionowo w rzędach;
• Między rzędami należy dodać wilgotny piasek rzeczny. Warstwa powinna mieć grubość 10-15 cm.

Przechowywana w ten sposób cebula zachowa świeżość przez 5-6 miesięcy. Ta metoda pomaga zachować proste łodygi.

Pory można przechowywać na balkonie. Muszą być jednak dobrze przykryte. Dzięki temu bez problemu zniosą temperatury od -7 do -10 stopni Celsjusza. Przechowywane w ten sposób pory należy okresowo sprawdzać, ponieważ mogą ulec chorobom lub po prostu wyschnąć. Aby zapobiec dalszym szkodom dla plonu, należy je natychmiast usunąć.

Wielu ogrodników woli przechowywać pory w lodówce. Aby to zrobić, muszą przejrzeć cały zbiór i znaleźć te o najlepszej jakości. Następnie należy je traktować w następujący sposób:

• dobrze czyścić;
• przyciąć korzenie;
• Schłodź liście. Zabieg ten należy przeprowadzić w temperaturze od -2 do +2°C. Łodygi nie muszą być pakowane w trakcie tego procesu. To jedynie etap pośredni w przygotowaniu rośliny do przechowywania.

Po ostygnięciu łodygi należy umieścić w perforowanych torebkach foliowych. Do każdej torebki należy włożyć nie więcej niż 8 łodyg. W takiej formie cebulę można przechowywać w lodówce przez 4-5 miesięcy, ale tylko pod warunkiem, że została prawidłowo przygotowana. Ważne jest, aby temperatura w lodówce utrzymywała się powyżej -5°C. Jeśli posiadasz nowoczesną lodówkę, nie musisz się martwić o żadne niespodzianki związane z temperaturą.

Pory można również długo przechowywać w stanie wysuszonym. Aby to zrobić, należy zakonserwować korzenie. Wystarczy je przyciąć. Do dokładnego wysuszenia użyj suszarki elektrycznej lub piekarnika. Ta metoda pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych w roślinie. Zalecana temperatura suszenia to 50°C. Niektórzy jednak suszą pory w temperaturze 140-160°C przez 20 minut.

Po wysuszeniu łodygi zachowają świeżość przez 2-3 miesiące. Aby to jednak zrobić, należy je umieścić w lodówce w temperaturze 0°C. Jeśli w piwnicy lub piwnicy panuje temperatura 0°C, można przechowywać tam cebulę zamiast wkładać ją do lodówki. Pory można również po wysuszeniu posadzić w wilgotnym piasku. W ten sposób zachowają świeżość do wiosny.

Suszone łodygi można również drobno posiekać i zapakować w woreczki. To doskonała przyprawa na każdą okazję.

Wybór metody przechowywania zależy wyłącznie od Twoich osobistych preferencji. Możesz wypróbować wszystkie opcje jednocześnie, aby dowiedzieć się, która z nich zapewni porom najlepszy smak lub najdłuższy okres przydatności do spożycia.

Warto zauważyć, że nie wszystkie odmiany pora nadają się do długotrwałego przechowywania metodami opisanymi powyżej. Kluczem do długotrwałego przechowywania tych cebul w okresie zimowym jest prawidłowe przestrzeganie poniższych zasad:

• określenie optymalnego terminu zbioru;
• ostrożnie wykopując go z ziemi;
• prawidłowe przygotowanie roślin;
• stworzenie optymalnych warunków przechowywania.

Jakiekolwiek odstępstwo od procesu produkcyjnego na którymkolwiek z tych etapów może mieć tragiczne skutki. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność i zawsze ściśle przestrzegać instrukcji dla każdego etapu. Tylko wtedy będziesz mógł przechowywać pory świeże, suszone lub mrożone przez całą zimę i cieszyć się tym zdrowym warzywem nawet w okresie świątecznym.

Wideo „Sześć setnych hektara o cebuli”

W filmie mowa jest o uprawie cebuli.