12 najlepszych przepisów na pyszne mięso na zimę, które odchudzi Twoje gardło

Rodzaje obcinaczy do gardeł i ich cechy

Istnieje wiele popularnych nazw tej pikantnej przekąski. Należą do nich m.in. „chrenowina”, „ogonyok”, „rosyjska adżyka”, „kobra”, „chrenoder” i inne.

Głównymi składnikami dania są pomidory i czosnek, często podawane z chrzanem. Jednak w wielu regionach zamiast dojrzałych czerwonych pomidorów używa się zielonych, a ogórki lub cukinia zastępują ten składnik.

Do przygotowania tego dania stosuje się dwie metody.

1. Surowe. Wszystkie składniki nie są poddawane obróbce cieplnej.
2. Gotowane. Każdy składnik jest najpierw gotowany, a następnie produkt jest zamykany w słoikach. Okres przydatności do spożycia wynosi 3 lata; słoiki można przechowywać pod kanapą lub w spiżarni.

Wideo „Bezpieczny obcinacz do gardła”

Na tym filmie znajdziesz instrukcję krok po kroku, jak przygotować klasyczny, surowy obcinacz do gardeł.

Opcje gotowania surowego podcinacza gardła

Proste metody polegają na dokładnym posiekaniu surowych składników. Blender ułatwia to zadanie, dając szybką i łatwą w przygotowaniu pikantną przekąskę. Niesterylizowana żywność zachowuje swój smak w lodówce przez 3–4 miesiące. Jeśli jednak zapakujesz je w opakowanie próżniowe (lub grube torebki celofanowe) i przechowasz w zamrażarce, okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuży.

Klasyczny pomidor i czosnek

Tą metodą można przygotować ilość produktu na miesiąc. Przepis wymaga:

• 1 kg pomidorów;
• 150 g czosnku;
• łyżka (z zagłębieniem) soli;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu.

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

1. Słoiki szklane o odpowiedniej pojemności są sterylizowane wcześniej. Przygotowywane są pokrywki nylonowe.
2. Dokładnie umyj pomidory, usuwając szypułki. Cienka skórka może pozostać, ale najlepiej zdjąć grubą. Pokrój na kawałki.
3. Czosnek obieramy i siekamy razem z pokrojonymi pomidorami.
4. Dodaj pieprz i sól do mieszanki i mieszaj, aż przyprawy się rozpuszczą.
5. Umieść produkt w słoikach i szczelnie zamknij pokrywkami.

Z ostrą papryczką chili i marchewką

Dodanie innych warzyw do dania nadaje tej pikantnej przystawce przyjemny smak. Jednak głównymi składnikami pozostają czosnek i pomidory.

Do gotowania potrzebne będą:

• 1 kg pomidorów;
• półtorej szklanki czosnku;
• 100 g korzenia chrzanu;
• 2 sztuki marchewki i papryczki chili;
• 2 łyżki soli;
• 1 – cukier;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu.

Danie przygotowujemy według następującego schematu:

1. Przygotuj pomidory. Pokrój na 4 części.
2. Marchewkę, czosnek i chrzan obieramy, płuczemy, a następnie grubo siekamy.
3. Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub posiekać w inny sposób.
4. Dodaj przyprawy i wymieszaj. Odstaw na pół godziny, aby przyprawy się wchłonęły.
5. Umieść produkt w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij.

Z pieprzem i ziołami

Aromatyczne zioła i pieprz nadają potrawie aromatyczny aromat. Przepis wymaga:

• 3 kg pomidorów;
• 1 kg papryki słodkiej;
• ½ kg – czarny;
• 300 g czosnku;
• 150 g korzenia chrzanu;
• pakowanie selera;
• pęczek bazylii;
• sól – do smaku.

Zasady przygotowania są następujące.

1. Pomidory przygotowujemy i kroimy na duże kawałki.
2. Paprykę myjemy i oczyszczamy z nasion i błonek.
3. Korzenie czosnku i chrzanu obieramy, seler kroimy na kawałki.
4. Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa lub blenderze.
5. Wymieszaj mieszankę w głębokiej misce, dodaj sól i wymieszaj. Pozostaw do namoczenia na 3 godziny.
6. W temperaturze pokojowej mieszanina powinna lekko urosnąć i napęcznieć. Pozostawić do opadnięcia, ponownie wymieszać i rozlać do słoików.

Z czosnkiem i jabłkami

Do tego przepisu najlepiej wybrać kwaśne odmiany jabłek. Na każdy kilogram pomidorów potrzeba półtora kilograma owoców. Potrzebne będą również:

• 1 kg czosnku;
• 400 g chrzanu;
• sól, pieprz, cukier.

Aby wykonać obcinacz do gardła postępuj według poniższego wzoru:

1. Jabłka obieramy i wycinamy gniazda nasienne.
2. Pomidory myjemy i obieramy.
3. Chrzan moczymy i obieramy.
4. Zmiel i wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj sól i cukier (jeśli to konieczne, aby pozbyć się gorzkiego smaku).
5. Pozostawić w chłodnym miejscu na kilka dni.

Przepisy na gotowanie gotowanego podcinacza gardeł

Metoda gotowania jest podobna do gotowania na surowo, ale wszystkie składniki są najpierw gotowane. Dzięki długiemu okresowi przydatności do spożycia można go przygotowywać w dużych ilościach.

Prosty przepis

Aby uzyskać dużą porcję 3,5 kilograma pomidorów należy wziąć:

• 200 g chrzanu;
• 150 g czosnku;
• 2 łyżki cukru;
• 3 łyżki soli.

Danie przygotowujemy w następujący sposób:

1. Pomidory umyj, pokrój na 2 lub 4 części i drobno posiekaj.
2. Postaw mieszaninę na ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20 minut.
3. Obierz korzenie chrzanu i obierz czosnek. Zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
4. Do przecieru pomidorowego dodać przyprawy i gotować przez kolejny kwadrans.
5. 5 minut przed końcem dodać cukier i sól i wymieszać.
6. Gorący produkt przełożyć do czystego pojemnika i zwinąć.

Z pieprzem i jabłkami

Ten przepis pozwala uzyskać sos o smaku przypominającym adżikę, który wysusza gardło. Przygotowuje się go bez chrzanu, używając słodkich odmian jabłek. Do przetworzenia 2,5 kilograma pomidorów potrzebne będą:

• pół kilograma jabłek, marchewek i papryki słodkiej;
• 100 g ostrej papryki;
• 120 g czosnku;
• po 50 g pietruszki i koperku;
• 250 ml oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki octu 9%;
• Dodaj sól i czarny pieprz według uznania.

Danie przygotowuje się etapami:

1. Przygotuj i wysterylizuj słoiki z pokrywkami.
2. Umyj pomidory, jabłka i paprykę. Pokrój pomidory na kawałki, usuń gniazda nasienne z jabłek, a z papryk usuń nasiona i szypułki.
3. Pokrój warzywa i owoce w dowolny sposób i włóż je do rondla.
4. Wlać ocet, oliwę i dodać przyprawy.
5. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 2,5 godziny.
6. Na 10 minut przed końcem gotowania do mieszanki dodajemy posiekaną natkę pietruszki i koperek.
7. Gorący sos przelać do słoików i zamknąć.

Z ogórkami

Na trzy kilogramy pomidorów potrzebne będzie półtora ogórka, po 400 gramów czosnku i chrzanu. Doprawić do smaku.

Wszystkie składniki obieramy i siekamy dowolną metodą. Mieszamy, przyprawiamy i przelewamy do słoików.

W multicookerze

Jeśli możesz użyć nowoczesnych urządzeń kuchennych do przygotowania podcinacza do gardła, przetwarzanie dużych ilości może zostać znacznie przyspieszone. Zalecane są następujące składniki:

• półtora kilograma pomidorów;
• 200 g papryki słodkiej;
• 100 g chrzanu;
• 60 g czosnku;
• półtorej łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania jest następujący:

1. Pomidory myjemy, odcinamy szypułki, dzielimy na kawałki i mielimy w blenderze.
2. Napełnij miskę multicookera mieszanką i gotuj przez 40 minut w trybie „Duszenie”.
3. Obierz i posiekaj czosnek i korzenie chrzanu. Dodaj je do mieszanki pomidorowej wraz z przyprawami.
4. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Wkładają do słoików i zwijają.

Przepisy na podcinacze gardeł bez czerwonych pomidorów

Jeśli masz ochotę na pikantną przystawkę, ale sezon na pomidory jeszcze się nie rozpoczął, dobrym wyborem będą przepisy z innymi warzywami. Możesz stworzyć pyszne danie z cukinii, papryki, a nawet niedojrzałych pomidorów.

Z cukinii

W klasycznym przepisie opisanym wcześniej pomidory zastępuje się dojrzałą cukinią. Zamiast pomidorów używa się koncentratu pomidorowego.

Do przetworzenia połowy wiaderka cukinii potrzebne będą:

• 500 ml oleju słonecznikowego;
• 350 g koncentratu pomidorowego;
• po 1 szklance cukru i czosnku;
• 2 łyżki soli;
• 1 - czerwona papryka;
• 1 - ocet.

Danie przygotowujemy w następujący sposób.

1. Obierz warzywa, usuń większe pestki, pokrój je na kawałki i drobno posiekaj.
2. Zmiażdż ząbki czosnku, aż uzyskasz całą szklankę masy czosnkowej.
3. W dużym rondlu wymieszaj czosnek z mieszanką cukinii, a następnie dodaj pozostałe składniki.
4. Postawić na małym ogniu i gotować przez godzinę.
5. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Z papryką

Ten przepis pozwala na stworzenie samodzielnego dania zamiast tradycyjnej przystawki. Można go również wykorzystać jako składnik bardziej złożonych produktów, takich jak sosy.

Jeśli dodasz ketchup lub majonez, pieprz stanie się doskonałą przyprawą do mięsa.

Do gotowania weź:

• 1 kg papryki;
• 300 g ostrej papryki;
• 300 g czosnku;
• dodaj sól do smaku.

Potrawę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Papryki oczyszczamy z błonek i nasion, łodygi odcinamy i siekamy.
2. Obierz czosnek, rozgnieć go praską do czosnku i dodaj do mieszanki paprykowej.
3. Mieszaninę solimy, odstawiamy na 20 minut, a następnie przelewamy do słoików.

Zaleca się przechowywanie produktu w lodówce.

Z zielonych pomidorów

Jeśli po zbiorze na gałązkach pozostaną niedojrzałe pomidory, również można je wykorzystać. Do przetworzenia 2 kilogramów potrzebne będą:

• po 200 g czosnku i chrzanu;
• 2 ostre papryczki;
• cukier i sól - opcjonalnie.

Danie można przygotować w kilku etapach.

1. Umyte pomidory pokroić na kilka kawałków i zmiksować w blenderze.
2. Czosnek należy zmiażdżyć, chrzan i pieprz zmielić w maszynce do mięsa.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w szerokiej misce, dodaj przyprawy, pozwól im się rozpuścić, ponownie wymieszaj.
4. Umieścić w wysterylizowanych słoikach.

Z burakami, czosnkiem i chrzanem

Buraki nadają kolcolistowi przyjemny aromat, który dodaje mu koloru. Na kilogram buraków potrzebujesz:

• pół kilograma chrzanu;
• 300 g czosnku;
• przyprawy – sól, cukier, pieprz – do smaku.

Przepis jest następujący:

1. Wszystkie składniki należy oczyścić, drobno posiekać i wymieszać.
2. Dodaj przyprawy.

Przechowywać w lodówce. Aby przedłużyć trwałość, przechowywać w słoiku.

Cechy przechowywania i podawania mątwy

Najlepiej przechowywać produkt w małych słoikach, ponieważ po otwarciu nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Podczas przechowywania zaleca się dodanie do litr płynu rozgniecionej tabletki aspiryny lub niewielkiej ilości octu. Przed zamknięciem słoika należy dodać do niego łyżkę oleju roślinnego, aby zapobiec powstawaniu pleśni.

Pozostałe składniki są pobierane z obliczeń:

• sól - łyżka stołowa na litr masy;
• czosnek z chrzanem w stosunku 1:3 z pomidorami.

Jeśli zawartość jednego ze słoików sfermentowała, otwórz go, przelej do rondla, dodaj sól i czosnek, ponownie zagotuj i przelej z powrotem do wysterylizowanego słoika.

Dzięki wysokiej zawartości czosnku i chrzanu danie to nie tylko poprawia apetyt, ale także oczyszcza naczynia krwionośne, pomaga zwalczać infekcje i reguluje pracę nerek. Nic dziwnego, że zwykli ludzie darzą tę rybę sympatią i szacunkiem.