Tradycyjne i oryginalne przepisy na konserwowanie cytryn na zimę

Wskazówki dla kucharzy

Niezależnie od wybranego przepisu (kompot, dżem czy marynowane mięso), nadal musisz przygotować główny składnik. Zalecamy przestrzeganie poniższych wskazówek:

1. Zanim zaczniesz, dokładnie opłucz cytryny wodą za pomocą szczoteczki lub gąbki. Do długotrwałego przechowywania owoce cytrusowe są woskowane, więc usuń wosk.
2. Ważne jest również usunięcie pestek, ponieważ mało kto chciałby mieć w dżemie kawałki zmielonych pestek.
3. Żywność konserwowana dzieli się na dwa rodzaje: surową i gotowaną. Jeśli przewód pokarmowy jest zdrowy, ten drugi rodzaj przekąsek można spożywać w nieograniczonych ilościach.
4. Surowe przetwory stosuje się wyłącznie profilaktycznie w okresie zimowym.

Wideo: „Dżem cytrynowy na zimę”

W tym filmie pokażemy Ci, jak przygotować zdrowy dżem cytrynowy na zimę.

Przepisy krok po kroku

Poniżej znajdziesz proste przepisy odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Wybierz odpowiednią metodę konserwowania cytryn, aby rozpieścić siebie i swoich bliskich tej zimy. Każdy przepis jest szczegółowo opisany, dzięki czemu dokładnie dowiesz się, jak konserwować cytryny na zimę.

Pięć minut

Zaopatrz się w 2 kg cytryn, 4 szklanki oczyszczonej wody i 2,4 kg cukru kryształu.

1. Pokrój cytrusy w półplasterki, zostawiając skórkę. Posyp połową cukru kryształu.
2. Pozostawić na 2–2,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.
3. Postaw pojemnik z mieszanką cytrynową na średnim ogniu. Wlej syrop przygotowany wcześniej z drugiej porcji cukru i wody.
4. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15 minut, zdejmując folię.
5. Zdjąć z ognia i pozostawić do marynowania na 5 godzin.
6. Następnie doprowadź ponownie do wrzenia i gotuj przez 15 minut.
7. Pozostawić na 5 godzin.
8. Po trzecim gotowaniu dżem przełożyć do słoików.

Galareta

Potrzebny będzie 1 litr wody, 9 dużych cytryn, 1 kg cukru kryształu na 1 litr soku z cytryny.

1. Owoce cytrusowe dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem.
2. Pokrój razem ze skórką w cienkie plasterki, usuń pestki.
3. Umieść w głębokim pojemniku i napełnij wodą.
4. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
5. Odcedź mieszaninę i gotuj, aż płyn odparuje o połowę.
6. Dodaj cukier, gotuj, często mieszając, aż cukier będzie gotowy.
7. Gotową galaretkę przełożyć do suchych słoików i zamknąć.

Dżem

Przygotuj 1 kg dojrzałych cytryn, 2 łyżeczki kwasu cytrynowego, 2,5 litra wody i 2,5 kg cukru kryształu.

1. Umyj owoce cytrusowe i umieść je w emaliowanej misce.
2. Zalać wodą i odstawić na trzy dni.
3. Płyn należy wymieniać dwa razy dziennie.
4. Wyjmij cytryny, osusz je, pokrój w plasterki, a następnie w cienkie paski.
5. Umieść w pojemniku i dodaj ilość wody podaną w przepisie.
6. Umieścić w chłodnym miejscu na 24 godziny.
7. Gotuj mieszankę przez 40 minut pod przykryciem, a następnie przez 60 minut bez przykrycia.
8. Zwiększ ogień, doprowadź dżem do wrzenia i dodaj cukier.
9. Mieszaj i gotuj, aż cukier się rozpuści.
10. Na 2-3 minuty przed wyłączeniem urządzenia należy dodać kwas cytrynowy rozpuszczony wcześniej w 2 łyżkach wody.
11. Gorący dżem przelać do czystych słoików i zakręcić.

W multicookerze

Nowoczesna technologia to prawdziwa pomoc dla domowych kucharzy. Jeśli dodatkowo ułatwisz sobie życie, korzystając z wysokiej jakości urządzeń, z pewnością pokochasz smak dżemu cytrynowego przygotowanego w wolnowarze.

Do tego potrzeba 1 kg cytryn, 1,3 kg cukru i 1,2 l wody.

1. Przygotuj owoce, włóż je do miski i zalej wodą.
2. Piec przez godzinę w temperaturze 120°C.
3. Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 45 minut.
4. Gotową, aromatyczną przekąskę przełóż do wyparzonych słoików i zwiń.
5. Przechowywać do góry dnem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Przetwarzanie na sucho

Unikalna substancja pozyskiwana metodą „suchej” obróbki zajmuje pierwsze miejsce pod względem zawartości witamin i składników odżywczych. Ten dżem wzmacnia odporność, układ sercowo-naczyniowy i utrzymuje witalność. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Nie wymaga konserwowania, chłodzenia ani gotowania. Potrzebne będą 4 średnie cytryny, 100 g masła, 200 g miodu, po 300 g orzechów i po 300 g ciemnych rodzynek.

1. Przygotuj owoce cytrusowe w sposób opisany powyżej (usuń warstwę wosku).
2. Zmiel je w maszynce do mięsa razem z rodzynkami i orzechami włoskimi.
3. Dodaj miód, masło i wymieszaj.
4. Przełóż mieszaninę do słoików i przechowuj w lodówce.

Zażywaj 1 łyżkę stołową suchego dżemu na pusty żołądek. Efekt będzie widoczny po dwóch tygodniach stosowania.

Pikantne przetwory

Każda gospodyni domowa marzy nie tylko o tym, by zachować cytryny na zimę, ale także zaskoczyć rodzinę swoimi kulinarnymi umiejętnościami. W takim razie polecamy poniższe przepisy z wykorzystaniem cytrusów i różnych przypraw.

Z czosnkiem

Przygotuj 6 dużych cytryn, pół szklanki soli morskiej, 3 ząbki czosnku i 16 gałązek tymianku.

1. Owoce żółte umyć, gotować na średnim ogniu przez 1 minutę, ostudzić.
2. Natnij wierzchołki cytryn w poprzek, włóż gałązki i posyp 1 łyżeczką soli.
3. Na dno wysterylizowanych słoików wsyp szczyptę soli.
4. Dodaj gałązki przypraw i zmiażdżony czosnek.
5. Dociśnij cytryny, posypując je solą, czosnkiem i tymiankiem.
6. Wlać wodę, w której gotowały się owoce.
7. Zalej pokrywkę wrzątkiem, zamknij pojemnik i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na miesiąc.
8. Należy od czasu do czasu potrząsać słoikami, aby owoce były równomiernie posolone.

Z kolendrą

Do przygotowania tego pikantnego dania potrzebne będą: 1,6 kg średnich cytryn, 120 g soli, 8 g nasion kolendry, 120 g soku z cytryny, 600 ml przegotowanej ciepłej wody i szczypta czarnego pieprzu.

1. Cytryny opłukać ciepłą wodą i wysuszyć.
2. Wyciśnij sok z jednego owocu, pozostałe natnij płytko z czterech stron.
3. Podziel sól na równe części, stanowiące wielokrotność liczby owoców cytrusowych.
4. Wypełnij nacięcia.
5. Owoce przełóż do wysterylizowanych słoików, dodaj nasiona kolendry i ziarna pieprzu.
6. Dodaj świeży sok z cytryny i zalej zawartość ciepłą wodą.
7. Zamknij szczelnie pojemniki z owocami cytrusowymi i odstaw je w ciemne miejsce na 30 dni.

W razie potrzeby do potraw można dodać marynowane cytryny. Przed dodaniem do pozostałych składników należy je opłukać czystą wodą. Ta przekąska z marynowanej cytryny doskonale komponuje się z daniami mięsnymi.

Ogórki kiszone do mięsa

Ilość składników ustalana jest indywidualnie dla każdego konkretnego przypadku. Potrzebne będą owoce cytrusowe, sól, sok z cytryny, liść laurowy i opcjonalnie strąk ostrej papryki.

1. Wybieraj nieuszkodzone i dojrzałe owoce. Dokładnie je umyj, sparz wrzątkiem i osusz.
2. Natnij owoc pionowo w kształcie krzyża, pozostawiając jedną trzecią owocu w całości.
3. Lekko naciśnij żółte owoce, aby otworzyć nacięcia.
4. Dodaj sól i liść laurowy.
5. Na dno czystych, suchych słoików wsyp szczyptę soli i połóż na niej cytryny.
6. Posyp każdą warstwę solą, dodając czasem liść laurowy i kawałki ostrej papryki.
7. Napełnij pojemnik sokiem z cytryny po brzegi i zamknij pokrywkę.
8. Danie będzie gotowe za 14 dni.

Wiele osób preferuje również wyraziste i aromatyczne napoje cytrusowe. Cytryny stanowią doskonałą bazę do takich przepisów. Owoce te potrafią dodać energii organizmowi.

Na przykład kompot cytrynowy jest bardzo szybki w przygotowaniu. Potrzebujesz do niego tylko kilku składników: wody, cytryn i cukru. Wybierz idealne przetwory, zawekuj je i poczęstuj swoich gości i rodzinę pysznym, letnim daniem w chłodniejsze miesiące.