Najlepsze przepisy na dżem winogronowy
Treść
Przygotowanie produktów
Aby przygotować pyszny dżem winogronowy na zimę, należy odpowiednio przygotować główny składnik. Co więcej, ważne jest nie tylko przygotowanie owoców do gotowania, ale także ich prawidłowy zbiór.
Masowe zbiory winogron odbywają się zazwyczaj późnym latem i wczesną jesienią. Jednak niektóre późne odmiany dojrzewają dopiero w październiku. Czarne lub białe winogrona nadają się do produkcji przetworów. Niektóre przepisy wymagają jednak wczesnych, niebieskich odmian winogron. Najsmaczniejsze dżemy powstają zazwyczaj z winogron Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush i Isabella. Zalecane są odmiany bezpestkowe lub niskopestkowe.
Zebrane jagody powinny być jędrne, nieobite i bez oznak gnicia. Należy je zbierać z kiści bardzo ostrożnie. Szypułki należy natychmiast usunąć. Przejrzałe jagody odrzucić. Nadają się zarówno na dżem, jak i na wino.
Umyj jagody oddzielone od grona, zanurzając je w pojemniku z wodą. Mycie owoców pod bieżącą wodą uszkodzi ich delikatną strukturę.
Ponieważ winogrona szybko się psują, dżem należy przygotować w dniu zbioru. Zepsute owoce wydzielają charakterystyczny zapach wina.
Ponieważ winogrona zawierają dużo płynu, zaleca się ich blanszowanie przed gotowaniem, aby poprawić jakość dżemu. Aby zapobiec ich przegotowaniu, po blanszowaniu należy je szybko umieścić w lodowatej wodzie.
Wideo „Dżem winogronowy”
W tym filmie dowiesz się, jak przygotować pyszny dżem winogronowy.
Przepisy krok po kroku
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie deseru winogronowego. Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym metodom. Każdy przepis na dżem winogronowy ma swoje unikalne cechy.
Klasyczny
Aby przygotować ten przysmak metodą klasyczną, potrzebne będą następujące składniki:
- 2 kg winogron;
- 1,4 kg cukru, można zastąpić miodem;
- 400 ml wody;
- 2 g kwasu cytrynowego;
- 1 g waniliny.
Najpierw należy dokładnie umyć jagody. Każdy owoc oddzielić od kiści. Następnie winogrona zalać wrzątkiem na 1 minutę, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie w celu blanszowania.
Z wody i cukru przygotowuje się syrop. Blanszowane jagody moczy się w nim przez 6-7 godzin. Sam dżem należy przygotować w trzech etapach:
- Pierwsze i drugie gotowanie trwa 10 minut. Następnie preparat należy pozostawić do ostygnięcia. Pozostawia się go w syropie na kolejne 8-9 godzin;
- Za trzecim razem do dżemu dodaje się wanilię i kwas cytrynowy, które nadają mu przyjemny aromat.
Po ugotowaniu mieszaninę przelewa się do gorących, wysterylizowanych słoików. Słoiki szczelnie zamyka się, owija ciepłym kocem i pozostawia do rana.
Z kośćmi
Istnieją przepisy, w których pestki pozostają w dżemie. Do tej metody często używa się odmian Lydia i Isabella. Pestki nadadzą dżemowi lekką goryczkę. Owoce należy gotować w całości. Do przygotowania potrzebny będzie 1 kg owoców, 5 g kwasku cytrynowego i wanilia.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania wykroju są następujące:
- Grona są myte, a jagody zbierane. Wszelkie pęknięte lub uszkodzone winogrona są odrzucane.
- Z cukru i wody sporządza się syrop. Przygotowane owoce umieszcza się w schłodzonym płynie. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie zmniejsza ogień do minimum.
- Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 1 godzinę. Następnie dodaje się kwas cytrynowy i wanilię.
Gotowy dżem pakujemy do szklanych słoików, hermetycznie zamykamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Z winogron Isabella
Domowy dżem winogronowy Isabella jest bardzo popularny. Do jego przygotowania potrzebujesz:
- 1 kg jagód;
- 600 g cukru;
- 200 ml wody.
Najpierw winogrona przygotowuje się do gotowania. Następnie 1/3 garnka wypełnia się cukrem. Następnie do pojemnika dodaje się wodę. Garnek stawia się na kuchence, aby przygotować syrop.
Włóż owoce do przygotowanej mieszanki i gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut. Łyżką cedzakową zbierz pianę, która może powstać podczas gotowania. Następnie zdejmij garnek z kuchenki i pozostaw do ostygnięcia.
Następnie postaw pojemnik z dżemem na kuchence. Dodaj pozostały cukier. Gotuj na średnim ogniu przez kolejne 25-30 minut. Gotowy dżem przelej do suchych, sterylnych słoików i szczelnie zamknij.
Z winogron Kishmish
Innym popularnym przepisem na dżem jest użycie rodzynek. Zaletą tej odmiany jest brak pestek w owocach. Dzięki temu jagody pozostają nienaruszone i zachowują pełną gamę dobroczynnych mikroelementów podczas gotowania.
Do przygotowania dżemu potrzebne będą następujące składniki:
- 0,5 kg rodzynek sułtańskich;
- 0,5 szklanki wody;
- 0,5 kg cukru.
Najpierw przygotuj jagody. Następnie zagotuj pół szklanki wody i dodaj cały cukier. Aby uzyskać dobry syrop, wszystkie kryształki cukru muszą się rozpuścić. Dlatego stale mieszaj syrop.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj winogrona do syropu. Gotuj miksturę na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie zdejmij pojemnik z ognia i owiń go ściereczką. Pozostaw w tym stanie na 8 godzin.
Gdy mieszanka ostygnie, odcedź syrop i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut bez owoców. Następnie dodaj owoce i powtórz cały proces. Gotuj dżem na średnim ogniu, aż winogrona przestaną wypływać na powierzchnię. Powinny stać się przezroczyste.
Aby nadać dżemowi przyjemny aromat, w trakcie gotowania można do mieszanki dodać łyżeczkę sproszkowanej wanilii.
Przygotowując dżem winogronowy, należy ściśle przestrzegać instrukcji zawartych w wybranym przepisie. Przestrzeganie właściwych kroków i kolejności pomoże Ci stworzyć pyszny i zdrowy deser.