5 przepisów krok po kroku na przygotowanie dżemu z płatków róży

Korzyści i szkody

Uważa się, że dżem różany przybył do naszego regionu ze słonecznej Turcji. Ten deser często nazywany jest gülbeşeker, co po turecku oznacza „dżem z płatków róży”.

Pomimo szybkiego postępu współczesnej medycyny, wiele osób wciąż preferuje metody alternatywne. Konfitura różana znalazła swoje miejsce w medycynie ludowej. Ten przysmak nie tylko ma wyjątkowy smak i aromat, ale także pomaga w walce z różnymi dolegliwościami.

Produkt zalecany jest w przypadku częstych infekcji wirusowych i przeziębień, chorób serca i tarczycy, bolesnych miesiączek, silnego zespołu napięcia przedmiesiączkowego oraz zaburzeń układu rozrodczego. Konfitura różana pomaga radzić sobie z napięciem nerwowym, bezsennością, nasilonym lękiem, apatią, nerwowością i innymi problemami wywołanymi dysfunkcją układu nerwowego.

Zwolennicy tradycyjnych metod leczenia twierdzą, że spożywanie tego przysmaku łagodzi bóle głowy, zawroty głowy i problemy z krążeniem, a także pomaga wzmocnić układ odpornościowy i poprawić metabolizm.

Jednak ten produkt ma szereg przeciwwskazań. Należą do nich indywidualne nietolerancje, alergie pokarmowe, nadmierna lepkość, rodzinne występowanie nadciśnienia tętniczego i cukrzyca. Gülbeşeker jest przeciwwskazany dla dzieci poniżej 3. roku życia, ponieważ może zaszkodzić rozwijającemu się organizmowi dziecka.

Wideo: „Dżem z róży leczniczej”

W tym filmie pokażemy Ci, jak przygotować zdrowy deser bogaty w witaminy i minerały.

Specyfika przygotowania surowca

Nieprawidłowo dobrana odmiana oraz naruszenie technologii zbioru i przygotowania głównego składnika może skutkować przygotowaniem produktu niejadalnego, a czasem nawet niebezpiecznego. Konfitura różana powstaje ze świeżych, wysokiej jakości składników uprawianych w naszym własnym ogrodzie. Nie zaleca się używania róż w kuchni, jeśli ich pochodzenie jest nieznane. Na przykład, stosowanie pestycydów w uprawie kwiatów sprzyja obfitemu wzrostowi i rozwojowi kwiatów, ale takich roślin nie należy używać w kuchni.

Płatek zerwany wcześnie rano zawiera najwyższe stężenie olejków eterycznych, które wpływają na aromat gotowego produktu. Ważne jest, aby zbierać z krzewu młode, nieotwarte pąki, a nie tylko płatki. Róże można przechowywać w lodówce, ale należy pamiętać, że z czasem tracą one aromat i dobroczynne właściwości. Pąki róż herbacianych są najczęściej wykorzystywane w kuchni. Przed przygotowaniem deserów kwiaty zanurza się w lodowatej wodzie.

Przepisy

Wiele osób błędnie zakłada, że ​​przygotowanie konfitury różanej kryje w sobie wiele sekretów i kulinarnych zawiłości. Jednak przygotowanie tego niezwykle aromatycznego i pysznego deseru nie wymaga wiele czasu ani wysiłku. Oferujemy kilka prostych przepisów na gülbeşeker.

Z cytryną

Konfitura różana o subtelnym cytrusowym aromacie zachwyci każdego łasucha. Ten deser jest niezastąpiony zimą, kiedy układ odpornościowy wymaga szczególnego wsparcia. Bogaty w różnorodne minerały i witaminy, w tym witaminę C, jest spożywany codziennie.

Do przygotowania dżemu cytrynowo-różanego potrzebne będą:

• świeżo zerwane płatki róż – 50–60 g;
• oczyszczona woda pitna – 1,5 szklanki;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny – 3 łyżki;
• cukier granulowany – 2 szklanki;
• pektyna – 1 łyżeczka

Aby przygotować pyszny i aromatyczny dżem z lekką nutą cytrusową, zalecamy wykonanie następujących kroków:

1. Przejrzyj pąki, odrzucając te uszkodzone przez owady lub warunki atmosferyczne. Dokładnie umyj płatki.
2. Wlej przefiltrowaną wodę do emaliowanego naczynia do gotowania i dodaj płatki róż.
   Postaw rondel na kuchence i doprowadź jego zawartość do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj cukier. Na tym etapie nie musisz zużywać całego cukru granulowanego; powinna pozostać około jedna trzecia.
3. Mieszaj mieszankę drewnianą szpatułką, aż słodkie kryształki rozpuszczą się w płynie. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez 15–20 minut.
4. Wymieszaj pozostały cukier z pektyną i dodaj do dżemu. Dodawaj powoli, mieszając drewnianą szpatułką, podczas gdy mieszanina gotuje się na kuchence. W przeciwnym razie pektyna może się zlepić.
5. Gotuj deser na wolnym ogniu przez kolejne 15–20 minut, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj w lodówce, zamykając słoiki nylonowymi pokrywkami.

Z owocami dzikiej róży

Gülbeşeker, według klasycznej receptury, powstaje z płatków róży i owoców dzikiej róży. Deser ten można spożywać samodzielnie, dodawać do herbaty i innych napojów na ciepło i zimno, a także stosować w wypiekach.

Przyjrzyjmy się zatem, jak przygotować konfiturę różaną w klasyczny sposób:

1. Przygotuj 0,4 kg płatków róży herbacianej i 0,3 kg owoców dzikiej róży. Przesortuj, umyj i lekko osusz kwiaty. Dodaj cukier (nie więcej niż 250 g). Umieść miskę w cieniu.
2. Po 50–60 minutach dodaj szczyptę kwasu cytrynowego. Pozostaw miksturę do zaparzenia na 4–5 godzin.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj 1 kg cukru z 200–250 ml przefiltrowanej wody. Zagotuj syrop.
4. Wsyp kwiaty do przygotowanego syropu. Gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut. Gdy kwiaty opadną na dno, deser będzie gotowy.

Z miodem i orzechami

Miód i orzechy mogą urozmaicić klasycznego gülbeşekera. Można dodać orzechy włoskie, laskowe, migdały i nerkowce.

Przygotowanie konfitury różanej z miodu i orzechów nie zajmuje dużo czasu:

1. Przygotuj płatki róż. Obierz i posiekaj orzechy.
2. Zalej kwiaty wrzątkiem i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut. Ostudź mieszankę.
3. Postaw rondel na małym ogniu i dodaj miód do smaku. Dodaj posiekane orzechy i gotuj jeszcze kilka minut.
4. Przełóż dżem do słoików i zamknij je metalowymi pokrywkami.

Bez gotowania

Poddany obróbce cieplnej produkt spożywczy traci część swoich dobroczynnych właściwości. Dlatego dżem z surowych płatków róży jest bardzo ceniony w medycynie ludowej.

Do przygotowania tego pożytecznego i leczniczego produktu potrzebne będzie 0,8 kg cukru i 0,4 kg pąków róż. Oczyść płatki z kurzu, zanieczyszczeń, gąsienic i drobnych owadów, a następnie zmiel je z cukrem za pomocą sita i drewnianej łyżki. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera. Przygotowany produkt przechowuj w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.

W multicookerze

Aby przygotować dżem cytrusowo-różany w wolnowarze, będziesz potrzebować:

• płatki róż ogrodowych – 220 g;
• cukier puder – 460 g;
• duże mandarynki – 2 szt.;
• Woda pitna oczyszczona – 1 szklanka.

Przyjrzyjmy się teraz przepisowi krok po kroku, jak przygotować gulbeszeker w wolnowarze:

1. Przygotuj wszystkie składniki: posortuj, umyj i osusz kwiaty, obierz mandarynki, cienko je obierz i usuń pestki.
2. Wymieszaj główne składniki. Zmiksuj mieszankę lub zmiel ją w maszynce do mięsa.
3. Wlej mieszankę do miski multicookera. Ustaw tryb „Duszenie” na 25 minut.
4. Na kilka minut przed końcem programu dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj zawartość miski.
5. Ponownie włącz tryb „Duszenie”, ustawiając timer na 30 minut.
6. Gorącą mieszankę przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.

Możesz urozmaicić smak klasycznego dżemu z płatków róży, dodając różne zioła, przyprawy, sok z cytryny lub pomarańczy, miód lub orzechy. Goździki, mięta lub anyż gwiazdkowy również mogą wzmocnić lub zmodyfikować aromat.

Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych oraz witamin i minerałów, konfitury z płatków róży nie należy spożywać w dużych ilościach. Nadmiar witamin i minerałów w organizmie może negatywnie wpłynąć na zdrowie i samopoczucie. Aby poczuć przypływ energii, dodaj kilka łyżeczek gülbeşeker do herbaty dziennie.