Pyszny i zdrowy dżem żurawinowy: 17 przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Jakie są zalety dżemu żurawinowego?

Ta niskokaloryczna (tylko 28 kcal) jagoda północna jest uwielbiana przez wielu ze względu na bogactwo składników odżywczych. Te cenne składniki sprawiają, że jest ona silnym środkiem zapobiegawczym i terapeutycznym, pomagającym w walce z wieloma chorobami. Na przykład, skład chemiczny żurawiny obejmuje:

• witaminy B, A, D, E, K, H, PP;
• kwas askorbinowy;
• kwas jabłkowy, cytrynowy, benzoesowy, chinowy;
• pektyny;
• flawonoidy;
• mikroelementy: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Świeża żurawina, a także dżem z jej owoców, mają właściwości antyseptyczne i przeciwzapalne. Jagody te zaleca się stosować w następujących diagnozach:

• choroby układu moczowego;
• wysoki poziom cukru;
• miażdżyca;
• zaparcia lub niestabilna praca jelit.

Dżem żurawinowy skutecznie usuwa toksyny z organizmu i zmniejsza ryzyko wystąpienia próchnicy zębów.

Jak wybierać żurawinę do dżemu

Maksymalne korzyści z tej bogatej w witaminy słodyczy można uzyskać tylko z dojrzałych owoców. Należy je zbierać bardzo ostrożnie, uważając, aby nie uszkodzić cienkiej skórki. Przed przetwarzaniem owoce należy starannie przesortować, a następnie opłukać pod bieżącą wodą. Po usunięciu wszelkich drobnych zanieczyszczeń, gałązek i liści z żurawin należy je dokładnie wysuszyć i rozłożyć w jednej warstwie.

Mrożone owoce również nadają się do przygotowania dżemu. Wyjmij je z zamrażarki 6-8 godzin wcześniej, opłucz, usuń zepsute owoce i nadmiar wilgoci.

Wideo: „Domowy dżem żurawinowy”

W tym filmie zaprezentujemy mistrzowską lekcję kulinarną na temat przygotowywania zdrowego i pysznego deseru.

Najlepsze przepisy na dżem żurawinowy

Ponieważ ta północna jagoda jest dość cierpka, prawie wszystkie przepisy wymagają dużej ilości cukru. Jeśli nie przepadasz za tym składnikiem, możesz zastąpić go świeżym miodem w stosunku 1:1. Przechowując ten słodki przysmak na zimę, pamiętaj o wysterylizowaniu słoików i zabezpieczeniu pokrywek przed działaniem wysokiej temperatury.

Klasyczny

Ten przepis na dżem jest uniwersalny. Można go pić z herbatą, dodawać do wypieków lub używać do deserów.

1. Umieść 2 kg owoców w głębokim pojemniku i zasyp je taką samą ilością cukru kryształu.
2. Pozostaw na około trzy godziny, aby jagody puściły sok.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu.
4. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez kwadrans.
5. Kiedy mieszanka żurawinowa jest jeszcze gorąca, przełóż ją do słoików.

Prosty

Istotną zaletą tego dżemu jest jego prostota i oszczędność czasu w przygotowaniu. Nawet młoda gospodyni domowa z niewielkim doświadczeniem kulinarnym poradzi sobie z tym słodkim przysmakiem.

1. Zblanszuj kilogram jagód.
2. Rozpuścić 1,5 kg cukru w ​​350 ml oczyszczonej wody, sporządzając syrop.
3. Wymieszaj żurawinę z wrzącym słodkim płynem i ponownie doprowadź mieszaninę do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając.

Mieszaninę usuwa się z pieca, gdy kropla pobrana do badania nie rozprzestrzeni się na zimnej płycie.

Pięć minut

Nic dziwnego, że przepis ten nazywa się „pięciominutowy”. Deser przygotowuje się bardzo szybko, ale ta szybka metoda nie wpływa na jego smak.

1. Zmiksuj kilogram surowca.
2. Wymieszaj mieszankę żurawinową z 1 kg cukru kryształu.
3. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz moc i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut.
5. Gorącą mieszankę przelać do słoików.

Z mrożonych żurawin

Zaletą mrożonych jagód jest to, że można je spożywać przez cały rok, nie obawiając się utraty ich dobroczynnych właściwości.

1. Przykryj 700 g rozmrożonych owoców trzema kilogramami cukru kryształu.
2. Dodaj szklankę soku żurawinowego lub pomarańczowego, taką samą ilość oczyszczonej wody i dodaj 15 g cynamonu w proszku.
3. Dokładnie wymieszaj i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
4. Zmniejsz moc i gotuj jeszcze przez kwadrans.
5. Przed wałkowaniem dokładnie zmiksuj słodką masę blenderem.

Z pomarańczami

Słodkie owoce cytrusowe nie są mniej bogate w witaminy niż jagody północne, dlatego dżem zrobiony z tych składników będzie dwa razy zdrowszy.

1. Zmiksuj półtora kilograma żurawin.
2. Zmiel taką samą ilość pomarańczy w maszynce do mięsa.
3. Połącz obie masy, dodając 3 kg cukru granulowanego.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut.

Z jabłkami

Dzięki jabłkom ten zimowy przysmak ochroni Cię przed niedoborem witamin, a także wspomoże Twój układ odpornościowy w sezonie przeziębień.

1. Przygotuj słodki syrop rozpuszczając 1,3 kg cukru granulowanego w litrze oczyszczonej wody.
2. Polać tym kilogram żurawin.
3. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut.
4. Po upływie wyznaczonego czasu dodaj pół kilograma plasterków jabłek.
5. Gotować jeszcze kwadrans, a następnie przełożyć do słoików.

Z jabłkami i orzechami

Dżem żurawinowy dobrze komponuje się z wieloma składnikami. Na przykład orzechy włoskie dodają mu wyjątkowego, wyrafinowanego smaku.

1. Zalać 1,2 kg jagód 250 ml oczyszczonej wody.
2. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut.
3. Zmiksuj schłodzoną mieszankę blenderem.
4. Pokrój taką samą liczbę jabłek na małe plasterki.
5. Zmiel 100 g orzechów włoskich.
6. Podgrzej szklankę płynnego miodu i wrzuć do niego jabłka.
7. Po pięciu minutach dodaj mieszankę żurawinową i gotuj przez kolejne pięć minut.
8. Na koniec dodaj orzechy i gotuj dżem przez 5 minut.

Z gruszką

Słodycz gruszki idealnie komponuje się z kwasowością żurawiny, dzięki czemu smak potrawy staje się łagodniejszy i bardziej aromatyczny.

1. Zmiel pół kilograma jagód w blenderze.
2. Pokrój 1 kg słodkich gruszek na małe plasterki.
3. Zasypać mieszankę żurawinową 6 szklankami cukru i gotować przez 5 minut.
4. Dodaj owoce, zamieszaj i gotuj na małym ogniu, aż będą gotowe.

Z borówkami

Przygotowując dżem, można dodać do głównego składnika różne jagody. Na przykład borówki brusznice pomogą zrównoważyć smak, niwelując nadmierną cierpkość.

1. Przygotuj słodki syrop rozcieńczając 1,5 kg cukru granulowanego w 3,5 szklance oczyszczonej wody.
2. Wsyp do niego pół kilograma jagód.
3. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

Z pigwą

Owoc ten jest bardzo bogaty w pektyny, które nadają gotowemu produktowi przyjemną galaretowatą konsystencję.

1. Rozcieńczyć 500 ml płynnego miodu szklanką oczyszczonej wody, aby uzyskać syrop.
2. Wrzuć do niego pół kilograma drobno pokrojonej pigwy.
3. Owoce należy gotować do momentu, aż staną się przezroczyste, następnie dodać 0,5 kg północnych jagód.
4. Dodaj korzeń imbiru (kilka goździków).
5. Gotować na małym ogniu przez około pół godziny, aż mieszanina zgęstnieje.

Ze śliwką

Do tego przepisu najlepiej użyć żółtej żurawiny. W połączeniu ze śliwkami nadadzą tej zimowej konfiturze głęboki bursztynowy odcień.

1. Z 1,2 kg owoców zmielić 600 g jagód.
2. Wprowadź kilogram cukru granulowanego.
3. Dokładnie wymieszać i gotować przez 15 minut.
4. Jeszcze gorącą mieszankę przelać do słoików.

Z bananem

Ten egzotyczny owoc doda niezbędnej słodyczy do gotowego produktu, co z pewnością przypadnie do gustu dzieciom.

1. Zmiel kilogram żurawin w maszynce do mięsa, a następnie dokładnie przetrzyj je przez sito.
2. Dodaj 5 szklanek cukru granulowanego, aby wycisnąć sok z jagód.
3. Zmiksuj część 1,5 kg bananów, a resztę pokrój w kostkę.
4. Wymieszaj zmiksowane owoce z mieszanką jagodową i gotuj przez kwadrans.
5. Po zdjęciu z pieca odstaw mieszankę na pół godziny, dodając kawałki banana.
6. Gotować ponownie przez 15 minut.
7. Po zdjęciu z pieca od razu przełożyć do słoików.

Ze skórką cytrynową

Kolejny owoc cytrusowy, który doskonale komponuje się z żurawiną. Ten przepis wymaga skórki, dzięki czemu deser jest bogaty i kremowy.

1. Wymieszaj 1 kg jagód z 500 g pokrojonych jabłek.
2. Wsyp do niego półtora kilograma cukru kryształu i dopełnij dwoma szklankami oczyszczonej wody.
3. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż owoce zmiękną.
4. Zetrzyj skórkę z dwóch cytryn i wyciśnij sok z owoców cytrusowych.
5. Dodaj do mieszanki żurawinowej i gotuj, aż całość będzie gotowa.

Bez gotowania

Ten bogaty w witaminy deser można również przygotować bez gotowania. Instrukcje znajdziesz poniżej.

1. Umieść kilogram dojrzałych owoców w głębokim pojemniku i posyp 500 g cukru kryształu.
2. Rozgnieć jagody, aż puszczą sok, a kryształki całkowicie się rozpuszczą.
3. Przełóż mieszankę do pojemników, pozostawiając 2 cm wolnej przestrzeni pod pokrywką.
4. Napełnij słoiki cukrem do pełna, a następnie zamknij je.

Bez cukru

Dżem przygotowany bez dodatku tego słodkiego produktu jest doskonałym uzupełnieniem diety diabetyków i osób dbających o wagę.

1. Zalać kilogram owoców oczyszczoną wodą.
2. Smażyć, aż składniki zaczną tworzyć jednolitą masę.
3. Dodaj półtorej szklanki płynnego miodu.
4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

W multicookerze

Dzięki pojawieniu się nowych urządzeń kuchennych, przygotowywanie różnorodnych potraw stało się niezwykle proste. Zimowe przetwory nie są wyjątkiem.

1. Wsyp 4 szklanki owoców leśnych do multicookera.
2. Dodaj 1,2 kg cukru granulowanego i szczyptę cynamonu.
3. Pozostaw na kilka godzin, a następnie włącz tryb „Pieczenie”.

W mikrofalówce

Dla tych, którzy są gotowi na eksperymenty w kuchni, ten prosty przepis z wykorzystaniem kuchenki mikrofalowej będzie idealny.

1. Wymieszaj 0,5 kg żurawiny z kilogramem drobno pokrojonych jabłek.
2. Dodaj 6 szklanek płynnego miodu i odstaw na 5 godzin.
3. Podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 7 minut, ustawiając maksymalną moc.
4. Dodaj 20 g pektyny, łyżeczkę cynamonu w proszku, zmielony kardamon i startą skórkę z cytryny.
5. Zmniejsz moc do 500 W i gotuj przez kolejne 7 minut.

Funkcje przechowywania

Okres przydatności do spożycia dżemu żurawinowego zależy od trzech czynników:

• metoda przygotowania;
• obecność dodatkowych składników;
• ilość cukru lub miodu.

Im więcej cukru granulowanego użyjesz do przygotowania, tym dłużej zachowa świeżość. Zaleca się przechowywanie tego bogatego w witaminy deseru w temperaturze od 0 do 6°C. Idealna do przechowywania jest lodówka lub piwnica. Po otwarciu deser nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, dlatego należy go szczelnie zamknąć w małych słoiczkach.

Dżem z jagód północnych ma swój własny, niepowtarzalny, wykwintny smak, rozpoznawalny od pierwszej łyżki. Nie bój się eksperymentować, a stworzysz swój własny, autorski przepis.