Domowe przepisy na dżem truskawkowy na zimę

Przygotowanie składników

Przed przygotowaniem tego przysmaku, przesortuj wiśnie, wybierając dojrzałe, średniej wielkości, nieuszkodzone i niepoobijane. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą w durszlaku. Ważne jest, aby odsączyć resztki wody; po osuszeniu na ręczniku usuń działki kielicha. Jeśli chcesz przygotować deser, w którym wszystkie wiśnie są całe, użyj mniejszych wiśni i ugotuj je zgodnie z metodą krok po kroku. Duże wiśnie wymagają długiego gotowania na wolnym ogniu i zmniejszą ilość miąższu.

Cukier jest zazwyczaj dodawany obficie – 650–750 gramów na 0,5 kg jagód. Oszczędzanie cukru jest kluczowe, ponieważ w przeciwnym razie, zamiast przynieść korzyści, deser może spleśnieć lub stać się siedliskiem bakterii chorobotwórczych, co może być szkodliwe dla zdrowia. Jakość gotowego produktu zależy od ilości jagód; nie zaleca się obróbki cieplnej więcej niż 2,5 kg jagód. Mrożone jagody zachowują również maksymalną ilość składników odżywczych i można je wykorzystywać do kompotów i wypieków w okresie zimowym.

Wideo: „Przepis na dżem truskawkowy na zimę”

W tym filmie pokażemy Ci jak przygotować pyszny i zdrowy dżem truskawkowy na zimę.

Przepisy krok po kroku

Dobry deser można przygotować z samych truskawek lub z dodatkiem żelatyny, cytryny lub pomarańczy, bananów, moreli, miodu, aromatycznej mięty lub płatków róży, rabarbaru i wanilii.

Pięć minut

Przedstawiamy Państwu przepis na zimową przekąskę popularnie zwaną „Pięć minut”, do której potrzeba 1 kg jagód i 600–700 g cukru.

Przed przygotowaniem dżemu truskawkowego należy wybrać owoce: małe powinny być całe, a większe pokrojone na ćwiartki. Do przygotowania syropu, który przygotowuje się w emaliowanej misce, potrzebne będzie 0,5 litra wody na 1,2 kg cukru kryształu i 2 kg owoców.

Dodaj jagody do wrzącego syropu i gotuj przez 5 minut, mieszając drewnianą łyżką. Deser „Pięciominutowy” jest gotowy do podania w słoikach.

Z całych jagód

Używamy takiej samej ilości owoców jak w poprzednim przepisie – 1 kg, a do tego należy dodać 800 g cukru.

Ułóż jagody warstwami w rondlu, posyp każdą warstwę cukrem i przykryj garnek pokrywką. Po 10-12 godzinach, gdy puszczą sok, doprowadź danie do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut, mieszając i zbierając pianę. Po ostygnięciu powtórz proces 3-4 razy. Prosty test pomoże upewnić się, że wszystko jest zrobione poprawnie: kropla deseru nie powinna rozlać się po talerzu.

Z cytryną

Aby przygotować przysmak o aromacie i smaku cytrusów, należy wziąć 1 kg cukru i jagody, a także jedną dużą lub kilka małych cytryn.

Jagody myjemy i posypujemy cukrem, a następnie pozostawiamy do namoczenia, aż puszczą sok. Cytrynę również myjemy, ścieramy skórkę i wyciskamy sok (można użyć maszynki do mielenia mięsa). Sok dodajemy do jagód. Czas gotowania wynosi około 10 minut, po czym jagody są gotowe do przetworów.

Z żelatyną

Do przygotowania deseru potrzebne będą: 0,5 kg jagód, 300 g cukru kryształu, 10 g żelatyny i 1 gałązka mięty.

Opłucz jagody wodą, dodaj cukier i miętę. Gotuj na wolnym ogniu, aż puści sok, a następnie gotuj przez 10 minut. Wyjmij miętę, ostudź i powtórz proces, mieszając i zbierając pianę. Zmiksuj jagody w blenderze, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 10 minut.

Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie. Gdy napęcznieje, rozpuść ją w mikrofalówce lub kąpieli wodnej, wlej do miski z deserem i zagotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.

Bez gotowania

Obróbka termiczna jagód częściowo niszczy witaminę C i inne witaminy. Poniższa metoda przygotowania truskawek nie wymaga gotowania, a wykorzystuje 1 kg owoców i połowę ilości cukru.

Usuń szypułki z owoców i włóż je do rondla, pokrój na kawałki. Dodaj cukier, wymieszaj i odstaw na 2 godziny. Przełóż mieszankę do szklanego lub plastikowego pojemnika. Gotowe danie przechowuj w zamrażarce. Jeśli planujesz przechowywać je w lodówce, najlepiej użyć 2 kg cukru na 1 kg owoców, w przeciwnym razie nastąpi fermentacja.

W multicookerze

Składniki do przygotowania: woda – 120 ml, cukier – 840 g, świeże jagody – 1,4 kg.

Umieść jagody w misce z zimną wodą, umyj, osusz i usuń szypułki. Wlej wrzątek i cukier granulowany do miski urządzenia i ustaw tryb gotowania na „Gulasz”, „Zupa”, „Rosół”, „Owsianka” lub „Pilaw”, w zależności od producenta i modelu. Aby uzyskać syrop, ustaw minutnik na 5–10 minut, a następnie zdejmij pokrywkę, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

Dodaj jagody, zmiksuj je w razie potrzeby. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu, a następnie przełóż do przygotowanych wcześniej słoików.

Wysokiej jakości truskawkowy przysmak nie rozleje się na płaskim talerzu, będzie miał przyjemny, jasny lub karmelowy kolor i nie będzie pachniał spalonym cukrem, lecz jagodami dobrze namoczonymi w syropie.