Proste przepisy na zdrowy dżem z kaliny

Korzyści i szkody

Kalina ma właściwości przeciwzapalne, wzmacniające, antybakteryjne i wykrztuśne. Zawartość witaminy C pozwala jej pozytywnie wpływać na układ odpornościowy i wzmacniać mechanizmy obronne organizmu.

Regularne spożywanie owoców kaliny zmniejsza ryzyko zachorowania na przeziębienia zakaźne i wirusowe w okresie zimowym. Dżem z kaliny łagodzi również problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak zgaga, zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody. Dżem pomaga w leczeniu pryszczy, trądziku, wysypek i owrzodzeń skóry.

Kalina działa uspokajająco i nasennie. Łagodzi bezsenność, depresję i stres. Spożywanie dżemu z tych owoców zapobiega ryzyku anemii i kamieni żółciowych.

Ale oprócz swoich zalet, przygotowany dżem z kaliny może być szkodliwy dla organizmu. Nie należy go spożywać:

• diabetycy;
• matki karmiące piersią;
• kobiety w ciąży;
• osoby z przewlekłymi chorobami wątroby, a także zaburzeniami krzepnięcia krwi i skłonnością do tworzenia się zakrzepów;
• osoby podatne na przybieranie na wadze.

Wideo „Dżem z kaliny”

W tym filmie dowiesz się jak przygotować kalinę do zimy.

Przygotowanie produktów

Bez względu na to, jaki przepis na dżem z kaliny wybierzesz, owoce muszą być odpowiednio przygotowane przed rozpoczęciem gotowania. Zbiór kalin zaleca się rozpocząć po pierwszych przymrozkach. Jeżeli owoce zostaną wystawione na działanie niskich temperatur, nabiorą słodkawego smaku.

Owoce zbiera się w całych gronach. Należy je zdjąć z krzewów bezpośrednio przed przetwarzaniem i dokładnie umyć.

Owoce mogą łatwo ulec deformacji pod wpływem silnych uderzeń fizycznych. Dlatego należy je myć w letniej wodzie. Prostym sposobem na umycie jagód jest umieszczenie kiści w garnku z ciepłą wodą. Dopuszczalne jest również płukanie owoców w durszlaku.

Po umyciu osusz kalinę ręcznikami papierowymi. Do suszenia można również użyć sita.

Przepisy krok po kroku

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie owoców kaliny. Każda metoda ma swoje własne cechy i instrukcję krok po kroku. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom.

Proste „pięć minut”

Do przygotowania dżemu według przepisu „Pięć minut” potrzebne będą następujące składniki:

• 800 g cukru;
• 800 g owoców kaliny czerwonej;
• 1 szklanka wody;
• 1 opakowanie cukru waniliowego.

Aby nadać dżemowi smak i delikatną konsystencję, jagody umieszcza się w zamrażarce na kilka godzin przed gotowaniem. Wsyp dwa rodzaje cukru do rondla o grubym dnie, zalej wrzątkiem i zamieszaj. Podgrzewaj powstały syrop, aż wszystkie kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.

Doprowadź syrop do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj jagody. Gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie szybko ostudź w kąpieli lodowej.

Pozostaw dżem do całkowitego ostygnięcia. Następnie gotuj go ponownie przez 5 minut. Następnie przelej dżem do sterylnych pojemników i zamknij metalowymi wieczkami.

Beznasienny

Aby przygotować dżem z kaliny bez pestek, potrzebne będą następujące składniki:

• 750 g cukru;
• 750 g owoców kaliny.

Przed rozpoczęciem gotowania, namocz jagody przez chwilę w wodzie. Następnie przełóż je do durszlaka, aby odsączyć. Następnie przełóż je do odpowiedniego pojemnika i zasyp cukrem. Pozostaw jagody do namoczenia na 8-10 godzin. Najlepiej namoczyć je na noc. Dzięki temu jagody puszczą sok.

Postaw pojemnik z jagodami, cukrem i sokiem na kuchence. Gotuj składniki na wolnym ogniu przez 30 minut po zagotowaniu. Przecedź zagęszczony dżem przez drobne sito, aby usunąć pestki. Wydrąż dżem małymi porcjami i przeciśnij go przez sito łyżką na schłodzony talerzyk.

Wyciśnięty dżem nie powinien rozlewać się po całym pojemniku. Gotowy dżem należy przełożyć do sterylnego pojemnika i szczelnie zamknąć. Przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

Pozostały miąższ można wykorzystać do sporządzania kompotów lub nalewek leczniczych.

W maszynce do mięsa

Inny prosty przepis na dżem z kaliny polega na zmieleniu owoców w maszynce do mięsa. W maszynce do mięsa owoce nie są poddawane obróbce cieplnej. Dzięki temu dżem zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości. Gotowy dżem należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Do przygotowania dżemu potrzebujesz 1 kg owoców kaliny i 1 kg cukru. Ostrożnie wyjmij wszystkie owoce z kiści, opłucz je i osusz. Następnie zmiel owoce w maszynce do mięsa. Użyj drobnego młynka. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz użyć blendera.

Następnie zmiksowaną mieszankę jagodową miesza się z dwiema trzecimi całkowitej ilości cukru. Dżem przelewa się do czystych, sterylnych szklanych słoików. Pozostaw 1–2 cm wolnej przestrzeni u góry słoików. Pozostały cukier wylewa się na wierzch dżemu.

Z jabłkiem

Aby wzbogacić smak dżemu z kaliny, często dodaje się różne owoce. Najczęściej spotykane są jabłka. Dżem ten można przygotować z następujących składników:

• 1 kg jabłek;
• 300 g kaliny;
• 700 g cukru;
• 50 ml wody.

Najpierw umyj jabłka i jagody kaliny. Obierz jabłka i usuń z nich gniazda nasienne. Następnie zetrzyj je na grubej tarce i przełóż do rondla. Wlej wodę do rondla z jabłkami i gotuj na średnim ogniu. Po zagotowaniu gotuj przez kolejne 15 minut.

Zmiksuj jagody kaliny za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Pamiętaj, aby przecedzić przez sito. Zalej jabłka puree z kaliny i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Następnie odstaw dżem na 2-3 minuty do ostygnięcia i przelej do słoików.

Z pomarańczą

Aby przygotować dżem pomarańczowy z kaliną, potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg jagód;
• 2 pomarańcze i 1 cytryna;
• 0,5 kg cukru;
• 8 g cukru waniliowego;
• 400 ml wody;
• sól.

Jagody umieszcza się w roztworze soli fizjologicznej na 2 minuty, a następnie moczy w zimnej wodzie pitnej przez 5 minut.

Następnie przygotowujemy syrop z połowy cukru i wody. Zalewamy nim jagody. Owoce pozostawiamy w syropie na noc. Rano wyjmujemy jagody z syropu łyżką cedzakową. Dodajemy pokrojone skórki cytryny i pomarańczy. Syrop gotujemy przez 5 minut. Następnie dodajemy kalinę i gotujemy przez kolejne 10 minut. Dżem pozostawiamy do zaparzenia na 15 minut, a następnie szczelnie zamykamy w słoikach.

Konfitura z kaliny może mieć wiele smaków i receptur. Niezależnie od sposobu przygotowania, konfitura będzie bogata w dobroczynne mikroelementy i będzie miała właściwości lecznicze.