5 zdrowych przepisów na dżem z aronii
Treść
Przygotowanie produktów
W połowie XX wieku jagody jarzębiny czarnej zyskały nawet status leczniczy, ponieważ zarówno same owoce, jak i zawarte w nich przetwory zimowe wspomagają odchudzanie, obniżają ciśnienie krwi, a także wzmacniają odporność. Jednak ten przysmak może być szkodliwy dla osób z wrzodami żołądka, zapaleniem błony śluzowej żołądka, cukrzycą lub zwiększoną krzepliwością krwi.
Aby przygotować danie z aronią, suszone owoce zbiera się z kiści, usuwając liście i łodygi, a następnie płucze wodą. Ze względu na ich gorzki i cierpki smak, prawie zawsze potrzeba więcej cukru niż samych owoców. Większość kucharzy blanszuje owoce, aby zmiękczyć twardą skórkę, pozwalając jej pęknąć i uwolnić syrop. Owoce dobrze komponują się z jabłkami, owocami cytrusowymi, cukinią, śliwkami, orzechami, miętą, melisą i innymi ziołami.
Wideo "Aronia czarna"
W tym filmie dowiesz się o zaletach aronii i przepisach na dżem z jarzębiny.
Przepisy krok po kroku
Jeśli dobierzesz odpowiednie ilości składników zgodnie z przepisem i poświęcisz dużo uwagi procesowi gotowania, możesz uzyskać doskonały przysmak z jarzębiny.
Klasyczny
Czas gotowania wynosi około 40 minut. Potrzebne będą 1 kg jagód, 300 g cukru i 1 szklanka czystej wody.
Wlej wodę i cukier granulowany do dużego rondla, od czasu do czasu mieszając w trakcie gotowania. Umieścić jagody bez szypułek w rondlu i blanszować je we wrzącej wodzie przez 5 minut. Następnie dodać przygotowany syrop i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Po ostygnięciu ponownie zagotować i gotować przez kolejne 15 minut. Teraz dżem jest gotowy do zamknięcia w wysterylizowanych słoikach.
Proste „pięć minut”
Kolejny przepis na dżem aroniowy jest również prosty. Stąd nazwa: „Dżem pięciominutowy”. Przygotowanie go zajmuje około 40 minut. Potrzeba do tego 1 kg aronii i 2 kg cukru kryształu, czyli w proporcji 1:2.
Jagody należy blanszować we wrzącej wodzie, zazwyczaj przez 5 minut; czasami, aby zmiękczyć skórkę, można je zamrozić na 30 minut. Po wysuszeniu jagody mieli się w blenderze lub młynku, dodając cukier granulowany. Doprowadzić do wrzenia, następnie zwiększyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Przełożyć dżem do słoików o pojemności 0,5 litra, zakręcić i pasteryzować we wrzącej wodzie przez około 20 minut, po czym można go szczelnie zamknąć.
Jagody jarzębiny zmielone z cukrem
Do przygotowania poniższego przysmaku, który nie wymaga obróbki termicznej owoców i dlatego jest bardzo zdrowy, potrzebne będzie 1,2 kg jagód i 800 g cukru kryształu.
Umyj jagody, odsącz je w durszlaku i osusz. Następnie włóż połowę potrzebnej ilości jagód i cukru do blendera i zmiksuj. Dodaj pozostałe składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką. Przełóż dżem do przygotowanych słoików, zamykając je sterylnymi wieczkami.
Z cytryną
Przygotowanie tego deseru zajmuje około 70 minut. Potrzebne będą: 1,1 kg jagód, 300 g kwaśnych jabłek, 320 g obranych orzechów włoskich, 70 g cytryn i 1,6 kg cukru kryształu.
Jagody opłucz wodą i zalej wrzątkiem na 8 godzin. Po wysuszeniu odmierz 1 szklankę naparu, wymieszaj z cukrem granulowanym i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie syrop. Dodaj jagody i pokrojone jabłka do pojemnika. Po 3 minutach dodaj posiekane orzechy, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, ostudź i gotuj na wolnym ogniu do 4 godzin. Wymaga to co najmniej 2 kolejnych obróbek termicznych, pozwalając naparowi ostygnąć między każdą z nich. Pod koniec ostatniego etapu dodaj posiekaną cytrynę.
Po wyłączeniu palnika przykryj górną część miski lub rondla gazą i umieść na niej płaski talerz. Przysmak pozostawia się do zaparzenia na około 10 godzin, a następnie pakuje do słoików, które zamyka się papierem pergaminowym i sznurkiem lub nylonowymi pokrywkami.
Z jabłkiem
Dżem przygotowuje się z następującego zestawu produktów: 1 kg jagód, 700 g jabłek i 1,2 kg cukru kryształu z dodatkiem 400 ml wody, soku z cytryny wyciśniętego z ćwiartki owoców i kilku lasek cynamonu.
Aby uzyskać deser o smaku i aromacie jabłek, jagody blanszuje się we wrzącej wodzie i schładza. Z 0,5 kg cukru kryształu i wody sporządza się syrop, do którego dodaje się jagody. Po 5 minutach zdejmuje się naczynie z ognia i pozostawia na noc. Pozostały cukier kryształ dodaje się do syropu, a miskę lub rondel stawia się na kuchence.
Po obraniu i pokrojeniu każdego jabłka, blanszuj je przez około 8 minut, ostudź i dodaj do gotującej się mieszanki jagodowej, dodając sok z cytryny i cynamon. Gotuj dżem dwukrotnie przez 10 minut, odstawiając go do ostygnięcia między każdym etapem gotowania. Dżem jest teraz gotowy do włożenia do słoika i zamknięcia.
Wypróbuj przepis na ten lekko cierpki i aromatyczny dżem, który w połączeniu z filiżanką gorącej herbaty rozgrzeje Cię i rozpieści w długie zimowe wieczory.