Sprawdzone przepisy na aromatyczny dżem z borówki brusznicy
Treść
Etapy przygotowawcze
Owoce dojrzewają w sierpniu-wrześniu. Do przetworów najlepiej wybierać w pełni dojrzałe owoce – są mniej cierpkie i słodsze. Osoby z chorobą wrzodową i niskim ciśnieniem krwi powinny zachować ostrożność podczas spożywania borówek.
Ten niezwykły dar natury może wyrządzić realne szkody wszystkim, jeśli rośnie w pobliżu dróg lub obiektów przemysłowych. Roślina akumuluje pierwiastki radioaktywne i żadna obróbka ich nie usunie, dlatego najlepiej zbierać ją w ekologicznie czystych obszarach, z dala od miast i autostrad.
Uważa się, że dżem zrobiony z suchych, a nie mokrych owoców, zachowuje świeżość najlepiej. Dlatego po zbiorze owoce są starannie sortowane, odrzucając te wysuszone, zgniłe lub uszkodzone. Są myte pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie suszone i rozkładane pojedynczą warstwą na czystym prześcieradle lub kocu.
Drugi etap obowiązkowego przygotowania ma na celu złagodzenie goryczki i cierpkości. Przed przygotowaniem deseru borówki należy sparzyć. Można zanurzyć jagody we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, zalać zimną wodą i zagotować, albo przynajmniej zalać je wrzątkiem.
Wideo: „Dżem z żurawiny i gruszki”
W tym filmie pokażemy Ci jak przygotować pyszny i zdrowy dżem z borówek i gruszek.
Przepisy krok po kroku
Każda domowa kucharka ma swój własny przepis na domowy dżem z borówki brusznicy. Dziś przedstawiamy przewodnik krok po kroku, jak przygotować kilka rodzajów dżemu ze świeżo zebranych lub mrożonych owoców.
Z pomarańczami
Łącząc borówki brusznice z cytrusami, tworzymy nie tylko zimową przekąskę, ale i lekarstwo na wszystkie sezonowe przeziębienia. Ten dżem nie wymaga długiego gotowania; przygotowuje się go szybko i przechowuje w wysterylizowanych słoikach z zamkniętymi nakrętkami.
Na każdy kilogram przygotowanych owoców użyj mniej więcej takiej samej ilości pomarańczy (co najmniej 0,5 kg) i 800–900 g cukru. W razie potrzeby możesz dodać kilka ulubionych przypraw – cynamon, anyż gwiaździsty lub coś innego.
Jeżeli chcesz uzyskać jednolitą masę przypominającą dżem, postępuj w następujący sposób:
- Wymieszaj czyste, suszone borówki z cukrem i odstaw do wystygnięcia, aż puszczą sok. Energicznie mieszaj, uciskając jagody łyżką, aby przyspieszyć puszczanie soku.
- Gdy tylko pojawi się sok z borówki brusznicy, postaw miksturę na kuchence i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
- Pomarańcze umyj i sparz wrzątkiem, a następnie pokrój w maszynce do mięsa lub blenderze, uprzednio usuwając pestki.
- Dodaj mieszankę pomarańczową do żurawin, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Teraz możemy przełożyć je do słoików.
Druga opcja jest odpowiednia dla tych, którzy chcą poczuć w ustach kawałki pomarańczy:
- Pomarańcze należy obrać, podzielić na segmenty, a każdy segment pokroić na kilka kawałków. Można nawet usunąć białą skórkę, aby uniknąć jej dodania do gotowego dżemu, ale pozostawienie jej zapewni, że kawałki pozostaną w całości.
- Włóż borówki i plasterki pomarańczy do miski i podgrzewaj na małym ogniu. Gotuj mieszankę wraz z ewentualnym sokiem przez 10 minut.
- Następnie dodaj cukier (i przyprawy), wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Lekko ostudzony dżem przełożyć do słoików.
Z jabłkami
Jeśli drobno pokroisz jabłka, możesz zrobić z nich dżem, ale plasterki jabłek nasączone syropem z borówki brusznicy to wyjątkowy przysmak na zimowy wieczór.
Składniki:
- 1 kg borówek;
- 800–900 g jabłek;
- 1,2 kg cukru;
- 1 szklanka wody;
- przyprawy według uznania (najczęściej cynamon i/lub skórka cytrynowa).
Proces:
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w plastry o grubości 7–8 mm. W przypadku twardych owoców zaleca się blanszowanie.
- Cukier rozpuszczamy w wodzie i doprowadzamy do wrzenia.
- Zalej borówki brusznice i plasterki jabłka syropem. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie odstaw na 8-10 godzin.
- Za drugim razem gotuj, aż woda będzie gotowa. Zwykle nie zajmuje to więcej niż 35 minut.
- Gotowy dżem przelewa się do słoików i szczelnie zamyka.
Z gruszkami
Najlepiej używać twardych gruszek, które są już słodkie, ale jeszcze niedojrzałe. Na 1 kg borówek brusznicowych użyj 1–1,5 kg nieobranych gruszek, 0,9–1 kg cukru, 1 szklanki wody oraz soku i skórki z jednej małej cytryny.
Przygotuj dżem w następujący sposób:
- Obierz gruszki, zalej wodą i dodaj sok z cytryny.
- Borówki wraz ze skórką i skórką gruszkową zalewamy wodą i gotujemy do momentu, aż zamienią się w miąższ (10–15 minut).
- Otrzymaną masę przeciera się przez sito.
- Wyjmij gruszki z wody, usuń gniazda nasienne, pokrój je w ćwiartki i połącz z puree. Dodaj cukier i gotuj do miękkości, delikatnie mieszając, aby usunąć pianę. Zajmie to do 40 minut.
W multicookerze
Dżem gotuje się znacznie dłużej w wolnowarze. Na 0,5 kg jagód użyj 0,3–0,4 kg cukru i ¼ szklanki soku z cytryny. Ułóż jagody i cukier warstwami w misce i skrop sokiem z cytryny. Zawór pary powinien być całkowicie otwarty. Najpierw ustaw tryb „Duszenie” na 1 godzinę, a następnie na „Podgrzewanie” na kolejne 2 godziny. Należy często mieszać i zbierać pianę.
Pięć minut
Dżem w pięć minut oszczędza nie tylko czas gotowania, ale także większość witamin. Na każdy kilogram owoców użyj co najmniej 0,5 kg cukru. Połowę cukru posyp owocami, umieszczając je w rondlu o grubym dnie. Doprowadź do wrzenia i gotuj dokładnie 5 minut, zbierając pianę. Następnie zdejmij z ognia, dodaj pozostały cukier i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Następnie przelej dżem do słoików, zakręć wieczka i odwróć słoiki do góry dnem, aż całkowicie ostygną.
Jeśli chcesz dodać jabłka, musisz je drobno posiekać. Dodaj przyprawy od razu i spróbuj, gdy zaczną wrzeć.
Oczywiście, najprostszy przepis to dżem z samych borówek, do których można dodać przyprawy dla uzyskania pikantnego smaku. Ale dżem z borówek robi się również z żurawiny, borówek, orzechów, marchewki, dyni i cukinii. Ta dzika jagoda jest bardzo niskokaloryczna, a jej goryczka przyspiesza proces trawienia, więc połączenie jej z dynią i cukinią stanowi przyjemny dodatek do diet odchudzających. Dla dodatkowych korzyści, zastąp cukier miodem.