Co można zrobić ze starego lub sfermentowanego dżemu?

Co zrobić z dżemem fermentowanym

Najpierw przyjrzyjmy się, dlaczego dżem może fermentować. Istnieje kilka przyczyn fermentacji, ale wszystkie są związane z nieprawidłową techniką przygotowania:

1. Dżem nie był do końca upieczony. Jeśli przełożysz deser zbyt wcześnie, polegając wyłącznie na gęstości syropu, produkt może się zepsuć. Przygotowując ten przysmak, należy wziąć pod uwagę stan owoców i ich zawartość cukru.
2. Za mało cukru. Dodanie zbyt małej ilości cukru może wywołać fermentację. Może to również spowodować rozwój niebezpiecznej pleśni na wierzchu.
3. Absolutnie zabrania się przelewania deseru do wilgotnych słoików. Produkt może nie tylko fermentować, ale także pleśnieć, co jest jeszcze bardziej niebezpieczne.
4. Umieść słoiki w ciepłym miejscu. Każdy słoik powinien być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, w przeciwnym razie dżem skwaśnieje i zacznie fermentować.

Wiele osób zastanawia się, czy dżem nadaje się do spożycia, jeśli na wierzchu jest pleśń lub jeśli jest sfermentowany. Ściśle rzecz biorąc, nie. To dość niebezpieczne, ponieważ nieprawidłowe użycie sfermentowanego produktu może skończyć się trucizną zamiast pysznym winem lub wypiekami. Dlatego najbezpieczniej jest wyrzucić zepsuty słoik i następnym razem postępować ściśle według przepisu, aby upewnić się, że wszystko jest w porządku.

Biorąc jednak pod uwagę fakt, że produkt łatwo pleśnieje, a wyrzucanie całych słoików pysznego domowego deseru to po prostu wstyd, niektórzy sugerują rozwiązanie problemu. Co zrobić? Poniżej opiszemy kilka sposobów wykorzystania kiełkującego dżemu. Metody te mogą być pomocne, ale należy zachować szczególną ostrożność i ściśle przestrzegać przepisu.

Trawienie

Pierwszą metodą, którą możesz zastosować, jest ponowne zagotowanie dżemu. Głównym objawem rozpoczęcia fermentacji jest pojawienie się kwaśnego posmaku w samym dżemie. Jeśli produkt dopiero zaczyna się psuć, jeszcze nie jest za późno, aby spróbować go ponownie zagotować.

Można to zrobić w następujący sposób:

1. Weź stary produkt i oddziel syrop od jagód.
2. Na każdy kilogram syropu należy dodać 200–300 g cukru i gotować, aż do uzyskania normalnej konsystencji.
3. Po ugotowaniu syropu należy dodać do niego wszystkie jagody i owoce i dokładnie gotować przez 15 minut.
4. Wysterylizuj słoiki, do których będziesz wlewać mieszankę. Ważne, aby zrobić to, gdy są jeszcze gorące.

Pamiętaj, że przegotowany produkt należy natychmiast umieścić w lodówce, w przeciwnym razie wszystkie Twoje wysiłki pójdą na marne. Problem w tym, że w ciepłym pomieszczeniu proces fermentacji będzie się powtarzał, a Twoje wysiłki pójdą na marne. No i oczywiście, termin przydatności takiego produktu będzie znacznie krótszy, dlatego należy go spożyć jak najszybciej.

Wino domowej roboty

Inną opcją jest zrobienie domowego wina. Nigdy jednak nie używaj do tego celu spleśniałego deseru, ponieważ jest to bardzo niebezpieczne dla zdrowia. Do zrobienia domowego wina potrzebne będą:

• 1,5 kg dżemu fermentowanego;
• 1,5 l wody;
• 250 g cukru;
• 1 łyżka niemytych rodzynek.

Cukier dodaje się tylko wtedy, gdy deser okazuje się kwaśny.

Przejdźmy teraz do opisu procesu:

1. Wymieszaj sfermentowany dżem z wodą w stosunku 1:1, dodając rodzynki i cukier (opcjonalnie). Zaleca się użycie szklanej butelki o pojemności co najmniej 5 litrów lub kilku trzylitrowych słoików wypełnionych w 2/3.
2. Na szyję zakłada się gumową rękawicę z małym otworem służącym do uwalniania gazu.
3. Butelkę umieszcza się w ciemnym i ciepłym miejscu na 4 dni.
4. Zdjąć rękawiczkę, odcedzić 100 ml płynu, dodać 50–75 g cukru i przelać syrop z powrotem do butelki. Powtórzyć po 4 dniach.
5. Fermentacja powinna zakończyć się po upływie 25–55 dni, dlatego należy regularnie sprawdzać jakość wina.
6. Następnie zdejmij rękawiczkę i przecedź napój przez gazę.
7. Wino rozlać do butelek, zakorkować i odstawić w chłodne miejsce na 2-6 miesięcy, aby dojrzało.
8. Następnie napój jest butelkowany i hermetycznie zamykany. Wino ma okres przydatności do spożycia wynoszący 2–3 lata.

Używać do pieczenia

Aby przygotować pyszne ciasto z wykorzystaniem dżemu fermentowanego, będziesz potrzebować:

• 1 szklanka dżemu fermentowanego;
• 1 szklanka cukru;
• 1 łyżeczka sody;
• 1 szklanka mąki.

Należy przygotować go w następujący sposób:

1. W misce wymieszaj sodę oczyszczoną z dżemem. Nie przejmuj się, jeśli się spieni – to normalne.
2. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto.
3. Umieść ciasto w foremce i upiecz.
4. Samo ciasto można posmarować mlekiem skondensowanym lub śmietaną.

Wideo: „Ciasto herbaciane z dżemem w 10 minut”

W tym filmie pokażemy Ci przepis na pyszne ciasto herbaciane z dżemem.

Czy można się zatruć starymi konserwowymi słodyczami?

Czy można się zatruć sfermentowanym dżemem? To palące pytanie dla wielu. Z pewnością jedzenie starego, zepsutego dżemu często jest przyczyną zatrucia.

Istnieje nawet ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym, jeśli nie przestrzegano techniki przygotowywania deseru (napęczniały słoik świadczy o obecności bakterii).

Można więc śmiało powiedzieć, że zatrucie pokarmowe starymi konserwowymi słodyczami jest całkiem możliwe. Zastanów się więc dwa razy, czy naprawdę chcesz jeść zepsute jedzenie.