Przepisy na przetwory z borówki brusznicy na zimę, które zachowają jej smak i aromat

Mini kolekcja przepisów

Owoce mogą zachować swoje dobroczynne właściwości przez długi czas, jeśli nie zostaną poddane obróbce cieplnej. W tym celu gospodynie domowe chętnie je namaczają, kiszą lub mrożą.

Aby namoczyć jagody, wlewa się je do syropów cukrowych, ale można je również rozgnieść, dodając do marynaty sól i cukier granulowany. Dopuszczalne jest również przechowywanie jagód w miodzie. Mrożenie odbywa się „na sucho” w szczelnie zamkniętych workach lub pojemnikach. Niektórzy przechowują nawet zmiksowane jagody w plastikowych butelkach.

Bez gotowania

Istnieje sprawdzona metoda konserwowania tych leczniczych owoców, znana również jako metoda na zimno. Weź 1 kg jagód i taką samą ilość cukru kryształu.

Owoce sortujemy i dokładnie płuczemy wodą, aby usunąć gałązki, liście i martwe owady. Następnie umieszczamy owoce w durszlaku i odsączamy. Owoce, osuszone na ręczniku, układamy warstwami w sterylnych słoikach i posypujemy cukrem. Na koniec szczelnie zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami.

Domowe borówki brusznice z cukrem, bez gotowania, doskonale nadają się do przechowywania w lodówce przez zimę. Doskonale nadaje się do przyrządzania kompotów i napojów owocowych, a także do pieczenia.

Bez cukru

Teraz podpowiemy, jak prawidłowo zakonserwować borówki brusznice na zimę w ich własnym soku, czyli bez dodatku cukru, zachowując przy tym maksymalną ilość składników odżywczych.

Potrzebne będą tylko jagody. Ilość zależy od liczby słoików, które planujesz zamknąć. Przesortuj jagody i podziel je na dwie części: wyciśnij sok z jednej, dodaj pozostałe jagody, a następnie zagotuj. Przełóż jagody i sok do sterylnych słoików i zamknij wieczkami. Przechowuj przetwory w chłodnym, ciemnym miejscu.

Namoczony

Jagody można moczyć z cukrem kryształem lub bez. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego namoczonego deseru. Wiele lat temu jagody moczono w drewnianej kadzi lub glinianym dzbanku; dziś robi się to w dużym słoju.

Przedstawiamy Państwu wspaniały przepis na namoczone borówki brusznice, które można przygotować samemu w domu, używając 1 kg jagód, 1 litra wody destylowanej lub przegotowanej, 600 g cukru kryształu i odrobiny soli.

Najpierw przygotuj syrop z wody, cukru kryształu i soli. Gdy jest gorący, zalej nim owoce w słoikach, aby zachowały całe, jędrne i soczyste właściwości. Zalecamy stosowanie perforowanych wieczek z warstwą gazy pod spodem. Przechowuj przetwory w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 10 dni, a następnie przenieś je do piwnicy lub lodówki.

Aby przygotować przetwory na zimę bez użycia cukru kryształu, potrzebny będzie litrowy słoik świeżych jagód, garść liści i 2 litry wody.

Owoce myje się, suszy i umieszcza w trzylitrowych słoikach wraz z liśćmi. Dodaje się wodę, słoiki przykrywa gazą lub nylonem, a następnie zamyka pokrywkami z otworami. Przygotowane słoiki przechowuje się w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Wideo: „Żurawina bez gotowania na zimę”

W tym filmie pokażemy Ci przepis na przygotowanie borówek na zimę bez gotowania.

Słodkie opcje

Zimą tak miło jest otworzyć słoik pysznego dżemu lub konfitury. Jest wiele ciekawych pomysłów na desery do wykorzystania w przyszłości.

Dżem

Dżemy z borówki brusznicy są łatwe i szybkie w przygotowaniu, wykorzystywane są zarówno w kuchni, jak i w medycynie ludowej jako smaczny środek.

Dżem domowy można przygotować z 1 kg jagód, 1 szklanki wody i dodania 800 g cukru kryształu.

Po przesortowaniu i umyciu jagód, gotuj je na małym ogniu przez 10 minut, dodając wodę i od czasu do czasu mieszając. Po dodaniu cukru kryształowego gotuj przez kolejne 40 minut, a następnie przełóż do słoików i zamknij pokrywkami.

Pasta

Bazą pastili jest mus jagodowy z surowych owoców, zmiksowanych lub ugotowanych na parze w rondlu lub garnku o grubych ściankach, umieszczonym w piecu. Pastila jest suszona naturalnie, rozłożona na papierze na słońcu lub w piecu. Naturalna pastila z borówki brusznicy, produkowana bez cukru granulowanego, jest pyszna, podobnie jak dodatek miodu, jabłek lub jagód.

Na przykład, aby przygotować piankę cukrową, weź 1 kg jagód i 200 g cukru kryształu, wymieszaj puree z cukrem kryształem i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie postaw rondel lub miskę na kuchence, zmniejsz zawartość o połowę i osusz gotową piankę.

Galareta

Gospodynie domowe uwielbiają również przygotowywać piękną galaretkę z borówki brusznicy o przyjemnym smaku i aromacie. Do jej przygotowania potrzebne będą: 8 szklanek świeżych owoców, 4 szklanki cukru kryształu, 3 szklanki wody i 50 g żelatyny.

Owoce należy sparzyć wrzątkiem, umieścić w durszlaku, a następnie rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Powstałą masę przecisnąć przez gazę. Do soku dodać cukier granulowany, który następnie gotować na małym ogniu i mieszać. Gdy mieszanina się zagotuje, dodać żelatynę, wymieszać łyżką i gotować jeszcze kilka minut. Teraz naczynie jest gotowe do włożenia do słoików, wysterylizowania i zamknięcia.

Syrop

Do przygotowania napoju nadają się świeże lub mrożone jagody, a także świeże lub suszone liście. Domowe syropy przygotowuje się metodą na zimno bez wody lub na gorąco, z wodą lub bez.

Przedstawiamy przepis na napój, który wymaga 1 kg umytych i wysuszonych owoców oraz takiej samej ilości cukru kryształu. Owoce należy umieścić w trzylitrowych słoikach, posypać cukrem kryształem. Kontynuować układanie warstwami. Słoiki zakręcić (nie zakręcać), schłodzić w lodówce i od czasu do czasu potrząsać.

Dżem

Z borówek i jabłek lub gruszek można przygotować gęsty dżem. Potrzebne będą: 1 kg borówek, 500 g owoców i 300 g cukru kryształu.

Przygotowane owoce należy zalać wrzątkiem i odcedzić na durszlaku. Owoce należy opłukać pod bieżącą wodą, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Jabłka i gruszki pokroić na kawałki, rozpuścić cukier granulowany w wodzie odcedzonej z owoców i zagotować. Gorącym płynem zalać owoce i jagody; po zagotowaniu masa stanie się gładka i przezroczysta. Gorący dżem przełożyć do szklanego lub glinianego naczynia, przykryć pokrywką, celofanem lub papierem pergaminowym. Przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Dżemy z dodatkami i bez

Słodko-kwaśny, z subtelną, przyjemną goryczką, ten dżem z borówki brusznicy przypadnie do gustu każdemu. Ten klasyczny przysmak można przygotować z 1 kg jagód, takiej samej ilości cukru kryształu i 400 ml wody. Konieczna: potrzebna będzie duża stalowa miska lub rondel; aluminiowe lub miedziane nie będą pasować.

Pięć minut

Nawet początkujący kucharz będzie potrzebował minimum czasu, aby przygotować dżem z 3 kg świeżych owoców i 2 kg cukru kryształu.

Po przesortowaniu i umyciu owoców zalej je wrzątkiem, włóż do rondla lub miski wraz z cukrem granulowanym i odstaw na 1 godzinę. Następnie doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, i gotuj przez około 5 minut.

Z gruszkami

Aby przygotować poniższy deser, weź 1 kg jagód, 1 kg gruszek, kolejne 3 szklanki wody i 1,5 kg cukru kryształu.

Umyte jagody zalewamy wrzątkiem; po kilku minutach odcedzamy je na durszlaku. Owoce obieramy, usuwamy pestki i kroimy na kawałki. Do wody dodajemy cukier kryształ i zagotowujemy razem z jagodami i owocami. Doprowadzamy do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy pojemnik z ognia. Zalecamy pozostawienie na noc, a następnie ponowne zagotowanie następnego dnia i gotowanie przez 10 minut, po czym można przełożyć nadzienie do słoików.

Z jabłkami

Ulubione jabłka dodadzą nowe nuty temu aromatycznemu przysmakowi z borówki brusznicy. Do przygotowania dania przygotuj 1 kg każdego owocu i jagody, trochę więcej cukru kryształu – 1,3 kg – i 1 szklankę wody.

Opłucz jagody pod bieżącą wodą i wrzuć je do wrzącej wody na 2 minuty. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, pokrój je na kawałki i zblanszuj, aby zmiękły. Połącz owoce i jagody w dużej misce lub rondlu, zalej gorącym płynem z wody i cukru granulowanego i gotuj do miękkości.

Z pomarańczami

Aby przygotować przysmak o niezapomnianym cytrusowym aromacie, potrzebny będzie 1 kg jagód, 1 kg pomarańczy i 1 kg cukru kryształu.

Owoce przebieramy, myjemy, suszymy i umieszczamy w rondlu z cukrem. Gotujemy na małym ogniu. Blanszujemy owoce, wrzucając je na kilka minut do wrzącej wody, a następnie kroimy na kawałki, usuwając pestki. Owoce i skórkę mielimy w maszynce do mięsa. Gdy mieszanka owoców się zagotuje, gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut, a następnie dodajemy cytrusy. Gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny, a następnie przekładamy do sterylnych słoików i przechowujemy w piwnicy.

Z malinami

Miłośnicy jagód mogą przygotować pyszny i zdrowy przysmak z 2,3 kg malin, 900 g borówek, 580 g cukru kryształu i 320 ml wody.

Owoce należy przesortować i umyć, odsączyć na durszlaku i osuszyć. W międzyczasie wlać wodę do rondla i gotować z cukrem granulowanym, aż całkowicie się rozpuści. Dodać owoce do gorącego płynu i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Gdy mieszanka się zaparzy i puści sok (zajmuje to około 4 godzin), postawić rondel z powrotem na kuchence i zagotować na średnim ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę, zbierając pianę. Przelać dżem z borówek i malin do słoików i po ostygnięciu zakręcić wieczkami.

Wskazówki dotyczące prawidłowego suszenia

Aby zachować większość witamin w jagodach, należy je suszyć w piekarniku. Najpierw umyj jagody wodą i równomiernie rozłóż je na blasze do pieczenia. Susz jagody w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 60°C przez 3–4 godziny. Ważne jest, aby co godzinę zdejmować blachę, potrząsać nią, a następnie ponownie równomiernie rozłożyć na niej jagody.

Chcąc zachować kwas benzoesowy i salicylowy, starożytni Słowianie suszyli borówki lub umieszczali je w drewnianych butelkach z lodowatą wodą.

Obecnie znanych jest wiele technik przygotowywania nietypowych dżemów z miodem lub rumem. Możesz stworzyć zdrową przekąskę, miażdżąc jagody z cukrem kryształem lub mocząc je we własnym soku, robiąc z nich napój owocowy lub likier, albo susząc jagody i dodając je do kawy lub herbaty. Zimowe przetwory dobrze jest przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy, gdzie jest mało światła i chłodno.