Domowe przepisy na marynowane papryczki chili na zimę

O korzyściach płynących z przekąsek

Ta zimowa przekąska pomoże wzmocnić układ nerwowy, poprawić krążenie, złagodzić ból, zwalczyć stres i wzmocnić układ odpornościowy. Osoby lubiące pikantne potrawy powinny pamiętać, że najlepiej unikać tego dania, jeśli cierpią na schorzenia układu pokarmowego, takie jak wrzody żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie błony śluzowej żołądka lub zapalenie pęcherzyka żółciowego. Dla wszystkich pozostałych, to pikantne i aromatyczne warzywo dostarcza witamin A, B1, B2, B6, B9, a także C, E, K, PP i innych korzystnych składników odżywczych. W niewielkich ilościach jest korzystne w przypadku astmy oskrzelowej, cukrzycy, miażdżycy, łagodnych guzów, alergii i zaburzeń snu.

Wideo: Marynowane papryczki chili

W tym filmie pokażemy Ci, jak przygotować marynowane ostre papryczki, które świetnie sprawdzą się jako dodatek do sosów, pikantnych sałatek i różnych marynat.

Sekrety gotowania

Przed marynowaniem papryk wybierz dojrzałe, długie i cienkie strąki. Każdy powinien być czerwony i bez żyłek. Dowolna odmiana i kolor – zielony lub czerwony – będzie odpowiedni. Duże papryki należy pokroić w paski. Odetnij suche końcówki, ale zostaw małą szypułkę, aby ułatwić degustację. Aby usunąć nadmiar powietrza z papryk podczas marynowania, nakłuj je na wylot, tuż przy szypułce.

Warzywa najczęściej blanszujemy, aby je zmiękczyć - zalewamy je wrzątkiem 3-4 razy, aby je zmiękczyć, ale nie ugotować. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas na obieraniu i krojeniu jarmużu, możesz zamarynować go w całości. Moczenie jarmużu w zimnej wodzie przez 24 godziny pomoże pozbyć się nadmiernej goryczki. Możesz również zalać jarmuż w słoikach gorącą wodą, odstawić na nie więcej niż 10 minut, a następnie odcedzić. Jeśli nie masz wystarczająco dużo jarmużu, aby wypełnić słoik, polecamy dodać kilka pasków papryki.

Przepisy narodów świata

Teraz podpowiemy Ci, jak zachować ostre papryczki w domu na zimę.

Tsitsak z papryką po ormiańsku

Aby przygotować pyszny tsitsak w puszce po ormiańsku, należy wziąć 1 kg ostrych papryczek chili, przygotować zioła (koperek, pietruszkę i seler, po 50 g każdego), 50 g czosnku i sól, 1 litr wody, 60 ml octu.

Liście i strąki myjemy wodą, a czosnek obieramy i siekamy. Warzywa pieczemy w piekarniku w temperaturze 150–180°C. Podczas gdy liście stygną, sterylizujemy słoiki i pokrywki. Papryki układamy w słoikach, naprzemiennie warstwami czosnku i liści ziół. Teraz można przygotować marynatę z wody, soli i octu. Zagotuj ją, ostudź i zalej nią mieszankę. Słoiki należy przechowywać w temperaturze do 3 tygodni, po czym można je zamknąć zakrętkami lub nylonowymi pokrywkami.

Gruzińskie chili z pomidorami

Przedstawiamy kolejny prosty przepis na ostre papryczki w stylu gruzińskim, które po ugotowaniu doskonale komponują się z zupami, pilawem, makaronami, daniami mięsnymi i rybnymi.

Potrzebne będą: 1 kg papryki, 2,5 kg czerwonych pomidorów na sok, 1 łyżkę octu, taka sama ilość grubej soli, 3 łyżki cukru granulowanego, 5 łyżek oleju roślinnego, 30 g czosnku, 5 liści laurowych i ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Strąki należy umyć i osuszyć, a z pomidorów wycisnąć sok za pomocą sokowirówki. Czosnek zmiażdżyć na pastę. Sok zagotować w dużym rondlu z cukrem, solą, pieprzem i liśćmi laurowymi i gotować przez 30 minut. Dodać strąki i gotować przez kolejne 20 minut. Dodać czosnek, wlać oliwę i wyjąć liście laurowe. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie dodać ocet. Wyjąć papryki z rondla i umieścić je w przygotowanych słoikach, zalewając je sokiem. Konfitury są teraz gotowe do szczelnego zamknięcia i przechowywania pod kocem przez dwa dni.

Koreański z kolendrą

Gospodynie domowe uwielbiają również przygotowywać kolejną marynatę, do której potrzeba 1 kg papryki, pół główki czosnku, 400 ml wody, 70 ml octu, po 0,5 łyżki cukru i soli. Potrzebne będą również przyprawy: 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki i posiekane nasiona kolendry.

Na zimę takie papryczki chili należy umieścić w sterylnych słoikach i zalać zalewą.

Sos przygotowuje się przez zagotowanie wody, dodanie czosnku i przypraw. Danie jest gotowe po 2-3 dniach i można je zakonserwować do późniejszego wykorzystania.

Konserwowane papryczki chili bez sterylizacji

Innym popularnym sposobem na konserwowanie ostrych papryczek w słoikach jest użycie miodu, który dzięki kontrastującym składnikom nadaje potrawie pikantny smak. Do przygotowania potrzebne są 3 kg wybranych papryczek, 1 szklanka octu (najlepiej 9%) i 2 łyżki kandyzowanego miodu.

Umyj warzywa i umieść je w czystych słoikach, pozostawiając nienaruszone łodygi. Wymieszaj miód z octem i wlej miksturę do słoików. To wszystko; nie ma potrzeby wekowania; wystarczy przechowywać słoiki z zamkniętymi pokrywkami w lodówce. Zawartość słoików jest sterylna dzięki ostrej goryczce, antybakteryjnemu działaniu octu i miodu. Możesz cieszyć się tym daniem już po kilku tygodniach.

Aby przygotować przysmak na bazie miodowo-maślanego sosu, użyj czerwonych lub pomarańczowych warzyw, miodu, octu i oleju roślinnego, czarnego pieprzu w ziarnach, liści laurowych i soli do smaku. Umieść strąki, pokrojone na trzy części, na dnie słoików i wlej do nich mieszankę składników, dodając ziarna pieprzu i liście laurowe.

Otwieranie słoików z tymi przetworami zimą może wzbogacić smak każdego dania. Nawet ci, którzy nie przepadają za pikantnymi potrawami, pokochają te przetwory z papryki.