Najlepsze przepisy na kiszoną kapustę z burakami
Treść
Etapy przygotowawcze
Ponieważ danie to jest stosunkowo drogie w sklepach, a wszystkie składniki do jego przygotowania można łatwo kupić w ogrodzie, najlepiej jest marynować „pelustkę”, jak ją nazywają na Ukrainie, samemu, aby uzyskać smaczny i zdrowy produkt.
Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Poszatkuj kapustę i pokrój ją w kostkę. Będzie gotowa po co najmniej 8 godzinach, ale dla uzyskania bardziej intensywnego smaku zaleca się odczekanie do 12 godzin. Olej można dodać do marynaty bezpośrednio podczas kiszenia w trzylitrowym słoiku lub rondlu, albo skropić nim gotowy przysmak przed podaniem.
Wideo: „Przepis na kiszoną kapustę z burakami”
W tym filmie poznasz przepis na pyszny kiszony boczek z burakami.
Przepisy krok po kroku
Zachęcamy gospodynie domowe do przygotowania tej wspaniałej przystawki, która świetnie nadaje się do mięsa, smażonych ziemniaków i innych codziennych potraw, nie tylko zimą.
Różowy płatek
Ten przysmak przypomina zerwane płatki róż. Do przygotowania tego kiszonego kulinarnego arcydzieła potrzebne będą 2 kg białej kapusty (najlepiej późnej), 2 ciemnoczerwone buraki, 1 główka czosnku i 3 marchewki.
Marynatę można przygotować z 1 litra wody, 150 ml oleju słonecznikowego, takiej samej ilości octu, biorąc kolejne 150 g cukru, 1 łyżkę soli, liść laurowy i czarny pieprz w ziarnach.
Umytą kapustę obieramy z zewnętrznych liści, marchew i buraki obieramy ze skórki, główne warzywo kroimy w dużą kostkę, mniejsze w kółka, ząbki czosnku siekamy w plasterki lub przeciskamy przez praskę. Warzywa można wymieszać w misce i przełożyć do słoików do marynowania, aż będą gładkie, lub ułożyć je warstwami i zalać marynatą z przyprawami. Przechowuj danie w lodówce i marynuj przez co najmniej 3 dni przed spożyciem.
Bez octu
Do kiszenia można użyć kwasu cytrynowego lub soku z cytryny zamiast octu, w ilości 1 łyżeczki na trzylitrową butelkę wody. Ten przepis wymaga poszatkowania liści kapusty, pokrojenia marchewki w paski i pokrojenia ząbków czosnku w plasterki.
Mieszankę warzywną wraz z nasionami kolendry, liśćmi laurowymi, goździkami i czarnym pieprzem szczelnie pakuje się do wysterylizowanych butelek. Składniki zalewa się gorącą marynatą – sporządzoną z 1 litra wrzącej wody, 0,5 łyżeczki kwasu, 3 łyżek cukru i 1,5 łyżki soli. Gotuje się mieszankę przez 5 minut, a następnie wlewa do pojemnika ze składnikami i szczelnie zamyka.
Z poszatkowaną kapustą
Kiszona kapusta z burakami, tradycyjnie fermentowana i podawana do różnych dań dnia codziennego, jest pyszna już 4-5 godzin po ugotowaniu (po poszatkowaniu lub pokrojeniu w cienkie paski). Ta metoda polega na starciu marchewki i buraków, umieszczeniu wszystkich warzyw w dużej misce i delikatnym uciśnięciu ich dłońmi, aby wycisnąć z nich soki.
Po wyciśnięciu ząbków czosnku, potrawę można przełożyć do słoików i zamarynować, pamiętając o zalaniu wrzącym olejem z liściem laurowym i czarnym pieprzem. Prawie gotowy przysmak należy odstawić na 5 godzin, po czym doskonale komponuje się z warzywami, owsiankami i innymi potrawami.
Szybkie gotowanie
Gospodynie domowe zainteresowane tym, jak w domu kisić kapustę i buraki, zauważą, że wszystkie przepisy na ten przysmak, który wyglądem przypomina płatki róż, są bardzo podobne.
Szybkim sposobem na przygotowanie tego przysmaku jest użycie trzylitrowego słoika, rondla lub dowolnego odpowiedniego pojemnika. Proces marynowania trwa około 30 minut, a marynowanie około 12 godzin. Potrzebna będzie 2 kg główka kapusty, 300 g buraków, 1-2 marchewki i 5 ząbków czosnku. Marynatę przygotowuje się z 1,1 litra wody, roztworu octu, liścia laurowego, pieprzu, cukru i soli do smaku.
Po pokrojeniu liści kapusty w kostkę, co zajmie kilka minut, pokrój pozostałe warzywa w ten sam sposób – w słupki lub w dowolny inny sposób. Pokrój ząbki czosnku w plasterki, ułóż warzywa warstwami w słoiku i ubij je, kończąc warstwą buraków i marchewki. Po dodaniu marynaty odstaw potrawę na około 12 godzin, nie na noc. Jeśli gotujesz w rondlu, przykryj go talerzem do góry dnem i pozostaw pod ciśnieniem.
Każdy przepis ma swoje unikalne cechy. Na przykład, w wersji gruzińskiej czarny pieprz zastępuje się papryczką chili, co również jest pyszne, jeśli lubisz pikantne potrawy.
Przygotowując dowolną przetworzoną potrawę, gospodynie domowe mogą dosolić marynatę według własnego smaku, a także zmienić ilość składników i przypraw.