Prosty przepis na kapustę kiszoną od Ałły Kowalczuk
Treść
Przygotowanie składników
Zaleca się używanie twardych główek odmian późno dojrzewających. Najlepiej wybierać główki o wadze co najmniej 800 g. W sprzedaży dostępnych jest wiele odmian białej kapusty, ale preferowane są odmiany: białoruska, możarska, saburowska i ładożska. Odpowiednie są również odmiany późno dojrzewające, takie jak sławianka, likuryszka, kubyszka i inne. Po dokładnym umyciu liści kapusty należy je poszatkować na cienkie paski.
Wideo: „Ekspresowa metoda fermentacji kapusty”
W tym filmie pokażemy Ci szybki przepis, który pomoże Ci sfermentować kapustę w zaledwie 24 godziny.
Przepis krok po kroku
Alla Kovalchuk podzieliła się kiedyś swoim przepisem na kiszoną kapustę w programie telewizyjnym „Wszystko będzie dobrze”. Wymaga on następujących składników:
- 3,5 kg białej kapusty;
- 1 duża marchewka;
- 2-3 liście porzeczki;
- 1 liść chrzanu;
- gałązka kopru z nasionami;
- 2 liście laurowe;
- 3 łyżki soli;
- 4 ziarna czarnego pieprzu.
Proces gotowania wygląda następująco:
- Usuń górne liście, umyj i posiekaj resztę.
- Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, warzywa wymieszać.
- Dodaj sól i rozgnieć kapustę rękoma.
- Umieść mieszankę w specjalnym pojemniku.
- Na dnie wysterylizowanego szklanego słoika ułóż warstwę liści, dodaj koperek, chrzan i liście porzeczki, wrzuć pieprz i liść laurowy.
- Ułóż kapustę w kilku warstwach, dobrze ubijając.
- Poddać działaniu ciśnienia.
- Pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
- Aby usunąć dwutlenek węgla, miksturę należy nakłuwać widelcem dwa razy dziennie.
- Zdejmij powstałą pianę łyżką cedzakową.
- Spożyć w ciągu 5-6 dni.
Rezultatem jest pyszne danie: warzywo będzie chrupiące, kuszące aromatem i zaskakujące niepowtarzalnym smakiem.