Najlepsze przepisy na kiszenie czerwonej kapusty na zimę

Przygotowanie składników

Każdy domowy kucharz może przygotować zimową kiszonkę. Aby to zrobić, należy pamiętać o zaleceniach i odpowiednio przygotować warzywa do kiszenia. Najlepszy czas na kiszenie to początek października. W tym okresie warzywa dojrzewają, co ułatwia ich długotrwałe przechowywanie. Zaleca się również posolić liście przed kiszeniem. Oznacza to natarcie ich solą. Dzięki temu zmiękną. Inną szybką metodą jest namoczenie liści we wrzątku przez 15 minut.

Wideo: „Przepis na manipulację czerwoną kapustą”

W tym filmie pokażemy Ci jak przygotować kiszoną czerwoną kapustę na zimę.

Przepisy krok po kroku

Kiszenie jest popularniejszym wyborem wśród domowych kucharzy niż kiszone warzywa. Domowi kucharze znają różne sposoby na konserwowanie kiszonej czerwonej kapusty na zimę. Często kisi się nią buraki, jabłka, marchew, cebulę, paprykę i zioła. Tradycyjna mieszanka do kiszenia składa się z wody i octu, do których dodaje się cukier granulowany, olej roślinny i sól. W tym artykule przedstawiono różne przepisy, różniące się składnikami, metodami obróbki i czasem gotowania.

Klasyczny

Składniki:

• 2 główki kapusty na 2,5 kg;
• główka czosnku;
• 6 goździków;
• 5 liści laurowych;
• 8 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• 4 łyżki octu (9%);
• 2 łyżki cukru granulowanego;
• 2 łyżki soli.

Proces marynowania:

1. Poszatkuj główki kapusty, najlepiej za pomocą długiego, ostrego noża.
2. Pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki, aby produkt wyglądał lepiej.
3. Wymieszaj w szerokim naczyniu.
4. Kapustę można rozgnieść rękoma.
5. Słoiki należy przygotować wcześniej, umyć i osuszyć.
6. Dodaj przyprawy, sól, włóż kapustę, zalej marynatą.
7. Zamknąć pokrywkami.

Pikantny

Potrawa ta doskonale sprawdzi się jako sałatka na świątecznym stole lub jako przystawka do sycących i wytrawnych kanapek. Jeśli chcesz, aby Twoje przetwory zachowały świeżość przez całą zimę, zaleca się marynowanie warzyw z innymi składnikami, dzięki czemu danie stanie się pikantne i pyszne.

Do marynowania potrzebne będą:

• 2 buraki;
• 1 kg kapusty;
• 2 marchewki;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki soli;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki;
• 100 ml octu i oleju roślinnego;
• 1 szklanka cukru;
• trzy groszki czarnego pieprzu i ziela angielskiego.

Instrukcje krok po kroku:

1. Umyj i obierz warzywa.
2. Oddziel liście fioletowej kapusty od główki i posiekaj je grubo.
3. Zetrzyj buraki i marchewki na tarce koreańskiej.
4. Wymieszaj warzywa w misce.
5. Dodaj ziarna pieprzu i zmieloną ostrą paprykę.
6. Do osobnego naczynia wlej wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj oliwę i ocet.
7. Doprowadź marynatę do wrzenia, ostudź i dodaj do warzyw.
8. Przykryj pojemnik i szybko wywrzyj na niego ciśnienie.
9. Marynować przez 3 dni, przelać do słoików i wstawić do lodówki.

W kawałkach

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 główka czerwonej kapusty;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• goździki, cynamon, liść laurowy – do smaku;
• 20 g soli.

Marynata zawiera:

• 200 ml octu;
• 400 ml wody;
• 200 g cukru;
• sól do smaku.

Przygotowanie składa się z następujących etapów:

1. Z kapusty usuń zewnętrzne liście, pokrój ją na kawałki i dodaj sól.
2. Pozostawić na 2 godziny, aby warzywa były dokładnie posolone.
3. Po upływie określonego czasu przełóż kawałki czerwonej kapusty do słoików.
4. Dodaj laski cynamonu, liść laurowy, czarny pieprz i goździki.
5. Przygotuj marynatę: wymieszaj ocet z cukrem, solą i wodą.
6. Podgrzewaj, lecz nie doprowadzaj do wrzenia.
7. Napełnij słoik warzywami niemal po brzegi.
8. Zamknąć i sterylizować przez pół godziny.
9. Gdy zawartość słoika ostygnie, można ją spożyć.

Warto dodać, że ten rodzaj kapusty zawiera wiele witamin, a także korzystnie wpływa na organizm człowieka.

Po krótkim okresie obróbki wszystkie właściwości zostają zachowane, co jest szczególnie ważne zimą.