Kimchi i inne koreańskie przepisy na kapustę na zimę

Przygotowanie składników

Nie wszystkie przepisy wymagają szatkowania białej kapusty. Czasami wystarczy pokroić ją w kostkę, a buraki, marchewki i inne warzywa, które mogą znaleźć się w przepisie, są starte. Ta marynata ma długi okres przydatności do spożycia w słoikach. Kluczem jest utrzymanie temperatury pokojowej, w której przechowujesz sałatkę, poniżej 10 stopni Celsjusza (40 stopni Fahrenheita). Możesz również marynować danie na chłodniejsze miesiące. Przygotowanie warzyw jest proste: umyj je, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj. Następnie możesz je zamarynować.

Wideo z przepisem na kimchi

W tym filmie dowiesz się jak zrobić kimchi.

Przepisy krok po kroku

Poniższe przepisy pokażą Ci, jak szybko i łatwo kisić kapustę po koreańsku w domu. Doświadczeni kucharze również docenią te wyjątkowe przetwory.

Kimchi (kimchi)

Kimchi to danie z kapusty, które cieszy się dużą popularnością w krajach azjatyckich. Kapusta idealnie nadaje się do kiszenia. Ponieważ koreańska odmiana tego warzywa (kapusta pekińska) nie jest łatwo dostępna, można ją zastąpić zwykłą białą kapustą.

Będziesz potrzebować:

• Kapusta pekińska – 1-1,5 kg;
• woda – 2l;
• sól – 150 g;
• cukier – 10 g;
• pieprz mielony – 40 gramów;
• czosnek – 1 główka.

Przepis na domowy przysmak jest prosty.

Umyj kapustę i usuń zewnętrzne liście. Następnie pokrój główkę na ćwiartki i umieść je pod specjalnym obciążnikiem. Dodaj sól i wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 12 godzin. Następnie wymieszaj zmiażdżony czosnek z cukrem i pieprzem, którego ilość możesz dostosować, jeśli lubisz pikantne potrawy.

Oddziel liście kapusty i obtocz każdy kawałek w gorącej mieszance. Przełóż do wysterylizowanych słoików i zalej zalewą. Możesz również użyć dowolnego innego, nieutleniającego pojemnika.

Ważnym warunkiem jest umieszczenie naczynia w chłodnym miejscu pod ciśnieniem na 1 tydzień. Następnie naczynie należy włożyć do lodówki.

W bankach

Kapusta jarzębina to praktyczna i pyszna kiszonka na zimę. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• główka kapusty – 1 kg;
• czosnek – 1 szt.;
• sól – do smaku;
• marchewki – 2 szt.;
• buraki – 2 szt.;
• cukier – 40 gramów;
• ocet stołowy – 1 łyżka;
• olej słonecznikowy – 110 gramów;
• woda – 1 litr.

Kroki gotowania:

1. Umyj, obierz i posiekaj warzywa. Kapustę posiekaj na kawałki, a buraki i marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Wymieszaj posiekane składniki i dodaj zmiażdżony czosnek.
2. Czas przygotować marynatę. Postaw garnek z wodą na kuchence, dodaj cukier, sól, olej słonecznikowy i ocet. Doprowadź do wrzenia, a następnie wlej marynatę do miski z warzywami.

Marynuj je przez około dobę. Po tym czasie danie będzie gotowe.

Z burakami

Ta kiszonka wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, ale także niepowtarzalnym kolorem. Kiszenie tej kapusty jest bardzo proste.

Przygotuj wcześniej wszystkie niezbędne produkty:

• kapusta – 1 szt.;
• buraki – 200 gramów;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 150 g;
• woda – 1 litr;
• ocet – 150 mililitrów;
• olej roślinny – 150 ml;
• liść laurowy – 2 szt.

Teraz posiekaj kapustę i włóż ją do przygotowanej emaliowanej miski. Pokrój kapustę na płatki. Buraki pokrój w dowolnej kolejności. Zmiażdż czosnek i dodaj go do warzyw.

Czas na przygotowanie marynaty. Dodaj cukier do wody, soli i octu, dokładnie wymieszaj i podgrzej. Przełóż wszystko do pojemników i zalej marynatą. Teraz czas dodać przyprawy i oliwę, a następnie zamknij słoiki pokrywkami. Sałatka jest gotowa do spożycia.

Z gorącym olejem

Ten przepis na danie z gorącym olejem zachwyci tych, którzy lubią ciekawe eksperymenty smakowe.

Do gotowania potrzebne będą:

• kapusta – 0,5-1 kg;
• marchewka – 200-300 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• cebula – 1 sztuka;
• ocet - 1 łyżka stołowa;
• cukier – 1 łyżka;
• sól – 1⁄2 łyżki;
• mielony czerwony i czarny pieprz – 1⁄2 łyżeczki;
• nasiona kolendry – 1,5 łyżki.

Sposób przygotowania jest prosty. Posiekaj wszystkie warzywa w wybrany przez siebie sposób. Rozgnieć kapustę z solą i zeszklij cebulę na maśle. Odsącz osobno pozostały olej z patelni.

Gdy wszystkie warzywa będą już połączone, dodaj oliwę i skrop octem. Dokładnie wymieszaj. Następnie posyp danie pieprzem, kolendrą i cukrem. Odstaw na 2 godziny w chłodne miejsce.

Z ogórkami

Przygotowanie bogatego w witaminy i zdrowego dania nie wymaga dużo czasu ani pieniędzy. Wystarczy przygotować składniki.

Brać:

• kapusta – 250 gramów;
• marchewka – 1 sztuka;
• ogórek – 2 szt.;

Do przygotowania aromatycznego dressingu potrzebne będą:

• olej roślinny – 50-60 ml;
• specjalna przyprawa do marchewki koreańskiej – 2 łyżki;
• sos sojowy – 1⁄2 łyżeczki;
• ocet – 1 łyżka;
• czosnek – 3 ząbki;
• szczypiorek – 3 szt.;
• mielony pieprz i sól.

Obierz kapustę i usuń zewnętrzne liście. Pokrój ją w paski ostrym nożem i włóż do miski. Umyj marchewki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Umyj ogórki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Wyciśnij sok z ogórków i dodaj do warzyw. Dokładnie wymieszaj i zajmij się przygotowywaniem dressingu.

Wlej do miski odpowiednią ilość oleju roślinnego, sosu sojowego i octu. Dodaj koreańską przyprawę do marchwi, mieszankę pieprzu, sól, czosnek i dymkę. Możesz pominąć dressing i kupić go w sklepie. Wszystko zależy od Twoich preferencji i smaku.

Jeśli jednak chcesz czegoś naturalnego, bez chemicznych dodatków, przygotuj to sam, bo to takie proste.

Dodaj dressing do przygotowanych składników, wymieszaj i odstaw na godzinę w chłodne miejsce.

Najlepiej od czasu do czasu mieszać mieszankę. Można ją jednak docisnąć, aby sałatka była w pełni nasycona przyprawami i dressingiem. Po tym czasie sałatka jest gotowa do spożycia. Można ją przechowywać w lodówce, pod przykryciem.

Białą kapustę można zastąpić kapustą pekińską. Zawiera ona wszystkie niezbędne mikroelementy i witaminy, a także niezbędny błonnik.