Sprawdzone przepisy na kiszone kawałki kapusty na zimę

Przygotowanie składników

Najpierw usuń zewnętrzne liście z gęstej główki kapusty. Po usunięciu głąba pokrój kapustę na duże kawałki. Do kiszenia nie zaleca się wybierania odmian przeznaczonych do długotrwałego przechowywania. Warzywa te nie są szczególnie soczyste. Co więcej, zazwyczaj są dość twarde.

Nie da się rozgnieść warzywa ręcznie, ponieważ poniższe przepisy zalecają pokrojenie go na kawałki, a nie poszatkowanie na cienkie paski. Odmiany średnio dojrzałe najlepiej nadają się do kiszenia zimą – dadzą chrupiący, soczysty produkt.

Ważne jest również zwrócenie uwagi na wagę i wielkość główki. Lekka i duża główka wskazuje na brak soku w kapuście. Kawałki takiej kapusty mogą mieć gorzki smak. Najlepiej do kiszenia nadają się główki o wadze od 2 do 3 kg.

Wideo: „Kiełbasa kiszona z burakami”

W tym filmie pokażemy Ci przepis na pyszne kiszone kawałki kapusty z burakami.

Proste przepisy

W tym artykule znajdziesz proste przepisy krok po kroku na przygotowanie pysznych kiszonych kawałków kapusty w słoikach na zimę.

Szybkie przygotowanie

Do przygotowania prostej i szybkiej kiszonki potrzebne będą: 1 kg kapusty, 1 marchewka, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki soli, 4 łyżki cukru kryształu, po 1 szklance octu i oleju roślinnego.

Kroki gotowania:

1. Warzywa umyć, kapustę grubo posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce.
2. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
3. Ułóż wszystkie składniki w słoiku warstwami: kapustę, marchewkę i czosnek.
4. Marynowanie. Aby przygotować marynatę, rozpuść sól, cukier i olej roślinny w wodzie. Dodaj ocet do mieszanki dopiero po zdjęciu jej z ognia.
5. Po zalaniu masy warzywnej marynatą odstawiamy ją na 24 godziny.
6. Po 24 godzinach danie będzie gotowe do spożycia.

Ostry

Aby przygotować pikantne, smaczne i wyraziste danie, potrzebne będą: 700 g kapusty, 1 duży burak, 2 ząbki czosnku, 70 ml octu, 2 łyżki soli i 1 łyżeczka cukru.

Marynowanie przeprowadza się w następujący sposób:

1. Kapustę umyć, obrać i pokroić na ćwiartki, a następnie na większe kawałki.
2. Obierz buraki i pokrój je w paski.
3. Umieść warzywa w czystych słoikach.
4. Dodaj liść laurowy i całe ząbki czosnku.
5. Aby przygotować marynatę należy rozpuścić sól i cukier w wodzie, a na koniec dodać ocet.
6. Polej warzywa marynatą.
7. Zakręć słoik i odstaw go w ciemne miejsce.

prowansalski

Przystawka prowansalska przypadnie do gustu każdemu, ponieważ jest umiarkowanie chrupiąca, pikantna i aromatyczna. Smak potrawy w dużej mierze zależy od użytych przypraw i ziół, dlatego zaleca się ich stosowanie w podanych ilościach.

Lista składników: 2 kg kapusty, 1 duża marchewka, 3-4 ząbki czosnku, pół szklanki cukru, 1,5 łyżki soli, ćwierć łyżeczki kolendry, 5 ziaren czarnego pieprzu, 3 ząbki, 4 łyżki oliwy z oliwek, 100 ml octu.

Kapustę kiszoną przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pokrój kapustę na duże kawałki.
2. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki.
3. Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę.
4. Wymieszaj warzywa, masło, cukier i przyprawy, dodaj sól.
5. Umieścić w pojemniku emaliowanym i zastosować nacisk.
6. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.
7. Przed podaniem zaleca się udekorować potrawę żurawiną.

Z bakłażanami

Połączenie bakłażana i kapusty nie jest tradycyjne. Zazwyczaj warzywa te kisi się i gotuje oddzielnie. Istnieje jednak „prawidłowy” sposób ich przygotowania, w którym oba warzywa idealnie się uzupełniają. Kiszenie pozwala cieszyć się smakiem lata, nawet gdy na zewnątrz panuje mróz.

Gospodyni będzie potrzebowała pół główki kapusty, 3-4 bakłażany, 2 małe marchewki, 1 główkę czosnku, 1 łyżkę soli, 3-4 łyżki cukru kryształu, 1 ostrą paprykę, 100 ml oleju roślinnego i 150 ml octu.

Proces gotowania:

1. Bakłażany umyć, odciąć łodygi i pokroić w dużą kostkę.
2. Piec w piekarniku posmarowanym dwiema łyżkami masła.
3. Piec przez 20 minut w temperaturze 200°C.
4. Wysterylizuj pokrywki i słoiki.
5. Kapustę grubo posiekać.
6. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
7. Zmiażdż ząbki czosnku.
8. Wymieszaj cukier z kapustą, dodaj olej, ocet i przyprawy, dodaj sól.
9. Dodaj pokrojone warzywa i odstaw na dwie godziny.
10. Dodaj bakłażany i wymieszaj.
11. Rozlać do słoików, zalać solanką.
12. Sterylizuj przez 10 minut, szczelnie zamknij słoiki.
13. Przechowywać konserwy w chłodnym miejscu.

Na zakończenie warto dodać, że marynowanie najlepiej wykonywać w szklanym lub emaliowanym garnku lub wiaderku.

W pojemnikach aluminiowych i żeliwnych kapusta może nabrać szarawego odcienia.

Aby kiszonka była jeszcze smaczniejsza, często dodaje się do niej żurawinę, nasiona kopru, kminek i borówki brusznice. Kiszonka jest wykorzystywana nie tylko jako przystawka, ale również jako dodatek do mięs i ryb. Smaku dodaje również świeżo posiekana dymka.