Jak kisić arbuzy na zimę w domu

Specyfika kiszenia arbuzów

Aby mieć pewność, że wybrany przepis okaże się sukcesem, należy poznać kilka funkcji kulinarnych.

Do marynowania wybieraj niedojrzałe arbuzy o cienkiej skórce. Zapewni to przyjemny smak i gładką konsystencję. Arbuzy nie powinny ważyć więcej niż 3 kg – większe trudniej pokroić.

Podczas marynowania melonów należy pamiętać, że do ich przechowywania potrzebne jest chłodne i ciemne miejsce, najlepiej piwnica.

Aby fermentować arbuzy w beczce na zimę, należy najpierw starannie przygotować pojemniki: umyć beczki i opłukać je wrzątkiem. Do kiszenia owoców słoiki należy dokładnie umyć i wysterylizować.

Wideo: „Jak marynować arbuza w słoiku”

W tym filmie pokażemy Ci prosty przepis na marynowanie arbuza w słoiku na zimę.

Tradycyjny przepis na solone arbuzy

Dla miłośników klasycznych kiszonek idealny będzie tradycyjny przepis na kiszenie arbuzów w słoikach. Ta technika pozwala na szybkie przygotowanie ich na zimę.

Do tradycyjnego przepisu użyj:

• owoce o wadze do 3 kg;
• litr wody;
• 45 ml octu 9%;
• 90 g cukru;
• 45 g soli.

Najpierw umyj, osusz i pokrój owoce na małe kawałki. W międzyczasie umyj słoik roztworem sody oczyszczonej i wysterylizuj go przez 10 minut.

Teraz, nie ściskając arbuza, włóż plasterki do pojemnika.

Aby przygotować solankę, połącz wszystkie suche składniki, dodaj ocet i wodę. Podgrzewaj miksturę na kuchence, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.

Ocet można zastąpić 3 g kwasu cytrynowego. Wystarczy dodać go bezpośrednio do słoika, a nie do solanki.

Przygotowaną zalewę przelać do słoika i pasteryzować przez 25 minut.

Następnie zakręć wieczko, odwróć słoik do góry dnem i owiń go kocem. Po całkowitym ostygnięciu przetworów przenieś je do piwnicy.

Marynowane arbuzy w słoikach

Owoce można marynować według innego przepisu niż klasyczny. Jeśli chcesz przygotować smaczne i pikantne danie, skorzystaj z przepisów na solone arbuzy z różnymi przyprawami.

Z pieprzem

Do gotowania użyj:

• 2,2-2,5 kg melonów;
• 1,2 l wody;
• 5 ziaren pieprzu;
• 5 g suszonej papryczki chili;
• 5 ząbków czosnku;
• 60 g soli;
• 110 g cukru;
• 45 ml octu 9%.

Pierwszym krokiem jest umycie i wysterylizowanie pojemników. Następnie pokrój owoce na małe kawałki. Umieść czosnek, ziarna pieprzu, chili i arbuza w słoikach.

Zagotuj wodę i wlej ją do słoików, odczekaj kilka minut i przelej wodę z powrotem do metalowego pojemnika.

Dodaj cukier i sól do płynu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj ocet. Zalej owoce zalewą, zamknij pokrywkę, owiń kocem do ostygnięcia i przechowuj w chłodnym miejscu.

Z miodem

Aby uzyskać słodszy smak dania, można zakonserwować melony miodem.

Aby to zrobić, przygotuj:

• owoce o wadze 2 kg;
• 1,2 l wody;
• 45 g płynnego miodu;
• 30 g soli;
• 4 parasole koperkowe;
• 4 liście porzeczki.

Najpierw przygotuj słoiki, a następnie zalej je płynnym miodem. Pokrój owoce i włóż je do słoików. Dodaj liście porzeczki i gałązki kopru.

Dodaj sól do wody i gotuj solankę na wolnym ogniu przez około 20 minut. Następnie napełnij słoiki osoloną wodą i pozostaw mieszankę do fermentacji na 2-3 dni.

Po kilku dniach odcedź wodę, zagotuj, ponownie napełnij słoiki i zamknij je kluczem. Ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.

Z musztardą

Konserwowe arbuzy z musztardą śmiało można nazwać najprostszym i najszybszym przepisem na zimę.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 2 kg melonów;
• 25 g cukru;
• 30 g soli;
• 30 g proszku musztardowego.

Aby przygotować przetwory, przygotuj słoiki. Wymieszaj suszone przyprawy w misce i posyp nimi dno słoików.

Ułóż pokrojone owoce w kilku warstwach. Następnie ponownie posyp je mieszanką przypraw. Dosypuj kolejne warstwy co kilka warstw, aż pojemnik będzie pełny.

Odstaw słoik, przykrywając go plastikową pokrywką lub białą ściereczką i lekkim ciężarkiem. Danie będzie gotowe za około 5 dni.

Teraz możesz włożyć je do lodówki lub piwnicy.

Z kwasem cytrynowym

Aby uzyskać pikantne i pyszne marynowane arbuzy w słoikach na zimę, użyj:

• 2 kg arbuza;
• 1,5 l wody;
• 25 g soli;
• 50 g cukru;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 5 ziaren pieprzu.

Umyj i wysterylizuj słoiki, a następnie wyłóż ich dna obranym czosnkiem, ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi. Pokrój melony na ćwiartki i włóż je do słoików.

Zagotuj wodę w rondlu i zalej nią kawałki owoców. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Teraz wlej wodę z powrotem do rondla, dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszaj składniki i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Przelej przygotowaną solankę do szklanych pojemników, dodając kwasek cytrynowy. Zamknij słoiki, ostudź je pod ciepłym kocem i przechowuj w chłodnym miejscu.

Lekko solone arbuzy w beczce

Przechowywanie melonów nie ogranicza się do szklanych pojemników. Beczki również nadają się do domowego przetwórstwa.

Kiszone owoce przygotowuje się bez dodatku octu, dlatego uważa się je za bardziej wartościowe.

Możesz używać różnych pojemników, ale najlepiej jest lekko solić arbuzy w drewnianej beczce.

W plasterkach

Do fermentacji kawałków owoców potrzebne będą:

• 4 kg owoców;
• 3 litry wody;
• 225 g cukru;
• 270 g soli;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 10 ziaren pieprzu;
• 7-8 ząbków czosnku;
• 20 gałązek koperku;
• 20 gałązek pietruszki.

Najpierw umyj lufę roztworem sody oczyszczonej, dwukrotnie opłucz wrzątkiem i osusz. Teraz pokrój każdą połówkę owocu w poprzek na 5 kawałków.

Na dnie beczki ułóż jedną trzecią przygotowanej pietruszki i koperku, 3-5 ząbków czosnku i strąk ostrej papryki. Na wierzchu połóż warstwę arbuza. Następnie dodaj trochę więcej zieleniny i kilka ząbków czosnku, a na koniec kolejną warstwę ćwiartek owoców. Przykryj resztą zieleniny.

Aby przygotować solankę, dodaj pieprz, sól i cukier do wody i gotuj przez około 7 minut. Ostudź solankę do temperatury pokojowej i zalej nią słoiki.

Możesz przykryć beczkę talerzem z niewielkim ciężarkiem. Pozostaw pojemnik w ciepłym miejscu na 24 godziny, a następnie przenieś go do lodówki lub piwnicy. Naczynie można przechowywać przez 3-4 tygodnie.

W całości

Do marynowania całych arbuzów należy wybierać małe owoce – do 15 cm średnicy. Do tego typu konserwowania można użyć dwóch rodzajów solanki.

Jeśli chcesz zamarynować słodkie i kwaśne arbuzy, weź:

• 10 litrów wody;
• 400 g soli;
• 1200 g cukru.

Aby nadać potrawom zimowym bardziej słony smak, użyj:

• 10 litrów wody;
• 700 g soli.

Umieść owoce w przygotowanej beczce, najpierw nakłuwając ją kilkakrotnie drewnianą wykałaczką, aby zapewnić odpowiednią penetrację solanki. Osobno przygotuj solankę: rozpuść suche składniki w wodzie.

Teraz zalej przygotowane składniki przygotowaną solanką i przykryj beczkę drewnianą pokrywką lub talerzem z obciążeniem. Pozostaw pojemnik w pomieszczeniu na 2-3 dni, a następnie przenieś go do piwnicy. Danie będzie gotowe za 3-4 tygodnie.

Kiszenie arbuzów bez sterylizacji

Jeśli chcesz kisić melony bez sterylizacji, by zapobiec ich zepsuciu, postępuj zgodnie z technologią przygotowania.

Przygotuj następujące składniki:

• 2 kg melonów;
• 1,2 l wody;
• 65 ml roztworu octu;
• 60 g soli;
• 85 g cukru.

Umyj i wysterylizuj szklane pojemniki, a następnie włóż do nich pokrojone owoce. Wlej wodę do rondla i zagotuj, a następnie zalej nią słoiki przez 10 minut.

Przelej wodę ze słoików do rondla i gotuj przez 15 minut. Wlej płyn z powrotem do słoików na 5 minut, a następnie przelej go z powrotem do rondla.

Teraz do płynu dodaj sól, cukier i ocet i gotuj przez kolejny kwadrans.

Zalej słoiki wrzącą solanką, zamknij je i odwróć do góry dnem. Ostudź pod kocem i przechowuj w chłodnym miejscu.