Jak kisić kapustę pekińską według sprawdzonych przepisów

Przygotowanie składników

Najpierw należy zakupić ilość warzyw określoną w konkretnym przepisie. Należy zwrócić uwagę na liście, które nie powinny być ani białe, ani jaskrawozielone. Usuń zepsute lub zgniłe liście kapusty pekińskiej, a pozostałe posiekaj grubo lub drobno, w zależności od specyfiki przepisu. Czasami odrywa się je od główek i przetwarza osobno.

Wideo: „Jak kisić kapustę pekińską na zimę”

W tym filmie pokażemy Ci przepis na kiszenie kapusty pekińskiej na zimę.

Przepisy krok po kroku

W tym artykule znajdziesz przepisy łączące pikantne przyprawy i różne składniki. Rezultatem jest pyszne danie, którym można delektować się samodzielnie lub jako dodatkiem.

Po koreańsku

Aby ukisić warzywa w stylu koreańskim, potrzebne będą następujące składniki: 1,5 kg kapusty pekińskiej, 20 g ząbków czosnku, 5 g mielonej czerwonej papryki, 2 łyżeczki soli i 2 łyżeczki cukru.

Proces gotowania:

1. Umyj i odsącz kapustę.
2. Usuń górne liście.
3. Podziel główkę kapusty na ćwiartki.
4. Czosnek posiekać, wymieszać z pieprzem, solą i cukrem.
5. Zetrzyj liście kapusty razem z otrzymaną mieszanką.
6. Umieścić w pojemniku i poddać działaniu ciśnienia.
7. Pozostawić do zasolenia na 10 godzin.
8. Po upływie określonego czasu pokroić na kawałki.

Kiszona kapusta chińska po koreańsku jest gotowa do spożycia.

Z gruszkami

Kiszona kapusta pekińska dobrze komponuje się z innymi warzywami. Rzadziej łączy się go z owocami, ale jest to jak najbardziej możliwe, zdrowe i pyszne. Zdecydowanie warto kisić go z gruszkami. Do tego przepisu najlepiej użyć zielonych i niedojrzałych owoców, aby ich miąższ nie rozpadł się podczas kiszenia. Ta przystawka zachwyci Cię letnim smakiem i aromatem nawet zimą.

Będziesz potrzebować następujących składników: 1 główka kapusty pekińskiej, 2 małe gruszki, 3 ząbki czosnku, 5 zielonych cebulek, 3 cm korzenia imbiru, 2 szczypty mielonej czerwonej papryki, 4 łyżki soli, 200 ml czystej wody.

Do marynowania warzyw z gruszką, gospodyni będzie potrzebowała:

1. Wszystkie warzywa umyć, kapustę posiekać.
2. Obierz gruszki i pokrój je, aby usunąć pestki.
3. Następnie pokroić na małe plasterki.
4. Umieść warzywa i owoce w słoiku, dodaj sól i wymieszaj rękoma.
5. Zalej wodą, przykryj i odstaw na noc do lodówki.
6. Powstały sok przelej do specjalnego pojemnika.
7. Do mieszanki dodaj starty imbir, pastę czosnkową i pieprz.
8. Dodaj posiekaną zieloną cebulkę i wymieszaj.
9. Zalać sokiem i odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni.
10. Po fermentacji zwinąć w rulon i odstawić w chłodne miejsce.

Z pieprzem

Kiszona kapusta pekińska nabiera nowego smaku. Pieprz dodaje pikantnego i ostrego charakteru. Do przygotowania tej przystawki potrzebne będzie 1,5 kg kapusty, 500 g soli, 3 ostre papryczki, 150 g słodkiej papryki, po 1 łyżce kolendry i imbiru, 2 g mielonego pieprzu oraz 8-9 ząbków czosnku.

Kiszenie wykonujemy w następujący sposób:

1. Podziel kapustę na pojedyncze liście.
2. Natrzyj każdy liść solą i umieść go w pojemniku na 10 godzin, najlepiej na całą noc.
3. Po upływie określonego czasu liście należy opłukać i usunąć nadmiar soli.
4. Obierz i zetrzyj korzeń imbiru, ostrą paprykę i czosnek.
5. Obierz paprykę i drobno posiekaj.
6. Dodaj przyprawy do mieszanki warzywnej i wymieszaj.
7. Jeśli mieszanka okaże się sucha, możesz dodać odrobinę wody.
8. Obtocz każdy liść w gorącej mieszance z obu stron.
9. Liście kapusty umieść w szklanych słoikach, w których będą przechowywane przez dłuższy czas.
10. Początkowo pozostaw w ciepłym miejscu, aby przyprawy uwolniły swój aromat i smak.
11. Następnie wstaw słoiki do lodówki.

W bankach

Do przygotowania szybkiego dania potrzebna będzie Ci średnia główka kapusty, 5 łyżek cukru, 1 łyżkę soli, 100 ml octu i papryczka chili.

Kroki gotowania:

1. Kapustę pokroić w paski, a paprykę w kostkę.
2. W misce wymieszaj pieprz i kapustę, dodaj sól.
3. Włożyć do lodówki na czas przygotowywania solanki.
4. Wymieszaj cukier i ocet, doprowadź do wrzenia.
5. Wlać do kapusty, wymieszać, przełożyć do słoika.
6. Resztę soku z kapusty wlej do tego samego słoika.
7. Przykryj pokrywką i wstaw do wrzącej wody na 15 minut.
8. Zamknij szczelnie i umieść pod kocem.

Kapusta pekińska jest pyszna zarówno na świeżo, jak i kiszona. Do kiszenia zaleca się użycie różnorodnych przypraw, warzyw i ziół. To kiszone danie zachwyci wszystkich domowników i gości, a także nada letni charakter zimowemu chłodowi.

Pikantna i pikantna kapusta pekińska jest pyszna jako samodzielna przystawka na świątecznym stole. Często jest również stosowana jako dodatek do ziemniaków, ryżu i owsianki. Nawet początkujący kucharze potrafią marynować to warzywo.