Marynowane boczniaki w domu: 10 przepisów ze zdjęciami i opisami

Selekcja i przygotowanie grzybów

Pyszną przystawkę można przygotować tylko ze świeżych, młodych grzybów. Co więcej, boczniaki te są bardzo zdrowe i zawierają więcej witamin, minerałów i składników odżywczych. Świeże, młode grzyby mają następujące właściwości:

• szarawy, delikatny odcień;
• czapki lekko zaokrąglone;
• nogi nie dłuższe niż 3 cm;
• gęsta, elastyczna struktura;
• intensywny aromat grzybów;
• bez kruszenia;
• gładka, nieuszkodzona powierzchnia.

Do domowych przekąsek najlepiej wybierać mniejsze boczniaki, tak aby zmieściły się w słoikach w całości. Zazwyczaj sprzedawane są w pęczkach. Przed przygotowaniem przekąski należy przygotować produkt. Oto jak to zrobić:

• grono dzielimy na pojedyncze grzyby;
• odciąć nogi;
• usunąć uszkodzone obszary;
• dokładnie opłukać pod bieżącą wodą;
• lekko wysuszone, a następnie posortowane według wielkości.

Wideo: „Szybko przygotowane marynowane boczniaki”

Na tym filmie zobaczysz krok po kroku algorytm przygotowania pysznej przystawki z grzybów.

Najlepsze przepisy na marynowane boczniaki

Domowe marynowane boczniaki są o wiele zdrowsze i tańsze niż te kupne. Zebraliśmy dziesięć najlepszych przepisów, które pomogą Ci przygotować pyszną, pikantną przystawkę.

Klasyczny przepis

Bardzo prosta metoda marynowania w domu. Danie można podać następnego dnia.

1. Przetwórz kilogram grzybów. Umieść je w głębokim pojemniku.
2. Dodaj kilka ziaren pieprzu, pięć ząbków, trzy liście laurowe, parę ząbków czosnku i odrobinę suszonego koperku.
3. Wlej 3 szklanki oczyszczonej wody. Dodaj 1 łyżkę cukru granulowanego, a następnie 50 g soli.
4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Dodaj 2 łyżki octu. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
5. Przełóż przystawkę do słoików, zalej marynatą i dodaj łyżkę oleju roślinnego.

Za 30 minut

Ten szybki przepis zawsze ratuje życie, gdy pojawią się niespodziewani goście. W zaledwie pół godziny będziesz mieć pyszne pieczarki gotowe do podania.

1. Do głębokiego pojemnika wlej szklankę oczyszczonej wody, łyżkę octu i 50 ml oleju roślinnego.
2. Dodaj sok z połowy cytryny, 6 ząbków czosnku, kilka ziaren pieprzu, parę liści laurowych i 30 g soli.
3. Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około kwadrans.
4. Dodaj pół kilograma przygotowanych wcześniej boczniaków. Gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Przed podaniem posyp przystawkę cienkimi krążkami cebuli.

Za 2 godziny

Kolejny szybki sposób na marynowanie pieczarek. Danie nie wymaga wiele pracy, a jest niezwykle smaczne i aromatyczne.

1. Wymieszaj szklankę oczyszczonej wody z dwiema łyżkami octu i 50 ml oleju roślinnego.
2. Dodaj 2 łyżeczki soli, 5 ziaren pieprzu, liść laurowy i 5 ząbków czosnku.
3. Doprowadź marynatę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
4. Dodaj pół kilograma posiekanych boczniaków. Gotuj przez kolejne dziesięć minut.
5. Odcedź płyn i wstaw przystawkę do lodówki na kilka godzin, aby się schłodziła.

Z cebulą

Cebula zawsze dobrze komponuje się z grzybami, dlatego niektóre przepisy wymagają tego składnika. Oto jeden z nich.

1. Namocz kilogram drobno posiekanych boczniaków w lekko osolonej wodzie. Odstaw na 10 minut, a następnie odcedź.
2. Wymieszaj 2 łyżki oczyszczonej wody o temperaturze pokojowej z taką samą ilością octu, ½ łyżeczki soli, 50 g cukru granulowanego, dodaj zioła i kilka ząbków czosnku. Dokładnie wymieszaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą.
3. Pokrój dwie cebule w cienkie plasterki. Ułóż składniki warstwami i zalej marynatą.
4. Poddać działaniu ciśnienia i pozostawić w lodówce na noc.

Z przyprawami

Grzyby marynowane w różnych przyprawach są pyszne. Pikantny smak zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

1. Przygotuj pół kilograma boczniaków. Zalej je trzema szklankami oczyszczonej wody i doprowadź do wrzenia.
2. Gdy tylko zaczną pojawiać się pierwsze bąbelki, dodaj 2 łyżki soli, 1 łyżkę cukru granulowanego, szczyptę kminu, 5 goździków, 6 ziaren pieprzu, dwa ząbki czosnku i kilka liści laurowych.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, a następnie dodaj 40 ml octu. Natychmiast zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut.

Z cytryną

Nietypowy składnik domowego kiszenia. Przyspiesza jednak proces peklowania, a przekąska nabiera ciekawych cytrusowych nut.

1. Zagotuj szklankę oczyszczonej wody.
2. Dodaj 6-8 ziaren pieprzu, kilka liści laurowych, 4 ząbki czosnku, sok z jednej cytryny i sól do smaku. Wlej po łyżce octu i oleju roślinnego.
3. Marynatę gotować przez 5 minut, odcedzić i ponownie zagotować.
4. Dodaj ½ kilograma pokrojonych pieczarek. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
5. Przed podaniem posyp przystawkę cienkimi krążkami cebuli i drobno posiekanymi ziołami.

Z koperkiem, cytryną i musztardą

Te pikantne, aromatyczne grzyby to idealny dodatek do każdego świątecznego stołu. Cytrusy i musztarda dodają potrawie wyjątkowej kwaskowatości.

1. Lekko podsmaż 600 g boczniaków na oleju roślinnym.
2. Osobno wymieszaj 2 ząbki czosnku z małym pęczkiem koperku.
3. Wyciśnij sok z jednej cytryny. Dodaj po 1 łyżeczce musztardy, soli i cukru. Dokładnie wymieszaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą.
4. Jeszcze gorące pieczarki posmaruj sosem czosnkowo-koperkowym, a następnie zalej marynatą. Odstaw na 15 minut.

Z octem jabłkowym

Do marynowania boczniaków nie trzeba używać zwykłego octu stołowego. Można go zastąpić kwasem jabłkowym, który nada potrawie lekko owocowy smak.

1. Wsypać 1,5 kg głównego składnika do 2,3 litra oczyszczonej wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, a następnie odcedzić.
2. Do marynaty dodaj 45 g soli i cukru granulowanego, kilka liści laurowych i kilkanaście ziaren pieprzu.
3. Wlać 150 ml octu jabłkowego i oleju roślinnego. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.
4. Gotowe danie wstawić do lodówki na 24 godziny.

Z papryką

Niezwykłe, a zarazem pyszne połączenie składników. Papryka dodaje przystawce słodkiego, wyrazistego smaku.

1. Pół kilograma boczniaków gotujemy przez 5 minut, dodając łyżkę soli.
2. Odcedź płyn i ponownie postaw na ogniu. Dopraw solą do smaku, dodaj 2 łyżki cukru kryształu, kilka ziaren pieprzu, 1 łyżeczkę suszonej bazylii i kilka liści laurowych.
3. Doprowadź do wrzenia, dodaj ½ szklanki octu stołowego i kilka łyżek oleju roślinnego.
4. Pokrój dwie papryki w paski. Jedną cebulę pokrój w cienkie plasterki. Posiekaj papryczkę chili i pęczek koperku.
5. Ułóż wszystkie składniki razem z warstwami bazowymi. Zalej je gorącą marynatą.

Po koreańsku

Składniki zawarte w tym przepisie nadadzą gotowej przystawce z grzybów wyjątkowy, pikantno-kwaśny smak.

1. Gotuj 300 g przygotowanych boczniaków przez 5 minut, doprawiając je solą. Odcedź.
2. Zetrzyj jedną marchewkę. Pokrój cebulę w cienkie plasterki. Posyp warzywa solą, papryczką chili, 1 łyżeczką mielonej kolendry i 5 g cukru kryształu.
3. Dodaj łyżeczkę sosu Tabasco, 2 łyżki octu i 3 ząbki czosnku. Dobrze wymieszaj.
4. Wymieszaj pikantne warzywa z grzybami, posiekaj zioła i dopraw olejem roślinnym przed podaniem.

Niektóre gospodynie domowe zastępują ocet stołowy octem winnym lub balsamicznym.

Zasady przechowywania i serwowania

Jeśli nie planujesz konserwować grzybów na zimę, gotową przekąskę należy przechowywać w lodówce. Najlepiej używać szklanych pojemników z szczelnie zamkniętymi pokrywkami. W takich warunkach okres przydatności gotowego produktu do spożycia nie powinien przekraczać tygodnia.

Przed podaniem zaleca się przyprawić boczniaki aromatycznym olejem roślinnym, posypać drobno posiekaną cebulą i posypać posiekanymi ziołami.

Jak widać, przygotowanie marynowanych grzybów wcale nie jest trudne, a przystawkę można wykorzystać na wiele sposobów. Oprócz podawania ich osobno, boczniaki często dodaje się do bardziej złożonych dań.