Jak uprawiać fioletowe ziemniaki w ogrodzie?

Korzystne właściwości

Kolor to podstawa. Fioletowe ziemniaki zawdzięczają swój niezwykły odcień specjalnym pigmentom zwanym antocyjanami, które oprócz innych korzystnych właściwości, są silnymi przeciwutleniaczami. Tradycyjnymi źródłami tych substancji są borówki, borówki czarne, ciemne odmiany winorośli, czarne porzeczki, bazylia i niektóre inne rośliny, których owoce lub liście są fioletowo-niebieskie lub fioletowe.

Ponieważ antocyjany nie są syntetyzowane ani akumulowane w organizmie człowieka, zdrowa osoba powinna spożywać co najmniej 15 miligramów tych substancji dziennie, aby zapobiegać różnym chorobom. W przypadku chorób układowych dzienne zapotrzebowanie na antocyjany wzrasta kilkukrotnie. 100 gramów fioletowych lub niebieskich ziemniaków, w zależności od intensywności koloru, zawiera od 9 do 40 mg antocyjanów.

Codzienne spożywanie fioletowych ziemniaków i innych „kolorowych” produktów spożywczych aktywuje metabolizm na poziomie komórkowym, zmniejsza negatywny wpływ promieniowania i substancji rakotwórczych na organizm, hamuje rozwój nowotworów złośliwych, spowalnia proces starzenia, poprawia wzrok i wzmacnia układ odpornościowy.

Ponadto, dzięki zwiększonej zawartości kwasu chlorogenowego, fioletowe ziemniaki obniżają ciśnienie krwi oraz regulują gospodarkę hormonalną, wpływając na produkcję żeńskich hormonów płciowych – estrogenów.

Niebieskie ziemniaki są bogate w potas, wapń i kwasy fenolowe, a dwa ziemniaki gotowane w skórce zastępują jedną cytrynę pod względem zawartości witaminy C.

Opis filmu

Z filmu dowiesz się wielu interesujących faktów na temat odmiany ziemniaka fioletowego.

Cechy gatunku

Czym więc jest? W czasach, gdy „statki pływają…”, a kwestie ochrony środowiska są bardziej palące niż kiedykolwiek, zapotrzebowanie na zdrową żywność o właściwościach leczniczych stale rośnie. Barwny ziemniak nie jest cudem inżynierii genetycznej, lecz raczej efektem mozolnej pracy hodowców. Wydanie „Notatek o rolnictwie” z 1817 roku wymienia francuską nazwę tego warzywa – Vitalot – wśród sześciu odmian ziemniaków sprzedawanych wówczas na paryskich targowiskach. Nawet Aleksander Dumas pisał o doskonałym smaku tego ziemniaka. Istnieje jednak przypuszczenie, że fioletowe ziemniaki pochodzą z krajów Ameryki Południowej – Peru i Boliwii; ich dzicy przodkowie nadal rosną na wyżynach Andów.

Obecnie nie tylko zachodni hodowcy, ale także rosyjscy naukowcy opracowują odmiany, które wytwarzają bulwy o kolorowym miąższu.

Opracowano szereg nowych odmian – Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Granberry Red – a nowe odmiany Mountain Rose i All Red są szczególnie imponujące. Niebieskie ziemniaki, podobnie jak ich kuzyni o jasnym miąższu, należą do rodziny psiankowatych (nie mylić ze słodkimi ziemniakami, które należą do rodziny powojowatych).

Ten przysmak ma typowy dla ziemniaków smak z lekką orzechową nutą, dzięki czemu łatwo włączyć go do codziennej diety, nawet dla osób preferujących konserwatywną dietę. Wyróżnia się żywym kolorem nie tylko skórki, ale także miąższu, który pozostaje niezmieniony po ugotowaniu. Każda bulwa, o długości nie większej niż dziesięć centymetrów, waży średnio 70 gramów. Skórka jest dość gruba, dzięki czemu idealnie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Zasady sadzenia i pielęgnacji

Fioletowe ziemniaki wymagają bardziej specyficznych warunków uprawy niż ziemniaki zwykłe. Stanowisko do sadzenia fioletowych ziemniaków powinno być dobrze oświetlone. Preferowane są gleby lekkie: obojętna glina piaszczysta, gleba darniowo-bielicowa, glina lekka i czarnoziem. Poletko pod fioletowe ziemniaki należy zaorać jesienią, dodając nawóz potasowy i superfosfat. Korzystne jest również nawożenie próchnicą w ilości 0,5 kg na 1 m². Staranne przygotowanie bulw przed sadzeniem jest kluczowe. Prawidłowo skiełkowany materiał nasadzeniowy zapewni szybkie i równomierne kiełkowanie, wczesne zawiązanie bulw i ograniczenie strat spowodowanych zarazą ziemniaka. Do sadzenia nadają się bulwy z dobrze rozwiniętymi oczkami i pędami o długości do 10 mm. W tym celu należy umieścić je w skrzynkach (po 8-10 kg) na 4-6 tygodni przed sadzeniem. Do momentu pojawienia się pierwszych pędów, w pomieszczeniu z materiałem sadzeniowym należy utrzymać temperaturę 10-15°C, a następnie obniżyć ją do 5-7°C. Od tego momentu bulwy wymagają światła, aby zapobiec nadmiernemu wydłużaniu się pędów.

W takich warunkach kiełki będą się gęsto formować i nabiorą charakterystycznego koloru. Ziemniaki sadzi się, gdy gleba na głębokości 10 cm ogrzeje się do temperatury 6-8°C (zazwyczaj pod koniec kwietnia). Nie ma potrzeby pośpiechu z sadzeniem, ponieważ kolorowe ziemniaki są wrażliwe na późne przymrozki. Tylko zdrowe bulwy należy sadzić na głębokości 7-10 cm. Rzędy należy układać w kierunku północ-południe, aby zapewnić równomierne nasłonecznienie liści i łodyg przez cały dzień. Przed sadzeniem bulwy należy zaprawić fungicydem, aby zapobiec chorobom grzybiczym.

Ziemniaki kolorowe podlewa się tak samo, jak inne odmiany ziemniaka. Pierwsze podlewanie następuje, gdy kiełki osiągną 5–10 cm. W tym czasie rośliny rozwijają nie tylko części nadziemne, ale także pędy boczne. Drugie podlewanie, w okresie pączkowania, zwiększa liczbę bulw. Trzecie podlewanie przypada na koniec kwitnienia i wpływa na spodziewany plon.

Te zalecenia są oczywiście dość ogólne, ponieważ nadmierne podlewanie może zaszkodzić ziemniakom. Różne gleby inaczej zatrzymują wilgoć i trudno przewidzieć pogodę na nadchodzące lato. Dlatego należy monitorować wilgotność gleby, pamiętając, że korzenie ziemniaków są płytkie – maksymalnie 30 cm.

Pierwsze obsypywanie wykonuje się po wzejściu sadzonek. Ta technika ochroni sadzonki przed kolejnymi przymrozkami i pomoże utrzymać wilgoć.

Później nie zaszkodzi też usypanie kopczyków, gdy krzewy zaczną się „rozpadać” lub bulwy znajdą się na wierzchu; poza tym zwalczanie chwastów nie zostanie przerwane. Choć istnieją odmiany odporne na szereg chorób, takich jak parch, rak ziemniaka i niektóre inne, to nadal trzeba je zwalczać preparatami przeciwko zarazie ziemniaka, stonce ziemniaczanej i innym szkodnikom i chorobom.

Gdzie jest uprawiany?

Ziemniaki o kolorowym miąższu nie są uprawiane komercyjnie w krajach WNP. Powód? Krajowy materiał siewny nie został jeszcze opracowany w ilościach wystarczających do uprawy komercyjnej, a jego plony są niższe niż w przypadku odmian o kremowym miąższu. Biorąc pod uwagę wysoką cenę fioletowych ziemniaków, ich wysoką wartość odżywczą i niską podaż przy rosnącym popycie, warto spróbować uprawiać je samemu, a może nawet założyć własną firmę.

Wideo „Rozwój”

W tym filmie dowiesz się, jak sadzić i uprawiać fioletowe ziemniaki.