Rodzaje kapusty i ich korzystne właściwości

O kapuście

Kapusta jest jedną z najstarszych roślin uprawnych, uprawianą przez człowieka od czasów starożytnych. Wszystkie istniejące gatunki kapusty należą do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Dzięki pracy hodowców roślin, znana jest obecnie szeroka gama odmian kapusty. Każda roślina ma swoje własne cechy i techniki uprawy, co pozwoliło jej na szerokie rozpowszechnienie się na całym świecie. Jest szczególnie popularna w Europie i obu Amerykach.

Wszystkie odmiany kapusty charakteryzują się długim okresem przydatności do spożycia, zachowując swoje korzystne właściwości i składniki odżywcze. To smaczna i zdrowa roślina ogrodowa o doskonałych właściwościach leczniczych. Różne odmiany (w tym mieszańce F1) zawierają następujące substancje w różnych proporcjach:

• sole mineralne (wapnia, fosforu, potasu i siarki);
• witaminy A, C, B1, B6, a także K, P i U. To właśnie dzięki tym witaminom roślina ma wiele właściwości leczniczych (np. działanie przeciwwrzodowe);
• laktoza;
• fitoncydy;
• tłuszcze;
• lizozym;
• lipaza.

Jednak największą część główki kapusty (90%) zajmuje woda.

Ogrodnicy cenią to warzywo za jego smak i doskonałą trwałość. Przy odpowiednim przechowywaniu, zebrany plon może przetrwać całą zimę bez utraty cennych właściwości.

Różne rodzaje kapusty mają różnorodne zastosowania kulinarne. Roślinę tę można jeść na surowo lub wykorzystywać jako składnik sałatek, zup i dodatków. Można ją dusić, fermentować, kisić i smażyć. Główki kapusty są wykorzystywane w wielu kuchniach. Jej różnorodność jest jednak szczególnie duża w kuchni rosyjskiej, gdzie może być używana jako nadzienie do ciast lub jako składnik zup (takich jak szczi).

Dzięki temu warzywo to jest doskonałą rośliną uprawną, której uprawa w ogrodzie czy warzywniku przyniesie wiele pozytywnych chwil.

Wideo "Biała kapusta Centurion F1"

Na tym filmie możesz zobaczyć jak dojrzewa biała kapusta.

Popularne typy

Popularność tej rośliny na całym świecie wynika z jej ogromnej różnorodności. Dzięki tak szerokiej gamie odmian i mieszańców F1, tę roślinę ogrodową można spotkać na polach na całym świecie.

Odmiany roślin różnią się między sobą w następujący sposób:

• technologia rolnicza;
• wygląd zewnętrzny;
• zawartość składników odżywczych;
• miejsce wzrostu;
• właściwości korzystne itp.

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym obecnie odmianom kapusty i ich cechom charakterystycznym. Najlepsze odmiany kapusty są aktywnie uprawiane przez ogrodników na terenie całego kraju.

Biała kapusta

Najpopularniejszym obecnie gatunkiem tego warzywa jest kapusta biała. To właśnie ona jest najczęściej uprawiana przez ogrodników w naszym kraju. Odmiany kapusty białej są bardzo bogate w minerały i witaminy. Za ich najważniejszą zaletę uważa się jednak wysoką zawartość kwasu askorbinowego, czyli witaminy C. Wszystkie odmiany F1 i mieszańce tej rośliny zawierają wyższy procent witaminy C niż mandarynki i cytryny. Oprócz witaminy C, główki tej rośliny są bogate w witaminę U, która wspomaga gojenie ran i działa przeciwwrzodowo. Dlatego odmiany kapusty białej są uważane za wartościowy produkt dietetyczny. Pomimo dużej popularności tego warzywa, istnieją równie zdrowe odmiany kapusty, które są również powszechnie uprawiane w ogrodach w całym kraju.

Czerwona kapusta

Po białej kapuście, czerwona kapusta jest drugim najpopularniejszym warzywem. Różni się od swojego białego kuzyna nie tylko kolorem, ale także składem chemicznym. Jej główki zawierają kilkakrotnie więcej witaminy C. Witamina ta, w połączeniu z antocyjanami, nadaje warzywu silne właściwości antyoksydacyjne i charakterystyczny kolor. Jej unikalny skład chemiczny pozwala na wykorzystanie rośliny w medycynie do regulacji przepuszczalności naczyń krwionośnych. Dlatego odmiany czerwonej kapusty są często spożywane w celu zapobiegania chorobom układu krążenia.

Hodowcy wyhodowali wiele mieszańców F1 tego gatunku, dzięki czemu nadaje się on do uprawy w różnych regionach kraju. Wszystkie odmiany tej kapusty charakteryzują się zwiększoną tolerancją na zimno i upały, a także późnym dojrzewaniem.

Kalafior

Kalafior to kolejne popularne warzywo uprawne. Wszystkie mieszańce F1 i odmiany tej rośliny w okresie wegetacji tworzą charakterystyczne główki o kształcie przypominającym liczne, małe kwiatostany. Warzywo to różni się od białej kapusty zawartością kwasów tłuszczowych omega-3 i białka roślinnego. Jego główki są również bogate w kwasy: cytrynowy, jabłkowy i winowy. Kwasy te wspomagają odchudzanie. Dlatego mieszańce F1 i odmiany tej rośliny są uważane za jedne z najważniejszych produktów dietetycznych.

Kolejną cechą charakterystyczną tej rośliny jest wysoka zawartość kwasu foliowego i witamin z grupy B. Dlatego odmiany kalafiora są zalecane do włączenia do diety kobiet w ciąży, ponieważ ich skład jest bardzo korzystny dla rozwoju płodu. Niedobór tych składników odżywczych często prowadzi do wad wrodzonych.

Czarna kapusta to odmiana kapusty. Nazwa tego warzywa pochodzi od charakterystycznego koloru kwiatostanów. Charakteryzuje się czarnymi lub ciemnofioletowymi kwiatami. Pochodzi z Sycylii, dlatego często nazywana jest kapustą sycylijską. Ta ciepłolubna roślina uprawiana jest w południowych regionach naszego kraju. Tworzy główki, których czarny kolor wyróżnia ją spośród innych kapust. Roślina wytwarza podłużne liście z woskowym nalotem. Główki występują w różnych kolorach, w zależności od odmiany. Mogą być czarne lub ciemnofioletowe. Czarna kapusta, w przeciwieństwie do kalafiora, wyróżnia się wyższą wartością odżywczą. Jest szczególnie bogata w witaminę A. Gotowane w osolonej wodzie liście nabierają szmaragdowego koloru. Po ostudzeniu liście służą jako dekoracyjna dekoracja.

Odmiany kapusty, takie jak kapusta biała, kapusta czerwona i kalafior, są w naszym kraju najpopularniejsze i chętnie uprawiane przez ogrodników i producentów warzyw.

brukselka

Inną ciekawą odmianą tego warzywa jest brukselka. Ta odmiana jest najpopularniejsza w Europie. Jej główki są małe, ale zawierają dużo błonnika, który korzystnie wpływa na żołądek i jelita. Dzięki wysokiej zawartości luteiny i witaminy A, warzywo to jest bardzo korzystne dla wzroku.

Jednak najważniejszą właściwością tego warzywa jest jego skuteczność w leczeniu różnych schorzeń onkologicznych. Warzywo to jest szczególnie przydatne w leczeniu raka piersi, prostaty i jajników. Jest również korzystne dla kobiet w ciąży, ponieważ może zmniejszyć ryzyko wystąpienia wad wrodzonych. Inną korzystną właściwością tego warzywa jest jego zdolność do obniżania poziomu cholesterolu.

Dobroczynne substancje zawarte w tym warzywie pomagają w walce z przeziębieniami. Podsumowując, można stwierdzić, że roślina ta ma niezwykle korzystny wpływ na ludzki organizm.

Brokuł

Brokuły to również dobrze znana odmiana tego warzywa. Ich skład chemiczny jest podobny do opisanej powyżej rośliny, a nawet ma podobne właściwości do kalafiora. Brokuły zawierają chlorofil, który korzystnie wpływa na skład krwi, wspomagając jej natlenienie. Ogólnie rzecz biorąc, brokuły mają najbardziej korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy człowieka. Działają również korzystnie na układ nerwowy.

To nie jest produkt o dużej gęstości kalorycznej. Organizm zużywa na jego strawienie więcej energii, niż otrzymuje.

Kapusta włoska

Innym rodzajem tego warzywa jest kapusta włoska. Uważana jest za bliskiego krewnego kapusty białej. Mimo to niewiele osób o niej wie. Ojczyzną tego warzywa są Włochy, gdzie cieszy się największą popularnością. Ze względu na swój skład chemiczny, warzywo to jest korzystne dla osób chorych na cukrzycę. Jego spożywanie jest zalecane w następujących schorzeniach:

• obrzęk;
• Choroba nerek. Głowy tego gatunku mają łagodne działanie moczopędne;
• Rozwój mikroflory chorobotwórczej w organizmie. Olejki gorczycowe, będące częścią rośliny, pomagają zwalczać mikroflorę chorobotwórczą;
• cukrzyca.

W odróżnieniu od innych gatunków odmiana ta charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i kalorycznością.

Calais

Jedną z najzdrowszych odmian tego warzywa jest jarmuż. To bardzo korzystny pokarm dla organizmu. Roślina ta jest bogata w różnorodne składniki odżywcze. Jest szczególnie korzystna w okresach intensywnego wysiłku fizycznego. Warto ją również włączyć do diety w okresie regeneracji.

Główną cechą jarmużu jest wysoka zawartość aminokwasów. Jego skład jest zbliżony do składu mięsa. Dlatego warzywo to jest korzystne dla osób, które wyeliminowały z diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Już 200 gramów liści jarmużu pokrywa dzienne zapotrzebowanie na białko.

Warto zauważyć, że roślina ta zawiera dużo wapnia. Jego zawartość przewyższa nawet mleko. Dlatego jarmuż jest korzystny dla dzieci, szczególnie w okresie intensywnego wzrostu.

Romanesco

Mało znaną, ale niezwykle korzystną odmianą jest Romanesco. Pochodząca z Włoch, charakteryzuje się kremowym, orzechowym, łagodnym smakiem i delikatną konsystencją. Jej właściwości zdrowotne są podobne do brokułów i kalafiora. Dzieje się tak, ponieważ jest krzyżówką tych dwóch odmian. Jednak główną zaletą Romanesco jest jego korzystny wpływ na metabolizm, zwłaszcza węglowodanów. Ma również pozytywny wpływ na naczynia krwionośne.

Jak widać, obecnie istnieje wiele odmian kapusty. Każda z nich ma swoje własne cechy i korzystne właściwości. Włączenie kapusty romanesco do codziennej diety pomoże utrzymać optymalne zdrowie. Co więcej, jest ona doskonałym lekarstwem na wiele chorób i stanów patologicznych.

Wideo: Uprawa różnych rodzajów kapusty

Film pokazujący jak prawidłowo uprawiać kapustę: białą kapustę, kalafior, brokuły, kalarepę i kapustę pekińską.