Fioletowy kalafior: zalety i wady

Opis

Główną zaletą tego warzywa jest to, że kumuluje znacznie mniej cukru, a jednocześnie ma rekordową zawartość kwasu askorbinowego. Ponadto fioletowy kalafior zawiera minimalną ilość błonnika, dzięki czemu jest lekkostrawny. Niektórzy gastroenterolodzy zalecają nawet regularne spożywanie fioletowego kalafiora pacjentom z problemami z wątrobą, cukrzycą lub miażdżycą. Pogląd ten potwierdzają badania Instytutu Żywienia, które wskazują, że każdy powinien spożywać co najmniej 2,5 kg kalafiora rocznie.

Lądowanie

Najlepsze plony dają rośliny wyhodowane z rozsady. Nasiona starannie umieszcza się na dobrze nawilżonej i nawożonej glebie, lekko wciskając je w powierzchnię i przykrywając cienką warstwą piasku. Jest to charakterystyczne dla kalafiora: młode rośliny tej odmiany są znacznie bardziej podatne na czarną nóżkę niż inne, a suchy piasek może stworzyć barierę ochronną między rośliną a szkodliwym środowiskiem. Jeśli z jakiegokolwiek powodu choroba dotknie Twoje sadzonki, niezwłocznie usuń porażone rośliny: są bezużyteczne, ale mogą łatwo zainfekować zdrowe pędy.

Gdy tylko pojawią się pierwsze pędy, młode sadzonki należy umieścić w chłodnym miejscu na tydzień, aby się zahartowały; w przeciwnym razie rośliny będą się rozrastać, nie rozwijając korzeni. Pierwsze nawożenie należy wykonać około 20 dni po wzejściu.

Rozwój

Sadzonki można przesadzić na stałe miejsce na zewnątrz, gdy wykształcą 5-6 liści właściwych. Należy zachować znaczną odległość między krzewami – pamiętaj, że roślina wytworzy obfity kwiatostan.

Niektórzy ogrodnicy osiągają dobre plony bez sadzonek: wysiewając nasiona fioletowego kalafiora bezpośrednio do grządki.

Należy jednak spełnić kilka warunków: po pierwsze, siew należy przeprowadzać bardzo oszczędnie, biorąc pod uwagę wielkość dojrzałych, w pełni uformowanych roślin; po drugie, najlepiej wybierać odmiany wcześnie dojrzewające. Należy również uwzględnić temperaturę otoczenia; siew można przeprowadzić, gdy powietrze i gleba są wystarczająco ogrzane. Czasami, dla większego bezpieczeństwa, uprawy kalafiora przykrywa się folią do momentu wzejściu sadzonek.

Pielęgnacja

Kalafior, w tym kalafior fioletowy, jest niezwykle wymagający pod względem żyzności gleby – nie należy spodziewać się obfitych plonów na ubogiej glebie. Nie lubi również nadmiernie kwaśnych gleb. Optymalna temperatura dla normalnych różyczek wynosi 17 stopni Celsjusza. Jeśli temperatura wzrośnie do 25 stopni Celsjusza, różyczki mogą rozwijać się znacznie wolniej.

Kopczykowanie odgrywa również istotną rolę w żyzności kapusty, dlatego ważne jest, aby gleba była wilgotna; ten zabieg dodatkowo wzmacnia roślinę. Utrzymanie optymalnej wilgotności powietrza jest również kluczowe: możesz się zdziwić, ale do wyprodukowania 1 kg kalafiora potrzeba niecałe 200 litrów wody! Dlatego niedostateczne podlewanie może prowadzić do przedwczesnego zawiązywania kwiatów, ich małych rozmiarów i pogorszenia smaku.

Kalafior zaczyna formować główkę, gdy ma około 10 liści. Gdy zauważysz pojawienie się kwiatostanu, spodziewaj się pełnego uformowania główki – nastąpi to po około 10 dniach.

Nie zwlekaj ze zbiorem, ponieważ główki fioletowej kapusty zachowują jędrność i gęstość tylko przez kilka dni, zanim zaczną się rozpadać na pojedyncze różyczki. Aby zapobiec brązowieniu główek, ogrodnicy czasami odłamują górne liście roślin, aby zapewnić im dodatkowy cień.

Jednak ta metoda może doprowadzić do zaburzenia odżywiania samej główki, dlatego znacznie bezpieczniej jest po prostu zebrać liście w pęczek i związać go sznurkiem.

Plusy i minusy

Trudno przecenić korzyści płynące ze spożywania fioletowego kalafiora – jego zawartość karotenu z łatwością przewyższa marchew. Co więcej, jest zalecany nawet osobom z wysokim poziomem cukru we krwi, ponieważ zawiera bardzo mało glukozy.

Do wad należą nieco kapryśna natura roślin w uprawie, a także zwiększone wymagania dotyczące sadzonek (jeśli kupujesz je zamiast hodować samodzielnie). Unikaj kupowania roślin, które już zaczęły formować zalążnie: istniejące zalążnie nieuchronnie obumrą, a formowanie nowych może być niepewne.

Koniecznie spróbuj wyhodować to niezwykłe warzywo w swoim ogrodzie. Pomimo swojej kapryśności, doda ono Twojemu stołowi wyrafinowania i urozmaicenia, nie wspominając o nieocenionych korzyściach, jakie jedzenie takiej kapusty przyniesie Twojemu organizmowi.

Wideo „Rozwój”

Z filmu dowiesz się jak uprawiać kalafior.