Brokuły to prosta i zdrowa odmiana kapusty.

Krótki opis

Brokuły były znane już w starożytnym Rzymie. Poprzez Bizancjum rozprzestrzeniły się na cały świat. Od tego czasu są uprawiane z niesłabnącym powodzeniem praktycznie w każdym kraju. Brokuły, bardzo podobne wyglądem do kalafiora, dorastają do 60 cm do 1 m wysokości i są zazwyczaj uprawiane jako roślina jednoroczna. Jednak w ciepłym klimacie, jeśli nie zostaną zebrane na zimę, dają obfite plony w następnym roku.

Małe, gęste różyczki zebrane w jedną dużą główkę są spożywane, podobnie jak sama łodyga (chyba że jest pusta lub twarda) oraz młode liście, które są znacznie mniejsze i delikatniejsze niż u kalafiora. Istnieje również szparag, brokuł, który ma wiele łodyg z małymi różyczkami. Różni się od kalafiora kolorem różyczek – najczęściej zielonym i fioletowym – oraz niezwykłą zdolnością do tworzenia nowych różyczek po odcięciu tej rosnącej na centralnej łodydze.

Ponieważ jemy same różyczki, kluczowe jest odcięcie główki, zanim zakwitnie. Brokuły kwitną i owocują bardzo szybko; jeśli pozwolimy rozwinąć się choćby jednemu różyczkom, pojawi się mały żółty kwiatek, który szybko zwiędnie i przekształci się w strąk. Jeśli pozwolimy mu zakwitnąć, zbiór można natychmiast przeznaczyć na kompost – gdy tylko zakwitnie choćby jeden kwiatek, cała główka straci smak, delikatność i większość wartości odżywczych.

Skład i korzystne właściwości

Mówi się, że regularne spożywanie brokułów zapobiega miażdżycy i utrzymuje prawidłowe funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych. Jest to bardzo prawdopodobne, ponieważ brokuły zawierają dużą ilość potasu i przeciwutleniaczy, zwłaszcza selenu. Wapń, sód, fosfor, żelazo, cynk, miedź i mangan – imponująca lista pierwiastków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu – znajdują się w tej odmianie kapusty i, co najważniejsze, są lekkostrawne. Brokuły zawierają niezbędne aminokwasy, węglowodany i błonnik pokarmowy, ale prawie nie zawierają tłuszczu i są bardzo mało kaloryczne. To wyjaśnia ich popularność wśród osób dbających o wagę.

Zawiera niesamowity kompleks multiwitaminowy: zaledwie 100 gramów kapusty zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, dwukrotnie więcej niż owoce cytrusowe. Duża zawartość kwasu pantotenowego, ryboflawiny, pirydoksyny, kwasu foliowego i tiaminy (witamin z grupy B) sprawia, że ​​jest ona niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i leczenia jego zaburzeń. Zawiera również witaminy PP, E i K, które korzystnie wpływają na zdrowie i urodę.

Regularne spożywanie brokułów chroni przed wrzodami żołądka i dwunastnicy lepiej niż jakiekolwiek lekarstwo, oczyszcza i uelastycznia naczynia krwionośne, a także wzmacnia serce i nerki.

Dzięki zawartości sulforafanu, jego spożycie może pomóc w zapobieganiu nowotworom. Odżywiając organizm tym silnym kompleksem witamin i minerałów, będziesz odporny na wirusy i sezonowe przeziębienia. Młode liście brokuła pod względem smaku i składu przypominają jarmuż, a nawet szpinak, a same kwiatostany zawierają więcej składników odżywczych niż kalafior, jego najbliższy krewny.

Nie ma przeciwwskazań do spożywania brokułów, ale osoby z problemami trzustki lub nadkwaśnością żołądka powinny ograniczyć ich spożycie, aby uniknąć zaostrzenia dolegliwości. Najlepiej wylać wywar po ugotowaniu, ponieważ zawiera puryny, które nie są korzystne dla organizmu.

Wideo: Uprawa brokułów

Ten film pokazuje jak prawidłowo zbierać brokuły.

Cechy uprawy

Brokuły najlepiej rosną w temperaturach od 16 do 24 stopni Celsjusza (od 61 do 75 stopni Fahrenheita), ale bez problemu przetrwają krótkotrwałe mrozy do -7 stopni Celsjusza (od 13 stopni Fahrenheita) lub fale upałów powyżej 30 stopni Celsjusza (od 96 stopni Fahrenheita), choć będą wymagały częstszego podlewania. Wczesne odmiany dojrzewają w ciągu 60 dni od wykiełkowania, podczas gdy późne odmiany potrzebują nawet 120 dni. Ponieważ kapusta wymaga niewielkiej pielęgnacji, można łatwo sadzić w ogrodzie odmiany o różnym czasie dojrzewania i cieszyć się zdrową kapustą od końca czerwca do jesieni. Największe, późno dojrzewające główki można przechowywać w piwnicy przez długi czas, gdzie mogą przetrwać do trzech miesięcy.

Zazwyczaj uprawiane w otwartym terenie, w szklarniach można je uprawiać do listopada. Sadzonki najczęściej sadzi się w otwartym terenie, ale nasiona można również wysiewać bezpośrednio na grządkę, przykrywając ją szkłem lub włókniną do momentu kiełkowania, a następnie odkrywając i pielęgnując jak zwykle. Nasiona są najpierw kalibrowane, odrzucając najmniejsze, a następnie przygotowywane w następujący sposób: moczyć w gorącej wodzie przez 15 minut, następnie w zimnej wodzie przez 1 minutę, a następnie moczyć przez 5 godzin w roztworze popiołu, nadmanganianu potasu lub kwasu borowego. Niektórzy ogrodnicy preferują moczenie w roztworze nawozów mineralnych lub preparatów takich jak Agat-25, Albit lub El-1. Wyjmij nasiona z roztworu i lekko je osusz, aby zapobiec przyklejaniu się do rąk podczas siewu.

Jeśli lato nadchodzi późno, a wiosna jest chłodna, najlepiej uprawiać z rozsady. Przygotuj glebę z trzech równych części: ziemi ogrodowej, torfu i piasku. Umieść dwa nasiona w każdym dołku na głębokość 2 cm i usuń słabszą sadzonkę po pojawieniu się kilku liści właściwych. Tę samą procedurę stosuje się podczas siewu na grządce. Początkowo utrzymuj sadzonki w temperaturze około 20°C (68°F), chroniąc je nawet przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Pielęgnacja jest dość standardowa: podlewanie, zbieranie, nawożenie i hartowanie. Zbierz po trzech tygodniach, jednocześnie traktując korzenie roztworem nadmanganianu potasu. Pierwsze nawożenie wykonuje się tydzień po kiełkowaniu roztworem dziewanny lub mocznika, a następnie dwa tygodnie później roztworem nitroammofoski. Stopniowo obniżaj temperaturę do 14°C (55°F) w ciągu dnia, a dwa tygodnie przed sadzeniem na zewnątrz zacznij wynosić sadzonki na zewnątrz.

Sadzonki sadzi się na grządce po pojawieniu się sześciu liści właściwych. Brokuły najlepiej rosną w otwartych, słonecznych miejscach, po ogórkach, marchewce, ziemniakach, cebuli, dyniach lub roślinach strączkowych, w glebie o odczynie niekwaśnym. Jesienią należy przygotować glebę, dodając kompost, próchnicę i wapno podczas orki. Popiół, superfosfat i mocznik można dodać bezpośrednio do otworów w sadzonkach podczas sadzenia. Rośliny należy sadzić do połowy łodygi. Najlepiej sadzić w rozstawie 40–60 cm, przy pochmurnej pogodzie, ponieważ grządka musi być bardzo wilgotna.

Pielęgnacja sadzonek obejmuje podlewanie, pielenie, spulchnianie gleby i nawożenie. Ta kapusta uwielbia wilgoć; młode rośliny podlewa się zazwyczaj co drugi dzień; jeśli pogoda jest sucha i słoneczna, można podlewać dwa razy dziennie. Po podlaniu należy spulchnić glebę, aby umożliwić dopływ powietrza do korzeni.

Po ukorzenieniu się sadzonek, zasila się je roztworem gnojowicy lub ptasich odchodów (bardzo rozcieńczonych). Procedurę powtarza się po kilku tygodniach. Trzecie nawożenie, pod warunkiem zapewnienia odpowiedniej pielęgnacji, przeprowadza się, gdy zaczną formować się kwiatostany. Tym razem stosuje się nawozy mineralne: superfosfat, saletrę amonową i siarczan potasu rozpuszczone w wodzie. Jeśli główka środkowa zostanie odpowiednio wcześnie przycięta, pędy boczne zaczną rosnąć i tworzyć nowe kwiatostany. Aby stymulować ich wzrost, stosuje się te same nawozy w niższym stężeniu, ale preferowany jest siarczan potasu. Napar z pokrzywy lub roztwór popiołu są powszechnie stosowane w pielęgnacji brokułów zarówno jako nawóz, jak i środek zapobiegający chorobom.

Zbiory zbiera się wczesnym rankiem, gdy rośliny są jeszcze bujne i soczyste. Kluczowe jest przycięcie łodyg z kwiatostanami, zanim zakwitną. Miesiąc później można zebrać kolejne zbiory z tych samych roślin – na pędach bocznych pojawią się nowe kwiatostany. Wystarczy zachować tę samą pielęgnację – podlewanie, spulchnianie gleby i nawożenie. Jeśli uprawiasz późne odmiany i zbierasz je jesienią, możesz przechowywać je w piwnicy przez kolejne trzy miesiące; zebrane latem należy spożyć od razu lub zamrozić.

Choroby i szkodniki

Uprawa brokułów bez szkodników może być trudna, ale odpowiednia pielęgnacja, higiena i środki zapobiegawcze pomogą chronić rośliny przed chorobami i odstraszyć szkodniki. Jeśli nie uprawiasz w pobliżu warzyw krzyżowych, powszechni wrogowie kapusty mogą nie dotrzeć do twoich brokułów. Ślimaki, ślimaki, pchełki kapustne, rolnice, mszyce, bielinki kapustne i śmietki kapuściane uwielbiają żerować na delikatnej, soczystej kapuście. Czosnek, cebula, pomidory, nagietek i koperek odstraszają większość szkodników, dlatego warto je posadzić w pobliżu.

Istnieją proste napary i roztwory, dobrze znane doświadczonym ogrodnikom, które doskonale sprawdzają się w ochronie nasadzeń. Roztwory z popiołu lub pyłu tytoniowego z ostrą papryką i mydłem w płynie służą do pielęgnacji nie tylko roślin, ale także otaczającej je gleby. Można również przygotować napar z liści pomidora z rozgniecionym czosnkiem i mydłem w płynie. Wszechobecne gąsienice należy zbierać ręcznie; niektórzy ogrodnicy stosują cienką warstwę lutrasilu do pokrycia roślin.

Jeśli nie przestrzega się odpowiednich praktyk rolniczych, kapusta może być podatna na choroby takie jak mączniak prawdziwy, mączniak rzekomy, kiła kapusty, czarna nóżka i zaraza ziemniaka. Należy pamiętać, że zarodniki rozprzestrzeniające choroby grzybowe znajdują się w glebie i zimują wśród korzeni traw wieloletnich. Dlatego kluczowe jest monitorowanie gleby i usuwanie chwastów. Chociaż istnieją specjalne preparaty zwalczające grzyby, lepiej jest zastosować bezpieczniejsze domowe sposoby, jeśli inwazję wykryjesz wcześnie. Wysiej napar z ostropestu, wywar ze skrzypu polnego oraz mieszankę mydła w płynie i roztworu siarczanu miedzi – te opryski nie zaszkodzą kapuście, ale zwalczą choroby.

Wideo: Uprawa brokułów

Film przedstawia specyfikę uprawy hybrydowej odmiany brokuła Rumba.