Sekrety uprawy trufli w domu

Wybór miejsca lądowania

Trufle naturalnie rosną w południowych regionach Europy, gdzie klimat nie jest ani zbyt gorący, ani zbyt wilgotny. Ponieważ grzyby te są niezwykle wymagające pod względem środowiska, tylko mieszkańcy południowych regionów mogą sobie pozwolić na uprawę trufli w otwartym terenie w Rosji lub na Ukrainie.

Oto dobre miejsca do sadzenia trufli:

• Teren otwarty. Jak wspomniano powyżej, ta opcja jest odpowiednia tylko dla regionów o stale ciepłym klimacie, ponieważ okresy chłodu stwarzają wysokie ryzyko nieurodzaju. Preferowany jest pas lasu z drzewami liściastymi, takimi jak dąb, orzech i buk;
• Szklarnia. Szklarnia do uprawy grzybów może zapewnić idealną mikro- i makroflorę przez cały rok. Jednak jej założenie wymaga znacznej inwestycji finansowej, co jest uzasadnione tylko wtedy, gdy planujesz prowadzić działalność gospodarczą w zakresie uprawy trufli. W przeciwnym razie koszty ogrzewania, wentylacji, nawilżania i drogiej gleby nie będą warte swojej ceny.
• W piwnicy. Najczęściej sugerowana opcja dla zapytania „jak uprawiać trufle w domu”. Piwnica jest korzystna, ponieważ nie wymaga kosztownej budowy i jest odporna na klęski żywiołowe, takie jak wiatr, grad i śnieg. Jednak jej wyposażenie również będzie kosztowne. Ponadto piwnica będzie wymagała dodatkowej dezynfekcji i stosowania środków antybakteryjnych.

Miejsce sadzenia, niezależnie od jego położenia geograficznego, musi zawierać glebę, której bilans wodny znajduje się na granicy między odczynem obojętnym a zasadowym. Ponadto gleba musi być bogata w powietrze, próchnicę i wapń. Powinna być wolna od kamieni i dużych nierówności. Powinna być zabezpieczona przed szkodnikami i chorobami.

Podobnie jak prostsze gatunki – boczniaki i pieczarki – trufle nie lubią silnego wiatru, intensywnego słońca i zimna. Optymalna temperatura uprawy wynosi 20–22 stopnie Celsjusza. Należy trzymać zwierzęta z dala od tego obszaru, a także inne kwiaty, drzewa i krzewy.

Funkcje lądowania

Współcześni grzybiarze uprawiają trzy główne odmiany grzybów delikatesowych: białe, czarne i chińskie. Każdą z nich można znaleźć w naturze, a Ty możesz spróbować wyhodować własny materiał do sadzenia z grzybni.

Trufle rosną na dębach i bukach. Można je uprawiać na trocinach drzewnych lub na systemie korzeniowym. Ta pierwsza metoda jest łatwiejsza w uprawie domowej.

Rozdrobnione drzewa zaszczepia się grzybnią i umieszcza w sterylnym, ciepłym miejscu, aż do momentu utworzenia mikoryzy – połączenia zarodników grzyba z drzewem. Gdy mikoryza się ukorzeni, można ją wykorzystać do sadzenia. Jednak nie nastąpi to przez co najmniej rok.

Prostszym rozwiązaniem jest zakup gotowego materiału do sadzenia od renomowanego dostawcy. Materiał ten jest często sprzedawany w postaci gotowego podłoża, które sadzi się małymi garściami. W tym celu należy wykopać dołki o głębokości 25–75 cm, w odstępach co 2 metry kwadratowe. Przed sadzeniem należy podlać dołek wodą, dodać warstwę kompostu i przykryć grzybnię warstwą siana lub trocin (do 200 mm grubości).

Najlepiej sadzić grzyby na zewnątrz późną wiosną lub wczesnym latem, kiedy przymrozki są pewne. Grzybnię można sadzić w piwnicach i szklarniach o każdej porze roku.

Zasady pielęgnacji i uprawy

W przypadku trufli uprawianych w pomieszczeniach korzystne są nawozy zawierające miedź, bor, cynk, wapń i żelazo. Przydatne są również nawozy azotowe, fosforanowe i potasowe. W obszarach leśnych najlepiej stosować nawóz nie bezpośrednio w miejscu sadzenia grzyba, ale na glebę w pobliżu drzewa, na którym rośnie trufla.

Ta roślina nie toleruje chwastów, opadłych i suchych liści ani innych roślin poza tymi, które są dla niej pożyteczne. Szczególnie szkodliwe są topole, świerki i kasztanowce. Nie toleruje również kontaktu ze zwierzętami, zwłaszcza świniami, które są znane ze swoich zdolności polowania na trufle.

Zimą rośliny w otwartym terenie są ściółkowane, aby jak najlepiej chronić miejsce sadzenia przed przemarzaniem. Wiosną glebę należy poddać zabiegowi przeciwko szkodnikom i owadom.

Żniwny

Dojrzewanie owoców trwa około pięciu lat, w tym czasie owoc o gęstej, okrągłej i teksturowanej skorupce rozwija się pod ziemią na głębokości 20–45 cm. To właśnie ta część owocu jest spożywana.

Podczas zbiorów grzyby są starannie wykopywane. Wszelkie uszkodzenia owoców negatywnie wpływają nie tylko na wygląd grzyba (może on gnić), ale także na jego smak. Aby uniknąć strat w zbiorach, trufle należy ostrożnie wykopywać i przechowywać na płaskiej powierzchni wyłożonej warstwą miękkiej słomy.

Średnia masa dojrzałego grzyba wynosi 500–1200 g, a łączna masa zbioru może przekroczyć 9 kg.

Czy można zrobić biznes na truflach?

Ponieważ uprawa trufli w domu jest procesem energochłonnym, rolnicy chcą jak najszybciej odzyskać poniesione koszty. Jednak długi okres dojrzewania i pewne trudności związane z uprawą utrudniają osiągnięcie szybkiego zysku.

Niemniej jednak, zwrot z inwestycji może sięgnąć prawie 300%. Trufle cieszą się stałym popytem na rynku rosyjskim od 20 lat. Obecnie średnia cena za 1 kg grzybów wynosi 56 000 rubli. Średnia cena dania z truflami w moskiewskiej restauracji waha się od 500 do 1000 rubli.

Oprócz restauracji, możesz oferować swoje produkty producentom przypraw. Silny aromat tego grzyba jest również obecny w oleju truflowym, którego producenci kupują owoce hurtowo.

Biorąc pod uwagę trendy rozwojowe współczesnej kuchni restauracyjnej, uprawa trufli ma potencjał, by stać się nie tylko dochodowym, ale i modnym biznesem.

Wideo: Jak uprawiać trufle

Ten film pokaże Ci, jak wyhodować własną truflę.