Porady dla grzybiarzy: jak wygląda letni opieńka miodowa i gdzie rośnie

Opis letnich grzybów miodowych

Opieńka miodowa letnia to jadalny przedstawiciel rodziny pierzastodzielnicowatych. Pod względem wyglądu przypomina inne opieńki miodowe, ale ma pewne charakterystyczne cechy. Kapelusz jest gładki i śliski, o średnicy 3-6 cm, początkowo wypukły, ale z wiekiem spłaszcza się, z garbem pośrodku.

Ubarwienie jest strefowe: brązowy środek, następnie żółtawy pasek i brązowa obwódka wzdłuż krawędzi. W suchą pogodę kolor blednie, ale wraz ze wzrostem wilgotności brąz staje się bardziej wyrazisty. Blaszki są rzadkie, zrośnięte z kapeluszem. Trzon jest cienki i wysoki (do 8 cm), włóknisty, z charakterystycznym pierścieniem miodowym i ciemnymi łuskami u nasady.

Letnie grzyby miodowe zaliczane są do kategorii 4. Oznacza to, że nie tylko nadają się do jedzenia, ale także mają dobre wartości odżywcze. Jak w przypadku wszystkich grzybów miodowych, kapelusz uchodzi za najdelikatniejszą i najsmaczniejszą część; trzon jest twardszy.

Wideo: „Co musisz wiedzieć o letnich grzybach miodowych”

W tym filmie ekspert opowie o popularnym grzybie: opieńce miodowej.

Obszar dystrybucji

Letnie grzyby miodowe, podobnie jak jesienne, rosną w skupiskach na resztkach drewna: starych pniach, kłodach i uszkodzonych drzewach. Preferują drzewa liściaste, ale mogą rosnąć również na drzewach iglastych. Grzyby te pochodzą z lasów mieszanych w klimacie umiarkowanym. Czasami można je spotkać w małych nasadzeniach, a nawet w ogrodach przydomowych. Preferują chłodny, wilgotny klimat, dlatego owocują obficie w trudno dostępnych miejscach.

Grzyby gromadzą szkodliwe substancje ze środowiska, dlatego nie zaleca się ich zbierania w dużych miastach, a także w pobliżu autostrad, wysypisk śmieci i zakładów przemysłowych.

Podobne fałszywe i niebezpieczne gatunki

Letni grzyb miodowy ma wiele podobnych gatunków, które są trujące i niebezpieczne dla ludzi:

1. Galerina marginata to silnie trujący grzyb, powodujący poważne zatrucia, uszkodzenia wątroby, a nawet śmierć. Cechą charakterystyczną grzyba jest czerwonawy kapelusz z żółtą obwódką i trzon bez łusek. Wydziela mączny zapach. Rośnie w lasach iglastych i nie tworzy kolonii.
2. Psathyrella to odmiana warunkowo jadalna o nieprzyjemnym, gorzkim smaku. Kapelusz ma kształt dzwonka, później staje się płaski. Powierzchnia jest sucha i brązowa. Łodyga jest zakrzywiona i mączysta.

Opieńki miodowe stanowią grupę grzybów trujących, reprezentowaną przez następujące odmiany:

• grzyb szarożółty - kapelusz żółtobrązowy z jasnym brzegiem, trzonek zagłębiony, wydziela ostry zapach;
• szaro-blaszkowaty - kapelusz jest szary, półkulisty, z czasem ulega spłaszczeniu;
• ceglastoczerwony – grzyb o dużym (do 10 cm) czerwonawym kapeluszu z ciemną plamką na wierzchołku;
• wodnisty - kapelusz dzwonkowaty, w kolorze kremowym lub brązowawym, trzonek jasny.

Czy można uprawiać letnie grzyby miodowe w ogrodzie?

Możesz samodzielnie uprawiać miodniki, jeśli na Twojej działce pozostały stare pnie lub przynajmniej fragmenty pni. Grzybnię (kawałki kory zakażone zarodnikami) przeszczepia się z prawdziwej grzybni lub kupuje w sklepie. W pniach wierci się otwory o średnicy 0,8-1 cm, przeszczepia się grzybnię, a otwory zatyka mchem. Gleba wokół pnia jest regularnie nawilżana, a sam pień okrywa się gałęziami, aby utrzymać wilgoć.

Proces ten można prowadzić na kłodach przez cały rok, ponieważ wymaganą temperaturę można łatwo utrzymać, przenosząc kłody do piwnicy lub szklarni. Początkowy zbiór grzybni jest niewielki, ale w następnym roku wzrasta trzy- lub czterokrotnie. W sprzyjających warunkach owocowanie grzybni trwa od czterech do siedmiu lat.

Do celów komercyjnych grzyby uprawia się na trocinach. Aby poprawić strukturę i zwiększyć wartość odżywczą, miesza się je z wiórami drzewnymi w stosunku 2:1, a następnie dodaje się skrobię, płatki owsiane lub otręby. Mieszankę tę zalewa się wrzątkiem, po czym dodaje się grzybnię. Pojemniki z podłożem umieszcza się w chłodnym, wilgotnym miejscu, z dala od światła, a po 2-3 miesiącach wyprowadza na światło, gdzie rozpoczyna się owocowanie.

Sezon i cechy zbioru grzybów miodowych latem

Letni sezon zbiorów miodowników rozpoczyna się późną wiosną i trwa do początku listopada. W regionach o łagodnym klimacie i wysokiej wilgotności powietrza owocowanie jest możliwe przez cały rok. Dojrzewanie grzybów następuje falami. Pojawiają się masowo w ciągu kilku dni deszczowych, ale dobrze rosną również w wilgotnych i chłodnych warunkach. Najlepiej zbierać miodowniki wcześnie rano. Ostrożnie ścinaj grzyby tuż nad ziemią, uważając, aby nie uszkodzić grzybni.

Letnie grzyby miodowe zawierają dużo wilgoci, dlatego lepiej zbierać je do koszyków, a nie do toreb, w przeciwnym razie cały zbiór zamieni się w zlepioną bryłę.

Przetwarzanie wstępne i przygotowanie

Ponieważ grzyb jest jadalny, można go ugotować bez gotowania. Jeśli zebrałeś go z własnego ogrodu, wystarczy go dokładnie umyć. Grzyby miodowe należy kilkakrotnie opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie resztki roślinne. Następnie można je ugotować dowolną metodą: smażyć, dusić, kisić lub marynować.

Smak grzybów miodowych najlepiej uwydatnia się, gdy są solone lub marynowane. Aby to zrobić, najpierw je gotuje się, a następnie przyrządza zgodnie z przepisem.

Produkt można zamrozić gotowany lub surowy. Do suszenia używa się suszonych, niemytych grzybów miodowych. Suszone grzyby można wykorzystać do przygotowania domowego proszku grzybowego do sosów i zup.

Letnie grzyby miodowe to zdrowy i niedrogi produkt, który można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw i przetworów. Kluczem jest umiejętność odróżnienia ich od niebezpiecznych odpowiedników. Można jednak uniknąć tych błędów, hodując je we własnym ogrodzie.