Czym są pieczarki łąkowe i gdzie rosną?

Opis botaniczny grzyba miodowego łąkowego

Opieńka łąkowa to niewielki (masa ciała po zapłodnieniu ok. 1 g), warunkowo jadalny grzyb należący do gatunku saprofitów blaszkowych. Posiada następujące cechy botaniczne:

kapelusz

Grzyb osiąga średnicę 3-5 cm, maksymalnie 7 cm. Powierzchnia jest brązowożółta, niekiedy z czerwonawym odcieniem, a w suchych warunkach i pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego staje się jasnokremowa. Młody kapelusz jest półkulisty z niewielkim wypukłością pośrodku. Z wiekiem lub po wyschnięciu przybiera kształt miseczki. Brzegi są postrzępione, bez wyraźnych granic, półprzezroczyste i jaśniejsze od środka. Kapelusz dobrze wchłania wilgoć i staje się lepki pod jej wpływem.

Noga

Kapelusz jest utrzymywany na miejscu przez długi (7-10 cm) i dość cienki (0,2-0,5 cm średnicy) trzonek. Jest on nieco jaśniejszy od kapelusza, aksamitny w dotyku i lekko zakrzywiony lub pogrubiony u nasady. Jego struktura jest gęsta i włóknista, stając się twardsza z wiekiem grzyba.

Najłatwiejszym sposobem na odróżnienie grzyba jadalnego od trującego jest trzon. Grzyby jadalne zawsze mają gładki trzon, bez wypukłych guzków ani zgrubień, jak u muchomora czerwonego.

Dokumentacja

Blaszki opieńki miodowej są wyraźne i rzadkie, rozmieszczone w odstępach 4-6 mm. U młodych grzybów są mocno osadzone na kapeluszu; u starszych są ledwo przyczepione. W ciepłej, suchej pogodzie mają jasnokremowy kolor; w wilgotnych warunkach nabierają brązowawego odcienia.

Miąższ

Miąższ grzyba jest bardzo jasny, mleczny lub lekko żółtawy i pozostaje niezmieniony po przekrojeniu. Konsystencja jest cienka i delikatna, o przyjemnie słodkim smaku i subtelnych aromatach goździków i migdałów.

Wideo: Opis i siedlisko grzybów miodowych łąkowych

Na tym filmie można zobaczyć jak wyglądają trawy łąkowe i gdzie rosną.

Gdzie i jak rosną pieczarki łąkowe?

Opieńki łąkowe występują wyłącznie na terenach otwartych: łąkach, pastwiskach, polanach leśnych i obrzeżach lasów; gatunki polne preferują pola. Trawy łąkowe często można spotkać w wąwozach lub wzdłuż autostrad. Owocują obficie, ułożone w rzędach lub okręgach, co znacznie ułatwia zbiór.

Przydatne właściwości opieńki łąkowej

Trawy łąkowe zawierają wiele biologicznie aktywnych składników, dzięki którym posiadają następujące właściwości:

• Kwas marasmowy, występujący wyłącznie w tych grzybach, jest w stanie zabijać wirusy i bakterie, w tym gronkowce;
• polisacharydy izolowane z grzybni wzmacniają naczynia krwionośne i przywracają sprawność tarczycy;
• Lecytyna zawarta w grzybach miodowych rozbija skrzepy krwi i poprawia skład krwi; znaleziono w nich również składniki, które mogą zastąpić surowicę z krwi dawcy;
• Dzięki zawartości przeciwutleniaczy grzyb miodowy jest w stanie zahamować aktywność komórek rakowych;
• Wysoka zawartość witamin i niska kaloryczność pozwalają na wykorzystanie produktu w żywieniu dietetycznym.

Niebezpieczeństwo grzybów o podobnych cechach

Wygląd grzyba jest tak powszechny i ​​nieestetyczny, że łatwo go pomylić z innymi podobnymi, ale niebezpiecznymi dla ludzi gatunkami:

1. Collybia arborescens to grzyb warunkowo jadalny, ale rzadko wykorzystywany w kuchni ze względu na nieprzyjemny zapach. W przeciwieństwie do opieńki łąkowej, rośnie w lasach mieszanych i tworzy grzybnię na butwiejącym drewnie. Łodyga Collybia arborescens jest prawie o połowę krótsza, a kapelusz jest jaśniejszy, prawie biały.
2. Grzyb biały to niebezpieczny, trujący grzyb, często spotykany w pobliżu grzybów łąkowych. Jego spożycie może spowodować poważne zatrucie. Od opieńki łąkowej można go odróżnić po wyjątkowo białym, zagiętym do wewnątrz kapeluszu i krótkim (do 4 cm) trzonku.

Czasami opieńki łąkowe mylone są z opieńkami letnimi lub zimowymi, gdyż są do siebie bardzo podobne, choć te drugie rosną wyłącznie na resztkach drewna.

Opieńkę jadalną od fałszywej można odróżnić po kilku cechach. Opieńka jadalna ma wyższą łodygę, szare lub zielonkawo-brązowe blaszki oraz ziemisty lub stęchły zapach.

Przydatne wskazówki

Zachęcamy do zapoznania się z kilkoma przydatnymi wskazówkami dotyczącymi zbierania i wykorzystywania grzybów.

Kiedy zbierać grzyby

Trawy łąkowe można zbierać od końca maja do pierwszych jesiennych przymrozków, które zazwyczaj występują pod koniec października lub na początku listopada. Zależy to jednak od klimatu regionalnego. Na przykład gatunki krymskie rozmnażają się z powodzeniem aż do zimy, ponieważ w tych miesiącach wzrasta wilgotność powietrza, a temperatury utrzymują się na stabilnym poziomie.

Przetwarzanie pierwotne

Bezpośrednio po zbiorze pieczarki należy przesortować, usuwając wszelkie uszkodzenia, dokładnie opłukać kilka razy, a następnie moczyć w wodzie przez 20-30 minut. Do marynowania należy zdjąć folię z kapeluszy, ale nie jest to konieczne. W przypadku suszenia wystarczy oczyścić pieczarki miękką szczoteczką.

Jak i jak długo gotować

Ponieważ trzonki grzybów miodowych są bardzo twarde, do gotowania używa się tylko kapeluszy i miąższu, które są wstępnie gotowane. Robi się to w następujący sposób: zalewamy grzyby wodą, doprowadzamy do wrzenia i odcedzamy po 20 minutach. Następnie dolewamy kolejną wrzącą wodę, dodajemy cebulę, przyprawy i sól w proporcji 1 łyżka stołowa na 2 litry wody i gotujemy przez kolejne 40-60 minut. Dopiero wtedy grzyby można smażyć, marynować lub zamrażać.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Tradycyjni uzdrowiciele przygotowują nalewki z opieńki miodowej, które są skuteczne w leczeniu zapalenia płuc, zapalenia oskrzeli, gruźlicy i gronkowca złocistego. W medycynie wschodniej nalewki z opieńki miodowej stosuje się do rozluźniania mięśni podczas skurczów oraz do nacierania w przypadku zapalenia korzonków nerwowych i artretyzmu.

Opieńki miodowe należą do najbardziej poszukiwanych i wszechobecnych grzybów. Można je znaleźć wszędzie, a przy odrobinie wysiłku można z nich przyrządzić pyszne dania lub przetwory dla całej rodziny.